molécula de cafeína C8h10n4o2

o que está no café?moléculas encontradas em grãos de café. Cafeína é um composto alcalóide xantino que atua como um estimulante em seres humanos. A cafeína às vezes é chamada de guaranina quando encontrada em guarana, mateine quando encontrada em mate, e theine quando encontrada em chá. É encontrado nas folhas e grãos da planta de café, no chá, mate de yerba, e bagas de guaraná, e em pequenas quantidades no cacau, a noz de kola e o azevinho de Yaupon., No geral, a cafeína é encontrada nos grãos, folhas e frutos de mais de 60 plantas, onde atua como um pesticida natural que paralisa e mata certos insetos que se alimentam deles. A cafeína é um estimulante do sistema nervoso central (SNC), tendo o efeito de proteger temporariamente a sonolência e restaurar a alerta. Bebidas contendo cafeína, como café, chá, refrigerantes e bebidas energéticas desfrutam de grande popularidade: a cafeína é a substância psicoativa mais consumida do mundo. Na América do Norte, 90% dos adultos consomem cafeína diariamente., Muitas fontes naturais de cafeína também contêm misturas muito variadas de outros alcalóides da xantina, incluindo os estimulantes cardíacos teofilina e teobromina e outras substâncias como polifenóis que podem formar complexos insolúveis com cafeína..

Propriedades Físicas e Químicas da Cafeína

GERAL

PROPRIEDADES

P\PERIGOS

Fontes

a Cafeína é um alcalóide da planta, encontrada em inúmeras espécies de plantas, onde ele atua como um pesticida natural que paralisa e mata certos insetos alimentando-los., As plantas com cafeína mais usadas são café, chá e até certo ponto cacau. Outras, menos usadas, fontes de cafeína incluem as plantas yerba mate e guaranà ¡, que às vezes são usadas na preparação de chás e bebidas energéticas. Dois dos nomes alternativos da cafeína, mateine e guaranine, são derivados dos nomes dessas plantas.a principal fonte mundial de cafeína é o grão de café (a semente da planta de café), a partir do qual o café é fabricado., O teor de cafeína no café varia muito, dependendo do tipo de grão de café e do método de preparação utilizado; mesmo os grãos dentro de um arbusto dado pode mostrar variações na concentração. Em geral, uma porção de café varia de cerca de 40 miligramas para um único shot (30 mililitros) de café arabica-variedade espresso a cerca de 100 miligramas para café forte gotejamento. Geralmente, café escuro assado tem menos cafeína do que os pães mais leves, porque o processo de assar reduz o conteúdo de cafeína do feijão. O café Arabica normalmente contém menos cafeína do que a variedade robusta., O café também contém vestígios de teofilina, mas não teobromina.o chá é outra fonte comum de cafeína. Chá geralmente contém cerca de metade da cafeína por servir como café, dependendo da força da cerveja. Certos tipos de chá, tais como preto e oolong, contêm um pouco mais de cafeína do que a maioria dos outros chás. O chá contém pequenas quantidades de teobromina e níveis ligeiramente mais elevados de teofilina do que o café. A preparação tem um impacto significativo no chá, e a cor é um indicador muito pobre do conteúdo de cafeína., Chás como o gyokuro Japonês verde, por exemplo, contêm muito mais cafeína do que chás muito mais escuros como lapsang souchong, que tem muito pouco.— O Chocolate derivado do cacau contém uma pequena quantidade de cafeína. O Chocolate é um estimulante fraco, que é principalmente devido ao seu conteúdo de teobromina e teofilina. Ele contém muito pouco destes compostos para um serviço razoável para criar efeitos em seres humanos que estão a par com o café. Um prato típico de 28 gramas de chocolate de leite tem tanta cafeína como uma xícara de café descafeinado., a cafeína é também um ingrediente comum de refrigerantes como cola, originalmente preparada a partir de nozes de kola. Os refrigerantes normalmente contêm cerca de 10 a 50 miligramas de cafeína por porção. Em contraste, bebidas energéticas como Red Bull contêm até 80 miligramas de cafeína por porção. A cafeína nestas bebidas ou é originária dos ingredientes utilizados ou é um aditivo derivado do produto da descafeinação ou da síntese química., Guarana, um ingrediente principal de bebidas energéticas, contém grandes quantidades de cafeína com pequenas quantidades de teobromina e teofilina num excipiente de libertação lenta de ocorrência natural.

