todos os anos, o grupo de Trabalho Ambiental (EWG) liberta a sua dúzia suja da lista das frutas e legumes com mais pesticidas. E todos os anos, muitos meios de comunicação reportam sobre isso, oferecendo aos consumidores o que é visto como o meio-termo: não pode se dar ao luxo de comprar orgânico? Evita estas comidas.

a organização sem fins lucrativos — que recebe algum financiamento da indústria de alimentos orgânicos-tem feito manchetes para seus relatórios sobre outras questões como o chumbo em batom e produtos químicos em cremes solares, mas a Dirty Dozen parece ser um vencedor perene., “Nós pensamos que é notável que existem diferenças muito grandes entre as quantidades de pesticidas nas plantações que as pessoas comem, e essa é a informação que o governo gerou — mas não é formatada ou apresentada de uma forma que é”, diz A Analista Sênior Sonya Lunder do EWG. “Estamos ajudando as pessoas a entender o que tem mais resíduos de pesticidas nele.”

O conceito subjacente — que menos resíduos de pesticidas é melhor para si — raramente é questionado nestes relatórios., Afinal de contas, o conceito está tão firmemente enraizado na nossa cultura que quase metade dos canadianos pensam que os alimentos orgânicos são mais saudáveis e mais nutritivos. Mas eles têm razão?comer comida orgânica melhora a sua saúde?embora os reguladores em todo o mundo usem definições ligeiramente diferentes, os produtos orgânicos são geralmente cultivados sem pesticidas sintéticos e fertilizantes, e frutas e legumes orgânicos não são OGM., Você geralmente pode confiar que se você está comprando algo rotulado orgânico, é, diz Wendy Benson, uma nutricionista que co-escreveu um resumo de evidências para os nutricionistas do Canadá baseado em evidências de Nutrição em alimentos orgânicos.mas isso não significa que os alimentos biológicos estejam isentos de pesticidas. Uma análise Canadense de 2014 descobriu que quase metade das frutas e legumes orgânicos nas prateleiras das nossas mercearias tinham resíduos de pesticidas sintéticos sobre eles de uma variedade de fontes, incluindo pesticidas que sopram de fazendas vizinhas., E as fazendas biológicas também usam pesticidas orgânicos, que podem ser quimicamente similares aos sintéticos. Um dos pesticidas orgânicos mais populares é a Bt, o mesmo pesticida projetado em muitas culturas transgênicas.apesar disso, é amplamente reconhecido que os produtos orgânicos têm significativamente menos resíduos de pesticidas sintéticos. Não é claro, no entanto, que esses níveis são maus para a sua saúde., Para descobrir se o pesticida na produção é perigoso “do ponto de vista toxicológico, gostaríamos de olhar para os níveis de pesticidas na comida, as quantidades e a toxicidade do pesticida”, diz Carl Winter, toxicologista alimentar da Universidade da Califórnia, Davis.em um estudo de 2011, Winter tentou responder a essa pergunta e olhar para a dúzia suja do EWG de uma forma mais científica. Ele aproximou-se da quantidade de pesticidas que as pessoas ingeriam calculando os níveis de pesticidas detectados nos alimentos de topo listados e a quantidade desses alimentos que as pessoas geralmente comiam., Em seguida, comparou esses números com as Doses de referência da Agência de Proteção Ambiental, que são 1/100 dos níveis de longo prazo que causam efeitos negativos nos animais de laboratório. (A Health Canada fixa limites máximos de resíduos semelhantes.)

Winter descobriu que os resíduos de pesticidas estavam em “níveis muito baixos” – na verdade, para 75% dos níveis que eles olharam, a exposição das pessoas seria um milhão de vezes mais baixo do que os níveis que mostram um efeito sobre os animais. Tenha em mente, isto é para os produtos que foram assinalados pelo EWG como particularmente carregados de pesticidas.Benson concorda., “Os limites máximos de resíduos dão-nos uma enorme zona tampão”, diz ela. Ela aponta para uma calculadora on-line que mostra quantas porções de alimentos uma pessoa precisaria comer para atingir o nível de efeito adverso quando as frutas e vegetais testados mais alto para resíduos de pesticida. Uma criança teria de comer 175 porções de mirtilos num dia, por exemplo. Uma mulher teria de comer 529 porções de maçãs num dia para atingir um nível inseguro.os pesticidas são seguros?estudos em animais como os realizados pela EPA são uma boa maneira de estimar os efeitos dos pesticidas sobre os seres humanos., Mas a melhor ciência procura diretamente uma conexão, investigando se as pessoas que comem alimentos orgânicos são menos propensas a ter certas doenças. Infelizmente, não existem estudos a longo prazo que comparem os impactos da ingestão de alimentos orgânicos e convencionais.

