crescendo, havia uma característica permanente da sala de estar dos meus pais – um Jeroboão de champanhe Mercier. Sentou-se, ornamentado, ao lado de uma lareira que nunca acendemos. Tinha sido um presente, e como muitos presentes “especiais”, nunca tinha sido aberto. Nunca houve uma ocasião que parecesse justificá-lo.descobri mais tarde que tinham decidido deixá-lo para trás quando mudaram de casa. Talvez correctamente, os meus pais decidiram que não estaria em condições de beber depois de tantos anos, e fez um ornamento melhor do que uma bebida.,

a coisa é, o champanhe pode envelhecer. Na verdade, champanhe Vintage é muitas vezes destinado a. Eles podem perder um pouco de fizz, mas eles ganham no corpo, caráter e sabores complexos. A maioria das champanhes, embora não sejam Vintage, O que significa que eles são uma mistura de vários anos diferentes, e deve ser consumido dentro de cerca de 3-5 anos de lançamento. Existem – como todas as coisas-exceções à regra: Krug Grand Cuvée é um vinho multi-vintage que valoriza a tendência e se desenvolve ao longo de muitos anos.,

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a couple of weeks ago, while browsing through Twitter on an idle Saturday, I spotted a question. Um amigo meu tinha desenterrado uma garrafa de Bollinger a que se tinha agarrado durante muitos anos. Quinze anos, na verdade. Ele perguntou se alguém sabia se ainda seria potável.

Há um ditado no comércio de vinhos que diz que devias comprar o champanhe do próximo ano no ano anterior. Mas quinze?, Há muito poucos champanhes Vintage que poderiam ver este comprimento de tempo e ser melhor para ele – Charles Heidsieck 1995, talvez. Vintages como 1996, certamente. Mas um reles não Vintage?a curiosidade levou-me a melhor. Tinha uma ideia do que esperar, por isso fiz-lhe um acordo. Ele abria-a, provava-a e dizia-me como correu. Em troca, mandava-lhe uma garrafa fresca pelos seus problemas.fiel à sua palavra, recebi um e-mail na manhã seguinte. Aqui está como foi:

” esta noite decidimos abrir uma garrafa de Bollinger que deve ter cerca de 18 anos ou mais., Foi-me dado em 2001 para o meu 21º aniversário e nessa altura decidi que queria ficar com ele.quando me mudei para a minha própria casa em 2005, a garrafa veio comigo. Eu ia abri-lo para celebrar a mudança para cá, mas por alguma razão não o fiz. 11 anos depois, estava a fazer uma limpeza de primavera e deparei-me com a garrafa num armário ao lado de latas velhas de tinta e ferramentas.

a minha outra metade queria deitá-lo fora, mas fiquei intrigado com a forma como seria depois de todos estes anos., Consegui resistir a beber durante 15 anos e pensei que seria uma pena deitá-la fora sem a abrir.obriguei-o a guardá-lo à medida que limpávamos tudo o resto, e pesquisei no Google: “por quanto tempo podes guardar champanhe?’

As respostas gerais foram que se ele foi armazenado corretamente, ele amadureceria, mas ainda deve ser bebível.eu fui ao Twitter e fiz a mesma pergunta. Algumas pessoas responderam dizendo que se tivesse sido levantado todo esse tempo a rolha teria secado, ou teria corrido mal.,

Ruari respondeu ao meu tweet e aconselhou que seria muito maduro e teria um estilo “desenvolvido, oxidativo”. Quando lhe disse que era um Bollinger, ele disse que era potencialmente bebível, pois Bollinger tende a envelhecer bem. “Esperar sabores realmente nutty, toasty”, disse ele.no final do dia, pensei: “Qual é o pior que pode acontecer? Pu-lo no frigorífico para arrefecer.depois do jantar desta noite decidimos abri-lo. Abri nervosamente o papel de alumínio e tivemos de arrancar a tampa de metal da rolha. O POP do costume!,’não aconteceu como obviamente tinha perdido parte de seu fizz ao longo dos anos.

Uma vez que a rolha estava fora eu snifei o frasco. Cheirava a champanhe, mas muito concentrado. Quase cheirava a Tequila, um aroma de mel. Fiquei intrigado por prová-lo.derramámos dois copos e, ao encher o copo, tinha uma cor muito intensa, muito mais escura do que um champanhe normal. Era quase como deitar mel. Ambos bebemos um gole e no início não tínhamos a certeza do sabor, era bom ou não?,

um segundo gole, e sabia familiar a champanhe, mas estava tão concentrado, que não era realmente algo que se pudesse sentar e beber num sábado à noite. Achámos que seria mais fácil adicionar Chambord para fazer um bom Kir Royale, mas não tínhamos nenhum. Mudámos para beber um Chardonnay fresco e entornámos o resto do Bollinger pelo lavatório abaixo.,quase parecia um desperdício, mas estou tão feliz por ter conseguido provar a garrafa a que me tinha agarrado durante tanto tempo que me foi dada para uma ocasião tão especial e merecia ser provada depois de todo este tempo. provavelmente nunca mais vou provar um Bollinger de 18 anos, e por isso sinto-me privilegiado por tê-lo feito.”

há uma pequena parte de mim que permanece ligeiramente ciumenta. Talvez masoquisticamente, eu adoraria saber a que sabia., Não para saber se é bom, mas só para entender, a um nível intelecto-winey, o que acontece com o antigo fizz não Vintage.a moral da história é simples – se alguém lhe dá uma garrafa de champanhe como presente, beba-a com eles lá e depois. O momento perfeito, a ocasião perfeita, é agora.

um grande agradecimento a Paul por participar gamely em satisfazer a minha curiosidade. Se mais alguém tentou algo parecido, eu adoraria ouvir sobre isso!,entretanto, se quiser uma garrafa de algo mais fresco, veja a nossa fantástica gama de champanhes Vintage e não Vintage.