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O Melhor de Plástico Tábuas de Corte

Setembro 28, 2020 by admin

Por toda a atenção cozinheiros dar para as suas facas, é uma boa idéia para passar um pouco de tempo pensando em que tipo de superfície aquelas facas estão a ser utilizadas. As opções do painel de corte abundam, incluindo muitos tipos diferentes de madeira, materiais compósitos, plásticos e (*shudder*) vidro. Para esta revisão, examinamos placas de corte de plástico para encontrar os nossos favoritos-o mais durável e suave em suas facas., Estamos a trabalhar numa revisão de tábuas de corte de madeira, por isso, fiquem sintonizados para isso nos próximos meses. Leia para as nossas melhores picaretas, metodologia de teste, resultados, e uma (breve) discussão de madeira versus placas de corte de plástico.

os nossos favoritos, num relance

A Melhor Placa De Corte De Plástico: A Tábua de corte de Oxo bom punho

À medida que as placas de corte de plástico básico vão, os bois são difíceis de bater. São incrivelmente duráveis, mas ainda são gentis com uma lâmina de faca, deixando-a afiada mesmo após uso pesado., Fina o suficiente para armazenar facilmente, mas grossa e resistente o suficiente para não dobrar e deformar, as placas de OXO mantiveram a sua forma após múltiplas voltas de calor através de uma máquina de lavar louça. Eles também vêm em uma gama de tamanhos agradáveis, com as pequenas e médias placas vendidas como um par (ligado abaixo), enquanto o grande “corte e escultura” da OXO é oferecido separadamente.

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the Best High-End Plastic Cutting Board: Yoshihiro Hi-Soft Cutting Board

Of all the plastic cutting boards tested for this review, Yoshihiro’s Hi-Soft cutting boards felt closest to wood; corte neles é puro prazer. Eles também são muito gentis com facas, mas você precisa ter mais cuidado trabalhando com essas tábuas: o trabalho de faca agressivo e desleixado vai causar danos ao material termoplástico mais suave. Também não são seguros para a máquina de lavar louça, o que significa que lavar as mãos é a tua única opção.,

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o Que a Tábua de Cortar o Material de que é Melhor: de Madeira ou de Plástico?durante algum tempo, a maioria das pessoas presumiu que as placas de corte de plástico eram mais sanitárias que a madeira. Afinal de contas, não são porporosos e, em teoria, mais fáceis de desinfectar. A realidade é mais complicada. O plástico é menos poroso que a madeira e assim, quando novo, é mais fácil de desinfectar., Mas com o tempo, à medida que os arranhões se desenvolvem—especialmente os profundos onde as bactérias podem esconder—se e fester-plástico torna-se cada vez mais difícil de manter limpo. Eventualmente, um tabuleiro de plástico precisa ser jogado fora.a Madeira, entretanto, é mais porosa, mas estudos têm mostrado que madeiras de granulado fino como o ácer (que são algumas das melhores opções para cortar placas) puxam bactérias para baixo para o tabuleiro através da ação capilar, onde as bactérias são presas e eventualmente mortas. Madeira dura também pode tomar mais de uma batida antes de arranhões de superfície tornar-se um problema., Além disso, pode ser lixada para repor a superfície em boas condições, algo que não se pode fazer com plástico.no entanto, placas de plástico ainda são úteis para ter na cozinha. Eu costumo pegá—los para qualquer coisa que vai ser bagunçado—seja carne crua ou peixe que eu quero cortar em pedaços menores ou alimentos como beterrabas que mancham tudo em que tocam-ou quando eu só preciso de uma pequena tábua para algo rápido, como metade de um limão. Placas de plástico lavar-se rapidamente e não exigir a manutenção que a madeira faz para ficar em boa forma, como o oleamento frequente.,o vidro e o mármore, caso não saiba, são materiais de tábua de corte inaceitáveis. Eles arruínam facas praticamente em contato, e têm uma sensação profundamente desagradável; uma faca em vidro é o equivalente de cozinha de unhas em um quadro-negro.