mas, como uma revisão sistemática de 2012 apontou, há alguns curtos estudos de observação europeus que analisaram o impacto de comer orgânico nas taxas de doença., Dois analisaram se as dietas orgânicas em crianças afetaram as taxas de eczema, pieira e sensibilização atópica, o que leva a alergias, e outro olhou para uma causa comum de intoxicação alimentar. Nenhum encontrou qualquer diferença entre dietas orgânicas e não orgânicas.algumas pessoas preocupam-se com os impactos dos pesticidas devido aos efeitos observados nos trabalhadores agrícolas. E, de fato, os trabalhadores agrícolas de pesticidas são expostos através de seu trabalho tem sido conhecido por causar abortos, defeitos de nascença, câncer, problemas respiratórios e distúrbios de memória, entre outras coisas., Um estudo bem divulgado de 2011 dos trabalhadores agrícolas descobriu que a exposição pré-natal a pesticidas organofosfatos estava relacionada com a menor pontuação de QI em seus filhos.este e outros estudos suscitaram preocupações quanto à exposição a pesticidas em mulheres grávidas e crianças. Uma revisão sistemática de 2014 analisou esses estudos e descobriu que” a exposição pré-natal a pesticidas organofosfatos pode afetar o desenvolvimento e comportamento na infância e infância, bem como as funções cognitivas e motoras das crianças ” em níveis iguais aos encontrados no top 25% da população dos EUA., Verificou-se também que os resultados eram demasiado mistos para tirar quaisquer conclusões sobre o impacto após a gravidez, nos bebés e nas crianças que consomem alimentos não biológicos.os alimentos orgânicos são mais nutritivos?outra razão pela qual as pessoas compram alimentos orgânicos é a crença de que eles contêm mais nutrientes. Isso é difícil de estudar, porque os produtos orgânicos são, na verdade, bastante diversificados desta forma, com a quantidade de nutrientes significativamente afetados pela qualidade do solo, as condições de cultivo, e quando o alimento é colhido, entre outras coisas.

felizmente, apesar disso, foi pesquisado., Alguns estudos descobriram que os produtos orgânicos são mais elevados em vitamina C e fitoquímicos, mas os resultados foram misturados — e mesmo que isso seja verdade, as pequenas diferenças são improváveis para torná-lo mais saudável. Uma revisão de 2012 descobriu que não havia diferenças na qualidade nutricional entre alimentos orgânicos e cultivados convencionalmente, com a exceção de evidências limitadas sugerindo que pode haver mais ácidos graxos ómega-3 no leite orgânico, e mais fósforo nos produtos orgânicos., É improvável que este último tenha um efeito sobre a saúde, no entanto, uma vez que, como o estudo observou, “a fome quase total é necessária para produzir deficiência de fósforo alimentar.”

Mais recentemente, uma meta-análise de 2014 ganhou manchetes ao olhar para cerca de 350 estudos globais e descobrir que os produtos orgânicos tinham mais antioxidantes. Os métodos do estudo foram a fonte de um pouco de controvérsia — e mais importante, não temos certeza de quão bem nossos corpos absorvem antioxidantes desses alimentos, se antioxidantes realmente melhorar a nossa saúde, ou quanto deles devemos comer em primeiro lugar.,

conclusão: “se os consumidores estão comprando alimentos orgânicos com a crença fundamental de que é mais nutritivo, ou mais saudável, e pagando um prêmio por isso, eles estão sendo enganados”, diz Benson, embora ela não recomenda enxaguar os produtos sob a água antes de comê-lo para ajudar a remover os pesticidas e bactérias restantes.qual é o impacto de falar de orgânicos?

discutir os impactos dos orgânicos deixa de fora – e pode enlamear-uma questão maior, que é que os canadenses não comem produtos quase suficientes, com apenas 40% dos canadenses comendo pelo menos cinco porções de frutas e legumes por dia.,apesar de tudo, enquanto a ciência por trás dos alimentos orgânicos ainda está em desenvolvimento, temos evidências substanciais de que comer mais frutas e vegetais pode ter um grande impacto na sua saúde, reduzindo significativamente o risco de câncer, doenças cardiovasculares e obesidade.e há alguma preocupação de que a mensagem de que frutas e legumes são incrivelmente bons para você possa ser esmagada por enfatizar os orgânicos e, por extensão, o conteúdo de pesticidas dos produtos convencionais., Um estudo do Centro Johns Hopkins para um futuro habitável intitulado “Eles apenas dizem que o orgânico é mais saudável” analisou se mensagens orgânicas poderiam ter um resultado negativo. Eles entrevistaram compradores em um bairro pobre em Baltimore, descobrindo que mensagens orgânicas podem entrar em conflito com outras mensagens sobre como comer mais saudável, deixando as pessoas confusas.como uma pessoa entrevistada disse: “Eles publicitaram algo na TV, como uma maçã por dia mantém o médico afastado., Mas na semana passada publicitaram na TV os alimentos mais desavergonhados que se poderia pensar que seriam perigosos para si devido aos níveis de pesticidas nele contidos. As maçãs foram a terceira.uma vez que os produtos orgânicos são mais caros do que os convencionais, há também a preocupação de que as pessoas vão comprar frutas e legumes orgânicos, mas menos deles.”uma das minhas maiores preocupações é que a publicidade negativa em torno de resíduos de pesticidas em frutas e legumes pode levar muitos consumidores a reduzir o seu consumo, o que é a pior coisa que eles poderiam fazer”, diz Winter., “Se você está comprando para efeitos de saúde, do que comer lotes de frutas e legumes, ponto final.”