Se você já esteve em um bar de tapas, organizou um jantar, ou visitou o seu restaurante local, então você provavelmente encontrou uma ou duas carnes curadas. Uma das mais antigas técnicas de preservação de alimentos e sabores, carnes curadas vêm em dezenas de variedades ao redor do mundo, tornando-se bastante confuso se você está tentando descobrir o que é o quê. Esta lista cobre alguns dos tipos mais populares de carnes curadas, e você é garantido para ser um especialista quando você acabou de lê-lo.,

Presunto

Presunto é feito de toda a perna traseira de um porco (aka: o presunto) e é uma das muitas estilo italiano, carnes curadas. Uma vez que o prosciutto é salgado e seco ao ar, é totalmente seguro comer sem cozinhá-lo, tornando-se a adição perfeita para qualquer salada ou tabuleiro de charcutaria. Você vai encontrar a carne cortada muito fina, como tem uma textura ligeiramente mastigada que pode ser esmagadora se comido em pedaços grandes. procura um novo aperitivo para sair em festas?, Tenta fazer melão envolto em presunto. O autêntico prato italiano é a combinação perfeita de salgado e doce.

Salame

salame italiano é tradicionalmente feito de ânimo leve a carne moída ou carne de porco combinado com uma variedade de temperos e animais de gordura, qual é, então, de pelúcia em uma caixa. A salsicha é pendurada em uma sala controlada, onde o processo de fermentação incrivelmente importante pode começar., Quanto mais tempo o salame tiver passado a fermentar, mais seco será, o que significa que certos tipos de salame serão mais suculentos e gordos do que outros. Isso não faz um tipo melhor do que o outro, você só tem que ver o que você prefere! Não recomendo cozinhar salame, pois isto vai separar a gordura. Provavelmente é melhor usá-lo num tabuleiro de charcuterie ou numa sanduíche.,

chouriço espanhol

é provável que esteja mais familiarizado com o chouriço Mexicano, mas o chouriço espanhol é um must-try se gosta de carnes curadas. O chouriço espanhol é feito com carne de porco e é comumente classificado em dois tipos, doce ou picante. A distinção entre os dois vem de um dos principais ingredientes de chorizo, paprika, e a quantidade de umidade deixada no produto final. Tente destacar a elegância do chouriço fazendo paella espanhola.,

Calabresa

Se você já teve uma pizza, então as chances são que você já teve a calabresa. Criado por italo-americanos em 1900, pepperoni é feito a partir de uma mistura de carne finamente moída e porco, e uma variedade de temperos são adicionados para criar esse sabor saboroso e ligeiramente picante que todos conhecemos e amamos. Pepperoni pode ser comido cru, mas eu prefiro assado no forno como o sabor fica mais forte e acrescenta alguma textura muito necessária.,

Bacon

o Bacon é um daqueles mágicos alimentos que eu ainda não posso acreditar que exista, é defumado, salgado e salgados (ou o que eu chamo de “santíssima trindade do S”). Sabe tão bem que até pode tornar as couves de Bruxelas deliciosas. Este tipo muito especial de Carne curada é tipicamente feita com barriga de porco fumada, mas você pode encontrar outras rendições que vão de peru a cordeiro. Certifica-te de cozinhar o teu bacon, pois não cura por tempo suficiente para matar todas as bactérias.,

a Pancetta

Embora muitas vezes confundida com presunto, bacon, na verdade, é mais semelhante ao bacon. Ambas as carnes curadas são feitas com barriga de porco, mas ao contrário de bacon pancetta não é fumado. Não te esqueças de cozinhar a tua panqueca antes de cavares, talvez com massa?Pastrami Pastrami Pastrami Pastrami Pastrami Pastrami Pastrami Pastrami pastrami pastrami pastrami pastrami pastrami Pastrami Pastrami pastrami pastrami Pastrami Pastrami pastrami pastrami pastrami pastrami, Após o processo de vinificação, o pastrami é seco, fumado e vaporizado. Isto pode parecer muito trabalho para uma sandes, mas se alguma vez comeste pastrami bom, então sabes que vale mais do que a pena.

Lardo

Como o nome indica, lardo é feita com curados e experientes gordura de porco, especificamente a partir do porco de volta (ao contrário de bacon, que é feito com a gordura da barriga da área). Porque a textura e o sabor de lardo é tão rico que você Geralmente vai encontrá-lo cortado fino e servido com pão.,

título da Copa/Capocollo

Feito com carne de porco ombro, coppa é temperada com vinho (normalmente vermelho), alho e outros temperos antes que seja curada e seca ao ar. Muitas vezes mais caro do que outras carnes italianas curadas, você vai encontrar coppa tem uma textura delicada com um sabor gorduroso e picante. Eu diria que é melhor servido sozinho, mas podes sempre adicioná-lo à massa, se quiseres.,

Saucisson

, Essencialmente, uma versão francesa de salame, saucisson é feita com dry-prato de carne de porco e tem uma distinta salgado e saboroso sabor. Você pode encontrar diferentes tipos de saucisson, incluindo versões com queijo, frutas secas, ou nozes neles. Se te sentes elegante, devias tentar fazer um cassoulet francês com o saucisson.,

Jamón serrano

Um dos mais populares adições a qualquer charcutaria conselho, este estilo de seca-curado presunto espanhol foi datado de volta para o Império Romano. O presunto Serrano é feito com uma variedade de porcos diferentes, então você vai notar diferentes texturas e sabores, dependendo de qual produtor você compra e que tipo de corte você recebe (fatiado, inteiro, ou cúbico). É melhor servido com pão.,