os critérios: o que procuramos numa grande placa de Corte De Plástico

placas de corte de plástico devem ser razoavelmente duráveis-especialmente porque os cortes e arranhões profundos os tornam inseguros do ponto de vista da segurança alimentar. Mas eles não deveriam ser tão indestrutíveis que uma faca afiada rode para uma borda prematuramente embotada, como faz em vidro., A placa de plástico ideal oferece um equilíbrio entre a dureza e a gentileza.as placas de Corte De Plástico não devem ser tão lisas que os alimentos escorregadios deslizem sobre elas como se estivessem em gelo. Isso torna o corte perigoso. Idealmente, a placa tem textura suficiente em sua superfície que os alimentos slithery permanecem ainda como você cortá-los, mas não tanto que a placa se sente áspero ao toque.as opções de tamanho de placa também são importantes. Pequenas tábuas podem ser úteis para tarefas rápidas e fáceis—cortar um limão ou lima para cunhas, ou cortar rapidamente uma única cebola, por exemplo., Mas você também quer um quadro maior para que haja espaço suficiente para acomodar grandes quantidades de comida—você não quer que as coisas empilhem e derramem as bordas. Algumas das opções da placa de corte de plástico lá fora só oferecem tábuas pequenas e médias, deixando-o à espreita para o tipo de tábua de corte que você gostaria de, digamos, massacrar uma galinha. Falando de tamanho, pegas de borracha nas bordas e recortes para pegas são bem—vindos-desde que eles não reduzam muito a área de trabalho útil., ser capaz de atirar uma placa de corte de plástico para a máquina de lavar louça é certamente uma vantagem, por isso é uma característica que tivemos em conta ao avaliar as placas de corte neste teste. Mas não considerámos isso um requisito. Algumas das placas que imitam a Madeira melhor em termos de como se sentem sob a faca são feitas de plásticos que iriam deformar em uma máquina de lavar louça quente. Uma sensação de madeira é uma coisa muito boa, por isso estamos dispostos a aceitar uma política de não lavar louça se a placa realmente entrega em um nível tátil.quanto à resistência às manchas, não estava nem perto do topo da nossa lista., As nossas prioridades são o desempenho, não a estética, por isso certificámo-nos de que os conselhos nesta revisão cumprissem (e, esperemos, superem) os critérios acima antes mesmo de considerar a coloração. Ao que parece, eliminámos todos os quadros, excepto os vencedores, antes de a coloração poder ser testada. Dito isso, nós temos usado as tábuas de plástico de OXO vencedores por anos, tanto em casa como na cozinha de teste sério, e enquanto eles perdem seu brilho branco brilhante depois de um tempo, nós não encontramos manchas para ser um problema.,

Teste

Nós corremos o plástico tábuas de corte nesta revisão, através de uma série de testes para se ter uma noção de como eles se sentiam sob a faca, como escorregadio eles eram, como durável eles foram, e como gentil eles estavam em uma lâmina. Também garantimos que todos os quadros que afirmavam ser seguros para a máquina de lavar louça estavam realmente seguros.

uma rápida varredura de placas de corte em sites como a Amazon rapidamente revela quantos produtos estão lá fora. Não podemos testá-los a todos., Para esta revisão, limitamos o grupo de testes para as placas de plástico que competindo sites de revisão olhou, bem como os melhores vendedores com boas críticas em sites como a Amazon. Além disso, incluímos alguns conselhos japoneses menos conhecidos que conhecemos através da experiência profissional.

também optamos por não incluir algumas opções populares, com base na experiência prévia direta., Esses incluem esteiras flexíveis de tábuas de corte, que nós descobrimos ser muito difícil de manter de deslizar em torno da bancada, e também placas industriais de polietileno de alta densidade, que nós achamos ser muito difícil e, muitas vezes, muito texturizado.uma tarefa básica como cortar uma cebola é uma ótima maneira de ter uma noção de como uma superfície de trabalho se sente sob a faca. Algumas tábuas de corte de plástico são desagradavelmente duras, fazendo barulhos barulhentos se a faca até mesmo suavemente os tapar, e oferecendo nenhuma absorção de dar ou choque., Não que uma tábua de corte deva estar na extremidade receptora de golpes de faca abusivos, mas um pouco de dar é agradável, mais próximo emulando a resposta táctil agradável de um material natural como a madeira.

Após este teste rápido, tivemos uma noção muito melhor de quais tábuas gostávamos de cortar, e que não gostávamos; não o suficiente para eliminar qualquer um dos candidatos, mas certamente o suficiente para colocar alguns deles nas cordas.,

Corte as Lulas

carnes Cruas e os peixes podem ser escorregadios, e excessivamente lisa placa de corte de superfície pode tornar as coisas muito piores. Tentar cortar uma comida escorregadia numa superfície lisa não é apenas frustrante-é legitimamente perigoso. Se os alimentos deslizarem excessivamente, é muito mais provável escorregar e cortar-se por acidente.para testar isto, fatiámos Lula em anéis em cada tábua., Depois do teste de fatiagem de cebola, este foi o suficiente para bater um par de placas de corte que eram ambos muito duro e muito escorregadio da corrida.ensaio para Máquinas de lavar loiça

