neste, a segunda parcela do Paleo Fermento Básico da série, nós estamos pegando de onde paramos da última vez, e a falar mais sobre a farinha de amêndoas, incluindo como distinguir a refeição da amêndoa vs farinha de amêndoas, e como fazer farinha de amêndoas em casa.

uma das questões de ingredientes mais comuns que ouço é se pode substituir a farinha de amêndoa e a farinha de amêndoa uma pela outra.,

a resposta curta é sim-mas há mais para a história.farinha de amêndoa e farinha de amêndoa são dois rótulos para as farinhas isentas de glúten feitas de amêndoas finamente moídas que são frequentemente utilizadas em Paleo e em produtos assados com baixo teor de carboidratos.

não há nenhuma diferença “oficial”, mas em geral, você pode assumir:

• um produto marcado farinha de amêndoa muitas vezes será mais finamente moído do que um produto marcado farinha de amêndoa.
• um produto rotulado farinha de amêndoa muitas vezes (mas não sempre) ser de cor mais clara porque é feita de amêndoas brancas (esfoladas).,um produto marcado com farinha de amêndoa às vezes contém manchas castanhas, porque é feito com peles e carnes de amêndoa. Isso afetará a textura e sabor (ligeiramente) de seus produtos cozidos.um produto marcado com farinha de amêndoa branqueada será normalmente o tipo mais fino de farinha de amêndoa/farinha de amêndoa, porque não contém as peles.já estás confuso?isto porque a farinha de amêndoa vs a farinha de amêndoa é uma distinção arbitrária.o que realmente procura é a farinha de amêndoa mais fina que consegue encontrar., Quanto mais finamente-moer a sua farinha, mais se assemelhará à farinha de trigo no produto final, o que significa uma consistência macia e uma textura densa, não-migalha.

  

  amêndoas branqueadas produzem uma farinha mais fina do que amêndoas não manchadas, razão pela qual a maioria das minhas receitas chamam especificamente de farinha de amêndoa branqueada (que é o que está ilustrado acima ????), e muitas vezes diz-lhe para não usar farinha de amêndoa crua ou farinha de amêndoa não branqueada.porque é que isso importa? Branquear significa remover a pele áspera da porca para revelar a carne mais suave e com sabor mais suave no interior., As carnes por si só são mais fáceis de moer em uma farinha mais clara e fina que faz com que um sabor menos noz e textura menos grosseira.farinha de amêndoa branqueada é melhor para pães, biscoitos, bolos e outros produtos cozidos. Eu não uso farinha de amêndoa crua muitas vezes, mas quando eu faço (porque as peles de amêndoa têm muitos benefícios para a saúde), é melhor em almôndegas, dedos de frango (como pães), etc.não se preocupe se precisa de farinha de amêndoa vs farinha de amêndoa para a sua receita. Em vez disso, pense se a sua receita se beneficiaria com a utilização de farinha de amêndoa branqueada vs não branqueada (crua).,

  

  como fazer farinha de amêndoa em casa

  deixe – me prefaciar isto dizendo mais uma vez que, para a panificação, eu recomendo farinha de amêndoa comprada em loja-que você pode facilmente encontrar na Amazon, ou na Costco ou no Whole Foods.mas para usar farinha de amêndoa como um agente de ligação (como em almôndegas) ou como um substituto para migalhas de pão, você pode usar farinha de amêndoa caseira em uma pitada.,

  O processo de fazer sua própria farinha de amêndoas/refeição é extremamente fácil: basta pulso inteiro, cru amêndoas (com ou sem peles) em um de alta potência liquidificador (como um Vitamix) ou processador de alimentos (como uma Trituradora) até atingir um uniforme, multa de energia.nota: eu também ouvi falar de pessoas usando um moedor de café, mas então você tem que se preocupar com a sua degustação de farinha de amêndoa como café, e você tem que fazer pequenos lotes de uma vez, então parece que não pode ser a melhor maneira., por mais tedioso que o pulsar possa ser, resista à tentação de deixar a máquina a funcionar para obter as amêndoas numa consistência de farinha mais rapidamente, porque é provável que acabe com manteiga de amêndoa em vez disso.com alguma paciência e um olho atento na sua máquina, terá uma refeição caseira de amêndoas num instante!guardar a farinha de amêndoa caseira num recipiente hermético no frigorífico ou congelador durante 2 meses. Se você está tentando fazer uma quantidade particular para uma receita, 2:1 rendimento é uma boa (aproximada) suposição – ou seja, 2 xícaras de amêndoas faz cerca de 1 copo de farinha de amêndoa.,a farinha de amêndoa é uma grande farinha alternativa para uma dieta sem glúten, mas não pode ser substituída por 1:1 para farinha de Coco, Farinha de arroz, farinha de tapioca, farinha de mandioca, toda farinha de propósito, ou qualquer outro tipo de farinha de grão (eu recebo esta pergunta o tempo todo). Se você está procurando por uma substituição, a única farinha que pode funcionar – e eu digo “Pode” porque pode não manter para cada receita – é farinha de caju, que você pode obter on-line.

  mas não se preocupe, porque não importa o que você está com disposição para, eu tenho uma abundância de receitas de farinha de amêndoa para você escolher!, Aqui estão alguns favoritos:

  • bolachas de chocolate Paleo para os seus amigos não-paleo

  bolo de baunilha

  • Paleo e pão sanduíche de carbo (faça-o no liquidificador!)
  • Brookies sem grãos (brownies/cookie bars)
  • morte por bolo de chocolate paleo
  • tarte de maçã Paleo com cobertura de crumb

  Mais, confira este post para ler mais sobre a utilização de farinha de amêndoa na sua cozinha!