basicamente em um orçamento, vamos falar de dicas, ingredientes e receitas que vão ajudá-lo a economizar dinheiro e comer bem.
o Leite não ficar ruim no golpe da meia-noite, mas ainda sinto-me derramar as últimas onças na data de validade porque o nosso principal bebedor de leite é de um a seis anos de idade, que não goza de qualquer funky sabores com sua Fosco Mini-Wheats., Durante estes últimos meses, no entanto, derramar qualquer leite pelo ralo sentiu extravagantemente desperdício, especialmente se usá-lo poderia atrasar a próxima viagem de mercearia em mais um dia ou dois.se, como é o caso na minha família, um galão é demasiado, mas meio galão nunca é suficiente, aqui estão cinco estratégias para ajudá-lo a transformar o seu leite expirado em ouro líquido.
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Nota: Na minha casa, sempre temos um pouco demais leite integral, que fornece a gordura extra que faz com que algumas das seguintes receitas possíveis., Se estás a usar leite magro, esquece as receitas mais ricas como panna cotta e ricotta.
Compare – o com leitelho.
o primeiro passo para utilizar o leite expirado é reconsiderá-lo. Azedo implica “mimado”, mas há uma diferença entre o leite ligeiramente tangível no teu frigorífico e o leite amordaçado num copo que encontraste atrás do Sofá. O último é melhor enviado para a pia enquanto o primeiro é, com um pouco de criatividade, bebível, agradável, e valorizado., (Leite azedo, uma categoria ampla que inclui o leite fermentado e cultivado também, é um ingrediente valioso, tanto feito em casa e comprado em mercearias em grande parte do mundo.o que se passa na tua jarra de leite é apenas fermentação. Pensa nisto como quarentena sem o trabalho. As leveduras em um starter de massa azeda consomem os açúcares na nova farinha que você adiciona a cada dia. Da mesma forma, as bactérias já presentes no seu leite consomem os açúcares desse leite para produzir ácido láctico, o que cria o familiar “que idade tem este leite?” cheiro., O leitelho cultivado que você compra na mercearia é apenas leite com bactérias extras adicionados para ajudar a acelerar esse mesmo processo de fermentação.
para esse efeito, nem o leite de origem azulada nem o leite de origem comercial são leitelho” real”. Como Sandor Katz explica na arte da fermentação, o verdadeiro leitelho é um subproduto do processo de fabrico de manteiga., Mas se usar o termo leitelho é o que te faz pensar mais criativamente sobre o que está no fundo da jarra de leite, sabes que o teu leite azedo vai actuar mais ou menos da mesma forma que o leitelho comprado na loja. Liga para o teu leitelho artesanal e começa nas próximas quatro estratégias.adoça-A.se o seu leite está a um faro de distância do seu prime, tem uma boa justificação para comer os cereais agressivamente açucarados da sua escolha—o tang do leite será eficazmente mascarado por marshmallows., O leite azedo também adiciona complexidade a um mingau de stovetop com uma mistura de corte de aço e aveia rápida, e funciona especialmente bem em receitas que já exigem leitelho como crepes, panquecas e waffles.
“Sour milk pancakes” não tem o mesmo anel.Alex Lau
À medida que o leite sai mais, pode usá-lo em receitas que exigem mais açúcar. Começa por transformar a cozinha numa loja de chá., Traga uma xícara de leite para um simmer e depois adicione uma colher de sopa de açúcar, qualquer chá preto forte que você tem ao redor, e algumas especiarias inteiras como cravo-da-índia, cardamomo e canela. Ferve por cinco minutos, depois desfrute da sua bebida inspirada em chai quente ou gelada na sua agora maravilhosamente perfumada cozinha.
Se o panic shopping o deixou com muito leite e muito creme pesado, você pode combinar partes iguais de cada um para fazer uma versão mais leve do sorvete mason jar., Tentámos chocolate escuro e framboesa, ambos mascarados de sabor amargo e encantados, tanto adultos como crianças.ou comprar uma caixa de gelatina para se manter à mão e pode fazer panna cotta semanal. Enquanto algumas receitas chamam para derramar a mistura cozida em ramekins ou moldes, eu tenho despejado em Picardie tumblers para fácil preparação e limpeza. Embora seja tecnicamente sobremesa, não podemos ser exigentes nestes tempos difíceis, por isso tenho comido o meu leite azedo panna cotta ao pequeno-almoço, juntamente com mirtilos e manjericão.