respeitámos as placas que não diziam ser seguras para máquinas de lavar loiça ao não as colocar na máquina de lavar loiça. É justo—se eles pudessem ganhar em outras frentes, eles ainda estavam na corrida. Mas qualquer tabuleiro que afirmasse ser seguro para a máquina de lavar louça precisava de estar à altura disso.no passado tivemos tábuas de OXO que, apesar da sua reivindicação de segurança na máquina de lavar louça, deformaram na máquina de lavar louça., Depois de uma troca com representantes de OXO há alguns meses, soubemos que eles atualizaram o material do conselho para abordar este assunto. Os nossos testes para esta revisão tiveram a sua alegação: mesmo depois de ciclos repetidos através da nossa máquina de lavar louça da cozinha de teste no seu ambiente de maior calor, de maior duração, mantiveram o seu perfil plano.assim como todas as outras placas de segurança para máquinas de lavar louça que testamos. Nenhum foi eliminado com base neste teste.,

durabilidade e ensaio de lesão da lâmina

testar a durabilidade de uma placa e o seu efeito numa lâmina não é fácil. Não há maneira de usar a mesma faca para testar todas as tábuas, uma vez que re-afiar a faca entre cada uso não garantiria que a faca fosse devolvida ao seu estado original cada vez. Também não é fácil aplicar uma pressão consistente em cada golpe de faca, que seria a única maneira justa de executar um teste de durabilidade e embolia de lâmina.,

nossa solução foi um pouco de um hack, mas nós achamos que ele abordou esses desafios bem o suficiente para fazer os resultados significativos. Para lidar com a questão de garantir um ponto de partida consistente e igual para a lâmina usada para testar cada tábua compramos uma faca nova para cada tábua. Isto assegurou que todos os testes começassem com a mesma borda de fábrica. A faca que usamos foi a faca de Orçamento vencedora da revisão de faca do nosso chef, que é feita por Mercer (agora temos um monte dessas facas).,para manter uma pressão consistente, balanceamos a mesma frigideira de quatro libras e meia em cima de cada faca, usando a nossa mão para simplesmente puxar a faca para a frente e para trás, deixando a frigideira para suprir a pressão descendente. Como chegamos a 4,5 kg de pressão? Sentamos uma tábua de corte em uma escala e aplicamos um movimento de corte com uma faca para medir o peso de um golpe “pesado”.uma vez que o comprimento do traço também importa (um traço de oito polegadas teria mais de um pedágio em uma lâmina do que um curso de quatro polegadas), nós usamos uma régua para garantir que o comprimento do golpe eram consistentes.,

verificámos a nitidez de cada lâmina a cada 50 pinceladas ao tentar cortar o papel de pergaminho com ele. Esta não é uma maneira exata de medir a nitidez, mas, novamente, não há realmente um método alternativo a menos que você tenha algum equipamento de laboratório muito, muito caro.neste teste, algumas lâminas foram destruídas após apenas 50 pinceladas, o que não é um bom sinal para como o tabuleiro vai tratar as suas facas em casa. Apenas um casal ainda estava a cortar limpo após o 200º golpe, deixando – nos com uma ideia bastante clara dos nossos quadros vencedores.,

embora seja difícil de ver nesta foto, a placa de OXO à esquerda teve o menor dano, o Hi-Soft no meio teve uma quantidade moderada de dano, e a placa de corte preto de Korin teve danos bastante pesados.no lado da durabilidade, as tábuas de plástico mais macias e mais parecidas com a Madeira, rapidamente tiveram arranhões profundos. Não demorou muito a gerar pó de plástico e aparas daquelas tábuas., O OXO, que foi uma das únicas tábuas restantes feitas a partir de um plástico mais duro neste ponto do teste, resistiu melhor danos, principalmente incurando arranhões de luz que não correu tão fundo.eliminamos qualquer Tábua que tenha usado prematuramente a lâmina, bem como as que sofreram os piores danos. Dito isto, deixámos um quadro mais suave na corrida-a nossa escolha de topo de gama vencedora-porque é um prazer absoluto de cortar, e porque o tipo de abuso a que estávamos a submeter o tabuleiro estava em clara violação das instruções de uso.,projetado para facas japonesas de ponta e destinado a trabalhos mais suaves em estilo japonês, o “Yoshihiro Hi-Soft cutting board” não é o tipo de superfície de trabalho que você quer usar para tarefas pesadas, nem os fabricantes dizem que deve ser usado de forma imprudente. Por causa disso, nós o deixamos na corrida, uma vez que estamos confiantes de que com uso e cuidado adequados, ele irá funcionar como anunciado.

como escolhemos os nossos vencedores

As placas vencedoras ofereciam uma combinação de durabilidade, suavidade nas arestas das facas, uma gama de tamanhos, uma boa sensação, e muito mais.,

O Melhor de Plástico, Placa de Corte: OXO Good Grips Placa de Corte

OXO de plástico tábuas de corte são verdadeiras laboriosos, e nós dizemos que esta tendo acumulado anos de experiência de usá-los no trabalho e em casa. Eles são finos e leves, tornando-os perfeitos para se mover de armazenamento para uma bancada para o lavatório para uma prateleira de secagem e de volta para o armazenamento, mais uma vez com facilidade., Eles tiveram um bom desempenho em todos os nossos testes: eles tinham uma boa sensação sob a faca, tinham resistência ao deslizamento suficiente ao cortar comidas deslizantes como lulas, eles eram duráveis e ainda suave na borda de uma faca—mesmo depois de 200 golpes de quatro quilos e meio, a lâmina cortou através de papel de pergaminho como manteiga.

