Hoje, estamos caminhando para o belo país do Panamá para explorar explosão de sabores de uma das mais populares do país sopas sancocho, também conhecido como sancocho de gallina panameño.este delicioso prato econômico é aromatizado com frango, uma popular erva Sul-americana chamada culantro, uma variedade de legumes de raiz que tem alto teor de amido, que ajuda a aumentar naturalmente o caldo e o milho fresco.,

Culantro é o sabor que você vai encontrar em sancocho, ainda mais do que a galinha. Não só é o sabor do Panamá, mas muitas outras ilhas e países da América do Sul.o que é culantro?

Ao contrário da crença popular, coentros não é uma ortografia alternativa do culantro, nem é a mesma planta. Apesar de pertencerem à mesma família botânica, têm um aroma e sabor semelhantes.as folhas do culantro são a parte desejada para cozinhar. É muito popular na cozinha Caribenha e especialmente popular em fazer este prato sancocho no Panamá.,na verdade, os locais no Panamá acreditam que culantro é a arma secreta para um bom sancocho. É o mais distinto de todos os gostos que podem ser discernidos dentro do guisado, ainda mais do que o frango, milho, pimenta, alho, orégãos e cebola.o Sancocho panamenho é originário da região Azuero do país, e os panamenhos juram comer uma tigela de sopa quente para o almoço nos dias mais quentes, para ajudar a arrefecer. Sancocho é considerado quase como um elixir da vida no Panamá.,há várias variações e versões únicas de sancocho que podem ser provadas em toda a América Latina, mas é amado principalmente no Panamá. Este delicioso guisado é um agrafo para todas as refeições. Invoca amigos e família, conversas animadas à volta da mesa, e barrigas felizes.você pode comer sancocho durante todo o ano, mas em um dia frio, a mistura satisfatória de frango, legumes de raiz e milho na maçaroca atinge o local como uma refeição quente e nutritiva. Todos adoram o sancocho, o alimento nacional de conforto do Panamá.,a comida quente realmente esfria você, e o calor é uma das muitas coisas que sancocho panamenho é dito para remediar. Bem, claro, a canja de galinha é a cura da mãe para todos os males, em todo o mundo.no Panamá, eles também afirmam que ajuda a curar uma ressaca, e isso pode ser verdade. Afinal, o rum Abuelo local é barato.em todo o caso, não importa onde viajem pelo mundo, a canja de galinha tem a reputação de fazer as pessoas sentirem-se melhor, de sancocho caseiro a uma lata comprada na loja da canja Campbell de galinha.quais são as diferentes versões de sancocho no Panamá?,

cada receita de sancocho é um pouco diferente, dependendo da região e do chef. A cor e o sabor podem variar de castanho claro a verde brilhante a amarelo e laranja.enquanto os ingredientes da sopa podem variar de casa para casa ou chef para chef, uma coisa que eles têm em comum é que eles são raramente picante. Há diferenças regionais por causa dos diferentes legumes de raiz como o servido na Cidade Do Panamá, que é castanho em cor.as sopas que são pesadas com abóbora, inhames ou inhames amarelos também conhecidos como batatas doces seriam de cor mais amarela., Muitos dos locais são conhecidos por cozinhar seu sancocho sobre um fogo aberto, criando uma fumaça para seu caldo que é simplesmente divino.a única versão picante de sancocho é feita no exterior da Cidade Do Panamá, na cidade De La Chorrera. Nomeado em homenagem à cidade, sancocho chorrerano é feito apenas com frango, cebola, alho, orégãos, inhames e, claro, pimentos quentes.

quais são as versões de sancocho em toda a América Latina?,Sancocho (do verbo espanhol sancochar,” parboil”) é uma sopa tradicional em várias cozinhas latino-americanas.as variações representam pratos nacionais populares nas ilhas Canárias, Porto Rico, Honduras, Equador, Colômbia, Cuba, Panamá, República Dominicana e Venezuela e guisados como Corso, irlandês, dinamarquês, alemão e italiano, além de bouillon no Haiti, e pot au feu na França. Geralmente consiste em grandes pedaços de carne, tubérculos e vegetais servidos em caldo.,nas ilhas Canárias, o prato é geralmente feito com peixe cozido inteiro. em Porto Rico, sancocho é considerado um prato bastante rústico. É feito com frango e presunto fumado (sancocho de gallina), carne de vaca redonda superior, pés de porco com grão-de-bico (sancocho de patitas), ou costeletas de carne curta com chorizo.