Jamón ibérico

A principal diferença entre ibérico fiambre e presunto serrano é o tipo de porco que é usado. Enquanto o presunto serrano é feito com praticamente qualquer Porco, O presunto ibérico deve ser feito com porcos ibéricos Negros. O sabor é mais rico e mais gordo do que outras carnes curadas, e não é nenhuma surpresa que geralmente é a coisa mais picante em um quadro de charcutaria.,

Bolonha

Tradicional de bolonha (não o cor-de-rosa de coisas que você encontrar no supermercado) pode ser feita a partir de quase qualquer proteína, mas a mais autêntica versão é feita com carne de porco. Fortemente temperada, Bolonha usa bagas de murta para alcançar o seu distinto sabor de peppery. Se não és fã de Bolonha, é provável que não tenhas tido uma boa. Esta salsicha embala uma carga de sabor e é perfeito para todos os tipos de receitas.,

Guanciale

O tradicional, além de carbonara, guanciale é ainda um outro estilo italiano, carne curada (temos certeza que um monte dessas, hein?). Feito de porco jowl (a bochecha), este produto é incrivelmente salgado e tem um monte de gordura, tornando-se a coisa perfeita para cozinhar e temperar a sua comida com.

Lap Cheong/Kunchiang

se vive na Ásia, é provável que já tenha encontrado estas salsichas vermelhas brilhantes antes., Originário da China, lap cheong é uma salsicha seca com um sabor ligeiramente doce e um toque de 5-especiaria. Com uma textura mais dura do que as outras salsichas desta lista, é comum ser servido noutros pratos. Sou uma rapariga simples e gosto de ter o meu cheong no colo com congee, há algo de super reconfortante nisso.tal como muitos outros tipos de salsichas italianas, a toppressata é feita com carne moída curada., No entanto, os cortes exactos de carne utilizados dependerão de que Região de Itália está a receber a sua soppressata. Se estás a receber soppressata na Toscana, provavelmente vais acabar por comer restos de Partes de porco como a língua ou a cabeça. Isso não é necessariamente uma coisa ruim, na verdade, eu sou um grande fã de off-cuts, mas se você não é um fã disso, então você sempre pode tentar a soppressata da Calábria, que só usa coxas de porco moídas. Sobpressata é fortemente temperada e é uma grande adição a receitas com outras proteínas.,

Andouille

originária da França, andouille salsicha evoluiu para se tornar um dos mais populares salsichas nos Estados unidos, especialmente no Sul, onde é um ingrediente chave no Cajun e Creole cozinha. A salsicha de Andouille é temperada com alho, cebola, pimentos e vinho e tem um sabor fumado distinto, tornando-se a adição perfeita ao gumbo.

#SpoonTip: se não conseguir pôr as mãos em salsichas andouille, poderá sempre usar chouriço mexicano ou kielbasa na receita.,

os enchidos de Sangue

praticamente todos os países do mundo tem sua própria versão de morcela. Na França chama-se boudin noir, no Reino Unido chama-se pudim negro, em Espanha e em partes da América Latina chama-se morcilla. Enquanto cada versão tem suas próprias qualidades redentoras, estamos falando especificamente sobre a morcilla espanhola, que é cozida e depois pendurada e curada., Enquanto a idéia de comer sangue pode soar assustador, o sabor é incrivelmente complexo e delicioso, especialmente quando é servido com batatas.

Kielbasa

Kielbasa salsicha é um marco na cozinha polaca e pode ser encontrado em quase todas as ocasiões, incluindo casamentos! Há mais de uma dúzia de variedades de kielbasa e algumas são fumadas, algumas feitas com peru, e algumas secas ao ar. Dê a si mesmo um gosto da Polónia com um prato tradicional de kielbasa e repolho.,

Isaan Salsicha

Como um dos mais populares salsichas na Tailândia, eu sabia que eu não podia esquecer um presente. Sai grok Isaan, é uma salsicha fermentada feita com porco moído e alho. Você também vai encontrar arroz ou macarrão dentro como um ingrediente de ligação. Normalmente comido com arroz pegajoso, este é o lanche perfeito para se satisfazer se você alguma vez estiver na Tailândia.,

Mortadela

Um dos mais grosso salsichas você vai encontrar (não, isso não é uma piada), mortadela é feita de carne de porco que é moído até que ela é, essencialmente, um colar. Também vindo de Bolonha, você vai notar uma variedade de semelhanças entre mortadela e salsichas de Bolonha, como a textura e perfil de sabor. Reminiscente de muitas outras carnes deli, mortadela é uma grande adição para sanduíches ou paninis.,

Corned beef

Um dos mais populares carnes curadas, no reino UNIDO, e os Estados, corned beef serão encontradas geralmente em sanduíches ou servido com batata e couve. Feito com carne de vaca (geralmente peito de vaca) e curado em uma salmoura temperada, a carne enlatada é incrivelmente saborosa e pode ser bastante recheado, uma vez que é servido em fatias mais grossas do que outros tipos de carnes curadas.,

Katsuobushi

Considerado o mais difícil de alimentos no mundo, katsuobushi é um Japonês secas, fermentado, e o peixe fumado produto. Tradicionalmente feito com gaiado de atum, katsuobushi tem um sabor extremamente salgado e pesqueiro que o torna a adição perfeita para sopas e estoques. Um ingrediente chave na cozinha japonesa, você só pode comer katsuoboshi cru quando é raspado muito fino (onde dá a aparência de “dançar”).,

Agora que você conhece os tipos mais populares de carnes curadas, você pode ir para o balcão deli com confiança e nunca se perguntar qual a diferença foi pancetta e prosciutto novamente.