Sauerkraut é um vegetal fermentado feito de repolho. Tem sido uma base de dietas europeias durante séculos. E não é o único prato de couve fermentada popular lá fora – kimchi coreano também tem sido um agrafo dietético por séculos, e só está crescendo em popularidade. Mas sabias como o repolho fermentado é bom para a tua saúde?

Aqui está algumas informações sobre como sauerkraut é feito, por que você deve torná-lo uma parte de seu regime dietético, e uma deliciosa receita que você pode fazer em casa.,Por Que a fermentação é importante (boas bactérias!)

preparar um vegetal fermentado requer tempo e esforço. A fermentação converte açúcares e outros hidratos de carbono em ácidos e álcoois, incluindo o ácido láctico. Isso ajuda a inibir o crescimento de bactérias prejudiciais durante a fermentação, enquanto ajuda bactérias benéficas a prosperar.Como resultado, sauerkraut e outros tipos de alimentos fermentados são grandes fontes de probióticos. Estas são as bactérias “boas” que ajudam a manter o sistema digestivo funcionando corretamente.,2

benefícios para a saúde de Sauerkraut

é importante saber quão benéfico este alimento fermentado é para a sua saúde. Aqui estão oito razões pelas quais você deve considerar comer sauerkraut em uma base regular:

1. Saúde digestiva melhorada-Sauerkraut é rica em bactérias Lactobacillus. Este grupo de micróbios ajuda o intestino, ou trato gastrointestinal, de muitas maneiras diferentes. Por exemplo, uma estirpe de Lactobacillus conhecida como L. rhamnosus pode ajudar a reduzir a gravidade dos problemas digestivos.3 alimentos fermentados também ajuda a promover os movimentos intestinais regulares., Ele ajuda com a absorção adequada de nutrientes, e desempenha um papel na gestão do peso.2. Benefícios do sistema imunitário – o seu intestino desempenha um papel importante ao ajudar a manter o seu sistema imunitário forte. Isto, por sua vez, ajuda a protegê-lo de várias doenças importantes..O ácido láctico produzido durante o processo de fermentação também pode ajudar a impulsionar o sistema imunitário, e também pode ajudar a gerir o risco de alergias.5, 6, 7

3. A melhor cognição – repolho é alta na vitamina K, que tem sido associada com a melhoria da função cerebral.,8 mas a boa bactéria em sauerkraut também pode ter um impacto positivo nas habilidades cognitivas, tais como aprendizagem, memória e organização. Os investigadores ainda estão a investigar a ligação entre o cérebro e o intestino. As primeiras indicações são que a saúde do sistema digestivo pode ter um grande efeito sobre a cognição. Grande parte desta interacção tem a ver com o nervo vago. Este nervo fornece uma importante ligação de comunicação entre os nervos intestinais e os nervos do cérebro. Diferentes tipos de bactérias no intestino, os pesquisadores acreditam, podem afetar esta comunicação.9

4., Melhor humor – as boas bactérias em um alimento fermentado, como sauerkraut e kimchi também pode ajudar a aumentar o seu humor. Pesquisas sugerem que boas bactérias desempenham um papel na produção de enzimas e outras substâncias que trabalham com produtos químicos encontrados no cérebro, como dopamina e serotonina, para controlar o humor. Bactérias benéficas podem ajudar a combater o stress, aumentar a energia, e pode ajudar a melhorar a qualidade do seu sono.10

5., Ajudar com a gestão do peso-a pesquisa indica que as boas bactérias podem reduzir a quantidade de gordura que absorvemos dos alimentos que comemos, aumentando a quantidade que deixa os nossos corpos através do desperdício.11 além disso, acredita-se que micróbios benéficos desempenham um papel em ajudar a aumentar a sensação de plenitude após comer um alimento fermentado, como sauerkraut. Especificamente, estes micróbios desempenham um papel na liberação de uma hormona conhecida como GLP-1, que ajuda a reduzir o apetite.12

6. Propriedades antioxidantes-a couve está cheia de antioxidantes, o que pode ajudar o corpo a combater doenças causadas pelo stress oxidativo., Oxidação cria moléculas nocivas conhecidas como” radicais livres”, que estão faltando um elétron. Sempre que um radical livre é criado, ele vai vaguear pelo corpo, tentando encontrar o elétron que está faltando. Danos radicais livres também são conhecidos como danos oxidativos, e podem levar à morte de células e uma maior chance de desenvolver uma doença grave.7. Rica em vitamina C – repolho também é rica em vitamina C. A vitamina C em repolho ajuda o corpo em uma grande variedade de maneiras. Por exemplo, ajuda a reparar tecidos danificados., Ele também ajuda a produzir colágeno – um tipo de proteína que é a chave para a formação de ligamentos saudáveis, vasos sanguíneos, tendões e cartilagem.13

Making Sauerkraut at Home

Agora que você sabe alguns dos benefícios do sauerkraut, você vai querer saber como melhor aproveitá-lo. Se você quiser fazer um grande lote deste alimento fermentado sozinho, aqui está uma receita fácil de seguir:

o processo de fazer sauerkraut é relativamente rápido, mas você vai precisar esperar um pouco – cerca de um mês – para ver os resultados., Primeiro, você vai precisar de reunir cinco quilos de couve (couve triturada, de preferência, para torná-lo mais fácil), duas colheres de sopa de sal de pickling ou sal marinho, e uma colher de chá de sementes de alcaravia. Isto deve ser suficiente para um galão de chucrute.misture o repolho, as sementes e o sal numa grande tigela e deixe a mistura repousar durante cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque a mistura sal/semente/repolho em um grande recipiente de vidro, e selá-lo com uma tampa. Coloque um frasco de água em cima do recipiente para se certificar de que o selo está apertado. Coloque os frascos num lugar fresco, e depois deixe a mistura sentar-se durante a noite.,na manhã seguinte, Verifique se a couve e outros componentes estão submersos em líquido. Vais ter de despejar qualquer escumalha que possa formar-se no topo do repolho a cada dois dias durante duas semanas. Depois de quatro semanas, tire a mistura e coloque-a num frasco hermético. Você deve ser capaz de apreciá-lo por seis meses.Antes de começar a incluir sauerkraut como parte da sua dieta regular, fale com o seu médico. Você quer ter certeza de que você não tem nenhum tipo de alergia alimentar ou outro problema de saúde que possa colocar um problema., Uma vez que você começa o “tudo claro”, aproveite este alimento fermentado – e estar pronto para colher os benefícios.

para uma versão Coreana do sauerkraut, experimente esta receita de kimchi.para informações mais úteis, continue a ler: hábitos de estilo de vida que destroem boas bactérias no seu corpo porque o seu intestino diz que sim aos probióticos para o seu bebé