para uma simples refeição em família, cortar um frango inteiro (ou comprá-lo pré-embalado na mercearia) e assar enquanto prepara os pratos laterais. Um mergulho em manteiga derretida e uma dragagem rápida em farinha temperada dá à carne um bom sabor e a pele uma boa estalidez.

a distinção entre assar uma galinha inteira versus assar pedaços de galinha é importante para esta receita. Com um frango assado, você está olhando para levantar o pássaro tanto quanto possível usando uma panela de assar com uma prateleira., Assim é o ar quente e seco do forno que o cozinha, produzindo uma bela pele crocante enquanto a carne fica suculenta.uma vez que o frango é cortado e as peças se encontram achatadas num prato de panificação, o prato conduz directamente ao calor na metade inferior do frango, que é diferente do ar. Ficas com a gordura no fundo, tornando-a maravilhosamente estaladiça por baixo. Frango assado também é cozido a uma temperatura mais baixa para carne deliciosamente úmida. Assim, uma galinha preparada desta forma fica a meio caminho entre assar e cozinhar.,outra diferença é que um frango assado é tipicamente dragado em farinha temperada antes de cozinhar, o que não fazemos quando assamos uma ave inteira. Sinta-se à vontade para adicionar mais especiarias à sua mistura de farinha se você gosta de coisas picantes.,