coze it.,o leite azedo é uma grande escolha para a panificação saborosa, porque actua como fermento ao mesmo tempo que adiciona uma ligeira tangente ao produto acabado. Também é uma desculpa para fazer os scones amanteigados da minha avó, que tenho carregado com geleia para os Segundos Pequenos-almoços.para ajudar a esticar o tempo entre as viagens de mercearia, desafiámo-nos a usar pequenas quantidades de grãos negligenciados a recolher poeira em frascos de mason. O nosso leite azedo ajudou-nos a transformar farinha de milho em bolinhos de pão de milho, com e sem pimentos salgados.,
Um pouco de leite azedo é indetectável.
Foto Chelsie Craig
Se você plantou um número ambicioso de ervas no seu pânico jardim, expirado o leite também pode ajudar hack para baixo, cobertas de vegetação alecrim, manjericão e hortelã, tudo o que eu adicionado ao leite antes de mexer nestes versátil de ervas e queijo poppers.
A minha receita favorita para usar o leite é o nó pretzel do corte de Wolfgang Puck., Cortado do Bon Appétit em Março de 2009 e sempre na frente da minha caixa da receita, esta receita dá-me a oportunidade de virtuosamente concluir o leite e também menos virtuosamente terminar a cerveja que sobraram da pretzel-caça de líquido.frita-o.o leite expirado é um grande adesivo para uma camada espessa de migalhas de pão, e as migalhas de pão transformam qualquer produto menos do que glorioso em aperitivos saborosos. Squash, beringela e tomates verdes são todos óptimos. E porquê parar nos vegetais? Rodadas fritas de queijo de cabra combinam com tudo.,mas a mais impressionante receita de leite expirado que tentei namorar foi as almôndegas do frigorífico e congelador do meu marido, que usavam três fatias congeladas de pão, aparas queimadas de bife, leite azedo e um aperto de pasta de anchovas que comprei há dois anos, mas nunca foi suficientemente corajoso para tentar. Atirados para um molho de jar de longa simmered, as almôndegas feitas para um dos pratos mais deliciosos de massa que eu tive em anos e serviu como um bom lembrete de que muitos dos pratos que amamos foram criados por pessoas que procuram esticar seus orçamentos de comida.,
Já ouviu falar de queijo?se você já começou uma receita só para descobrir que se esqueceu de comprar leitelho, você aprendeu que pode fazer leite falso adicionando uma colher de chá de vinagre branco ou suco de limão a uma xícara de leite. Então, se o seu leite já está um pouco azedo, por que não continuar o processo e fermentar o seu leite mais? Quando você está nas duas últimas chávenas de leite e tem um limão e cinco minutos, você pode fazer meio lote de ricota de microondas de J. Kenji López-Alt do Laboratório de alimentos.,
tudo o que você precisa agora? Biscoito.Foto de Chelsea Kyle figcaption id = “f8fa1756e0” >
despeje o leite num recipiente seguro para microondas. (Eu usei minha Pirex 2-cup, que deixa apenas espaço extra suficiente para mexer.) Suje o limão e misture-o no leite com ¼ tsp. sal. Microondas até borbulhar, cerca de 4 minutos, em seguida, agitar até a coalhada formar. Recolher a coalhada em um filtro de toalha de papel e esperar pelo menos cinco minutos para começar a comer, mas não tanto tempo que sua família come todo o Ricota antes de você começar a prová-lo.,
o único problema com esta receita é que ela produz ricota delicioso e cerca de duas xícaras de limão, soro salgado. O soro de leite funciona muito bem no lugar de cozinhar água para massas ou vegetais, mas isso me pareceu mais uma forma, embora rotunda, de deitar leite pelo ralo abaixo. Então fiz mais uma passagem através dos meus potros de mason poeirentos para fazer bolachas de soro de semolina usando esta proporção., As bolachas emparelhadas perfeitamente com o segundo lote de ricota (como eu não era rápido o suficiente para provar o meu primeiro), o que significa que eu tenho mais duas xícaras de soro de leite para tentar em outro lote. Estou a pensar em centeio.Stephanie Loomis Pappas escreve no snackdinner, onde ensina os pais a pesquisar, e no lanche, onde ensina os pais a escrever ensaios universitários dos filhos.
