para o segundo estudo, a equipa quis examinar o efeito do sal na ingestão de alimentos.

incluiram 48 adultos saudáveis com idades entre 18-54 anos. Como no primeiro estudo, a sensibilidade do paladar da gordura dos participantes foi determinada pela sua capacidade de sabor ácido oleico. durante um período de 6 dias, os participantes foram obrigados a participar de quatro sessões de almoço. Os almoços consistiam em macarrão com cotovelo e molho, e molhos continham diferentes concentrações de gordura e sal., os investigadores mediram a ingestão de alimentos dos indivíduos durante o período de estudo e os participantes foram obrigados a avaliar a simpatia de cada alimento. a equipe descobriu que os participantes consumiam cerca de 11% menos alimentos e energia quando seus almoços continham pouco sal e gordura. “no entanto, quando se administram alimentos ricos em sal, os mesmos indivíduos consomem significativamente mais alimentos e energia”, explica o Prof. Keast. “Aqueles que eram menos sensíveis à gordura consumiram a mesma quantidade em cada condição de sal.,em geral, os autores dizem que seus estudos indicam que o sal pode interferir com os processos biológicos do corpo que nos impedem de comer demais.

“o Nosso corpo tem mecanismos biológicos para nos dizer quando parar de comer, e a gordura activa os mecanismos de pessoas que são sensíveis ao sabor de gordura”, diz o Prof. Keast, acrescentando:

“no Entanto, quando o sal é adicionado aos alimentos, esses mecanismos são retas e as pessoas acabam comendo mais alimentos., Isso pode fazer com que você coma mais alimentos gordurosos e, ao longo do tempo, seu corpo se adapta ou se torna menos sensível à gordura, levando você a comer mais para obter os mesmos sentimentos de plenitude. a adição de sal a alimentos ricos em gordura tem o potencial de acelerar este processo. Alimentos de alta gordura e de alto sal sobrepõem-se à capacidade do nosso corpo de reconhecer quando estamos cheios e faz-nos comer mais energia. Se comermos muita energia, engordamos. Esta combinação de alto teor de gordura e sal é uma mistura tóxica para a nossa saúde.,”

A equipe diz que os resultados “adicionar peso” a chama para uma redução de sal em alimentos processados, e que isso poderia ter um grande impacto sobre as taxas de obesidade; mais de um terço dos adultos NOS eua estão atualmente obesos.

“em um ambiente onde muita energia está causando aumento de peso e diabetes, a redução do sal pode ter um impacto positivo no peso de nossa nação”, diz O Prof. Keast. no mês passado, a MNT notificou um estudo que sugere que uma dieta com sal pode aumentar o risco de lesões hepáticas em adultos e em embriões em desenvolvimento.