O que é meio-e-meio, afinal? E o que fazer quando você não tem nenhum
até alguns dias atrás, a seguinte pergunta nunca tinha passado pela minha mente: “o que é meio e meio, de qualquer maneira?”Apesar de eu ter usado um splash ou duas das coisas na minha cerveja fria da manhã por pelo menos uma década, eu nunca realmente dei um segundo pensamento. Mas depois fiquei sem ele, e o Trader Joe’s não o tinha em stock quando fui às compras, e tive de o fazer meia-meia combinando partes iguais de leite e creme., Porque é exactamente isso.Sim. É simples. Metade leite inteiro, metade creme pesado. Meio-e-meio! (Quando você digita a palavra “metade” o suficiente, parece que não é uma palavra real. É. Os teus olhos estão a enganar-te.) A textura é mais espessa e mais deliciosa do que o leite, mas menos decadente e rico do que o creme. É o meio-termo perfeito, provavelmente o que a Cachinhos Dourados prefere no café.,
a Sua primeira interação com meia-e-meia foi, provavelmente, aquelas pequenas taças que obter jogou sobre a mesa em restaurantes, fast food e outros menos-de-fantasia lugares. Um ou dois deles faz o truque para fazer o mais barato, mais queimado sabor café melhor-ou, no mínimo, mais cremoso. Porque metade-e-metade é geralmente homogeneizado (ou seja, misturado antes de comprá-lo), ele geralmente não vai se separar e ir estranho quando você derramá-lo em café., No entanto, se você está cozinhando com ele, você tem que usar um pouco de finesse. Você não pode simplesmente pegar a caixa diretamente do frigorífico e despejá—lo em algo fervendo no fogão-uma mudança de temperatura como essa vai fazê-lo quebrar e enrolar, e não há como salvá-lo depois disso.
Assim, quando você estiver apresentando meia-e-meia em um molho quente—como você faz quando você está fazendo com o nosso fácil de vodka molho, você terá de se certificar, para temperá-lo. Isso significa derramar um pouco do líquido quente e fervente em uma tigela, adicionando o meio-e-meio para essa tigela, e então lentamente sussurrando sua agora quente meio-e-metade mistura no resto do molho. Deve misturar-se perfeitamente num molho cremoso e luxuoso., Você também pode usá-lo para fazer o custard para quiche ou sobremesas como panna cotta, puré de batata deliciosa, ou em bebidas cremosas como refrigerantes franceses (como creamsicles líquidos!), se você está interessado nisso. A coisa legal sobre meio-e-metade é o quão versátil ele é: você pode usá-lo para adicionar riqueza para receitas que de outra forma chamar para o velho e simples leite inteiro, e usá-lo para aliviar receitas que exigem creme pesado Sempre tão levemente. Outra Vez, Cachinhos Dourados.,se não tiver meia-meia-meia, faça o que eu fiz e coloque partes iguais de leite e nata em um frasco, agite—o um pouco-ao contrário de creme, ele nunca se transformará em chantilly ou manteiga, não importa o quanto você agite!- e põe no frigorífico. Pode separar um pouco em seu café porque não foi homogeneizado por uma máquina, mas não era perceptível quando eu fiz um teste de gosto lado a lado antes de escrever este artigo.
a única coisa a ter em atenção quando se compra meia e meia é nunca ser tentado pela versão sem gordura., Apesar do seu nome, meio e meio sem gordura é apenas leite que foi engrossado com aditivos como xarope de milho. Parece o mesmo na prateleira, mas tem um sabor completamente diferente: artificial, não cremoso como gelado derretido, mas cremoso de uma forma derretida creme de barbear. Evite a todo custo! Você está melhor usando leite magro (o maior inimigo do café, IMHO) ou um leite alt-nut em vez de fingir metade-e-metade. Creamers não-dairy flavored estão no mesmo barco, geralmente: nenhum creme real. E definitivamente não use creme de avelã no seu molho de vodka. Teria de ser louco para fazer isso. (Desculpe!,)