Existem várias versões e cada família tem a sua própria opinião sobre sancocho, mas um verdadeiro Porto-Riquenho sancocho sempre chama de espiga de milho, uma variedade de tubérculos, guineos, o refogado, e o sazón., Outros vegetais e sabores podem incluir aipo, cenouras, gengibre, tomilho, salsa, folhas de louro, orégano, Vinho e rum. O guisado é servido com uma pequena tigela de arroz, pique criollo, tostones e pão.na Venezuela, sancochos são preparados em todo o país, reconhecidos como uma refeição típica do fim de semana., O guisado pode ser preparado com carne de vaca (geralmente na região de Llanos), frango (geralmente região central e ocidental), estomago de carne de vaca e perna (simplesmente chamado de “tripa”) ou cabra (aqui chamado de “tripa de cabra”, típico dos Estados de Falcón e Lara ocidentais) e peixe ou marisco (geralmente costa leste e Caribe).,

Na Colômbia, sancocho é uma comida tradicional, feito com vários tipos de carne (geralmente de galinha, galinha, carne de porco, costelas, reforços de carne, de peixe e rabo de boi) com grandes pedaços de banana, batata, mandioca e/ou outros vegetais como o tomate, cebolinha, coentro, e a mazorca (espiga de milho), dependendo da região.alguns enchem – na com coentros frescos, cebola e cal espremida, uma espécie de “pico de gallo”, menos o tomate. Também é servido com um lado de abacate fatiado e uma placa de arroz branco, que é normalmente mergulhado em cada colher cheia de sopa.,na República Dominicana, sancocho é considerado um dos pratos nacionais, juntamente com” La bandera ” (a bandeira), consistindo de arroz branco, geralmente feijão vermelho e carne, geralmente frango. Há uma variante chamada sancocho cruzado ou sancocho de siete carnes, que inclui frango, carne de vaca e porco, com outras carnes.Sancocho de siete carnes significa “sete carnes sancocho” e é considerado o prato final de sancocho. Longaniza, um tipo de salsicha de porco, também é usado.Sancocho de gallina (hen sancocho) também é comum, muitas vezes feito para ocasiões especiais ou nos fins de semana., Enquanto sancocho de habichuela (bean sancocho) e sancocho de guandules são comuns, outros tipos de sancocho são muito raros.há um prato similar no Paraguai chamado puchero, que também é um tipo de guisado. Outro prato similar é olla de carne que é encontrado na Costa Rica.na Serra do Equador, sancocho, também conhecida como fritada, é um alimento de conforto feito com carne de porco. Na região costeira, é semelhante ao Sancocho Colombiano. Tem os ingredientes típicos de yuca, plantains, e milho (choclo). Pode ser feito de peixe, galinhas, frango, caudas de boi ou carne de vaca., Devido às diferenças culturais, pode causar confusão quando as pessoas vão de uma região para outra.refletindo sobre sua influência espanhola, sancocho também é comido nas Filipinas, onde o guisado é feito com peixe, carne de vaca, três tipos de carne, frango, rabo de porco, bacon, chouriço de Bilbao e morcilla (salsicha espanhola de sangue), bem como yuca, batatas, coentros, milho, repolho, bok choy, cenouras e feijão-de-corda. Conhecido como copido nas Filipinas, é muitas vezes confundido com puchero Filipino, que pode usar presunto e diferentes salsichas.,Sancocho no Panamá usa os ingredientes básicos como frango, inhames e culantro (dando-lhe a maior parte de seu sabor característico e tom esverdeado); muitas vezes yuca, mazorca (milho na maçaroca) e otoe (raiz de taro) são adicionados.outros ingredientes opcionais incluem ñampí (como a variedade Eddoe de Taro é conhecida), cebolas picadas, alho e orégãos.no fundo, sancocho é um delicioso guisado que se pode comer ao pequeno-almoço, almoço ou jantar. É tão incrivelmente simples de fazer.a única coisa que leva tempo é descascar as raízes., Para comê-lo à maneira panamenha, sirva-o juntamente com arroz branco ao lado. Você pode misturar o arroz na sopa ou dar uma dentada com cada colher cheia. É muitas vezes acompanhado pelos muito amados patacones, plátanos fritos, que são outro grampo na dieta panamenha.assim, num dia quente de verão ou numa noite fria de inverno, tente este sancocho de gallina panameño.,

Nita é o foodie blogger por trás Tastesspicy. Nascido na pequena Ilha de Trinidad e Tobago, no Caribe, ela agora vive no frio Tundra de Minnesota, EUA, onde ela gosta de compartilhar receitas de todo o mundo, particularmente do Caribe com alimentos picantes, mas saboroso toque.,