O acabamento em borracha nas bordas curtas oferece alguma aderência na bancada, reduzindo a quantidade que a placa desliza ao redor, embora você ainda possa precisar estabilizá-la com uma toalha molhada para algumas tarefas., Essas pegas de borracha são afuniladas na borda, tornando mais fácil pegar a placa, mesmo quando está descansando flush na bancada. Igualmente importante, porém, OXO tem mantido o corte mínimo, deixando-o com uma abundância de área de trabalho utilizável. Isto não era verdade para algumas das outras placas que testamos, e seu excesso de acabamento de borracha deixou frustrantemente pouco espaço para o corte real.

um dos lados das tábuas de OXO tem um sulco de sumo para a captura de líquidos a partir de carnes, enquanto o outro é totalmente plano, ideal para o corte de frutas e produtos hortícolas., Mais uma vez, Oxo conseguiu implementar o suco groove sem comer muito da superfície de trabalho, que apreciamos.e apesar de termos tido problemas há alguns anos com o seguro da Máquina de lavar loiça da Oxo para as suas tábuas de corte de plástico, não encontrámos problemas depois de várias viagens pela nossa máquina de lavar loiça no seu ambiente mais quente e mais limpo, confirmando o que os representantes da empresa nos disseram há vários meses: actualizaram o material do tabuleiro para suportar adequadamente os temps da máquina de lavar loiça.mais uma coisa que gostamos nas tábuas de corte de plástico da OXO são os tamanhos disponíveis., As placas pequenas e médias (7.25 – por 10.5 polegadas e 10.5-por 14.5 polegadas, respectivamente) vêm como um conjunto e estão ligadas a baixo. Eles são bons para tarefas menores e limpeza rápida. A placa “esculpir e cortar” maior, vendida separadamente, oferece muito espaço para carnes maiores e quantidades de frutas e legumes com suas dimensões generosas de 14,5 – por 21 polegadas. Achamos que vale a pena ter os três tamanhos.

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The Best High-End Plastic Cutting Board: Yoshihiro Hi-Soft Cutting Board

Esta placa de corte japonesa é feita a partir de um termoplástico chamado acetato de polivinilo. Comercializado como Hi-Soft quando vendido como uma placa de corte, acetato de polivinilo é, de acordo com a Wikipédia, também usado para fazer várias colas e, aparentemente, pastilha elástica. Graças à ciência, ele também faz uma grande tábua de corte. Se estás à procura de uma experiência próxima da madeira, esta é a única a ter., (Vale a pena notar que Yoshihiro não é o único vendedor de placas Hi-Soft; Você também pode comprá-las de Korin.)

When fashioned into a cutting board, the material is pretty sweet—soft enough to feel absolutely great under a knife but still decently durable, as long as you don’t hack at it recklessly. Causámos alguns danos na nossa comissão de revisão, mas também estávamos claramente a fazer-lhe coisas que o fabricante nunca pretendeu fazer., projetado para trabalhar com facas japonesas afiadas e os chefs de movimento de puxão mais suaves tendem a usar no Japão, o quadro Hi-Soft é apenas para pessoas que pensam que têm as facas e habilidades de faca para tratá-lo com cuidado. Se você é um pouco bruto na cozinha (e sem julgamento se estiver—é a sua casa, corte como quiser), você provavelmente não quer afundar seu dinheiro em um desses. E note, eles não são baratos, especialmente porque eles sobem em tamanho (mas oh, quantos tamanhos existem!).,

A superfície é lisa, mas ainda mantém uma boa dose de deslizamento de resistência. Nossa Lula permaneceu no lugar como nós cortamos através dele, o que faz sentido quando você considera que este tipo de tábua de corte é muitas vezes usado por chefs de sushi que muitas vezes trabalham com peixe cru e marisco.Note que estas tábuas não são seguras para máquinas de lavar louça. Uma lavagem suave de mãos com água quente de sabão é como você tem que deixá-los limpos., Isso não nos incomoda; claro, é bom jogar uma placa na máquina de lavar louça, mas uma lavagem rápida no lavatório pouco depois de usar a placa dificilmente é uma tarefa.