história de uso

os seres humanos têm consumido cafeína desde a idade da Pedra. Os povos primitivos descobriram que mastigar as sementes, casca, ou folhas de certas plantas teve os efeitos de aliviar a fadiga, estimular a consciência, e elevar o humor. Somente muito mais tarde foi descoberto que o efeito da cafeína foi aumentado pela imersão dessas plantas em água quente., Muitas culturas têm lendas que atribuem a descoberta de tais plantas a pessoas que vivem há muitos milhares de anos. de acordo com uma popular lenda Mongol, o Imperador da China Shennong, supostamente reinou em cerca de 3.000 a. C., acidentalmente descobriu que quando algumas folhas caíram em água fervente, uma bebida aromática e restaurativa resultou. Shennong também é mencionado no Cha Jing De Lu Yu, um famoso trabalho inicial sobre o tema do chá.

A história inicial do café é obscura, mas um mito popular traça sua descoberta para a Etiópia, onde Coffea arabica se origina., De acordo com este mito, um pastor chamado Kaldi observou cabras que ficaram eufóricas e adormecidas à noite depois de navegar em arbustos de café e, ao experimentar as bagas que as cabras tinham comido, experimentou a mesma vitalidade. A mais antiga menção literária do café pode ser uma referência a Bunchum nas obras do médico persa do século IX al-Razi. Em 1587, a Malaye Jaziri compilou um trabalho que traça a história e controvérsias legais do café, intitulado “umdat al safwa fi hill al-qahwa”., Neste trabalho, Jaziri, registrou que um Sheik, Jamal al-Din al-Dhabhani, mufti de Aden, foi o primeiro a adotar o uso de café em 1454, e que no século 15, os Sufis do Iêmen rotineiramente utilizados café para ficar acordado durante as orações.no final do século XVI, o uso do café foi registrado por um Europeu residente no Egito, e por esta altura tornou-se Uso geral no Oriente Próximo. A apreciação do café como uma bebida na Europa, onde foi conhecido pela primeira vez como “vinho Arábico”, Data do século XVII., Durante este tempo, “casas de café” foram estabelecidas, sendo a primeira aberta em Constantinopla e Veneza. Na Grã-Bretanha, as primeiras casas de café foram abertas em Londres em 1652, no Beco de St.Michael, Cornhill. Eles logo se tornaram populares em toda a Europa Ocidental, e tiveram um papel significativo nas relações sociais nos séculos XVII e XVIII.a noz de kola, como a baga de café e a folha de chá, parece ter origens antigas. É mastigado em muitas culturas da África Ocidental, individualmente ou em um ambiente social, para restaurar a vitalidade e aliviar as dores da fome., Em 1911, kola tornou-se o foco de um dos primeiros sustos documentados de saúde quando o governo dos EUA apreendeu 40 barris e 20 barris de xarope de Coca-Cola em Chattanooga, Tennessee, alegando que a cafeína em sua bebida era “prejudicial à saúde”. Em 13 de Março de 1911, o governo iniciou os Estados Unidos vs., Quarenta Barris e vinte barris de Coca-Cola, Na esperança de forçar a Coca-Cola a remover a cafeína de sua fórmula, fazendo afirmações exageradas, tais como que o uso excessivo da Coca-Cola em uma escola de meninas levou a “aberrações noturnas selvagens, violações das regras da faculdade e propriedades femininas, e até mesmo imoralidades.”Embora o juiz tenha decidido a favor da Coca-Cola, dois projetos de lei foram apresentados à Câmara dos Representantes dos Estados Unidos em 1912 para alterar o Pure Food and Drug Act, adicionando cafeína à lista de substâncias “viciantes” e “deletérios” que devem ser listadas no rótulo de um produto.,

A evidência mais antiga do uso de cacau vem de resíduos encontrados em um vaso Maia antigo datado de 600 a. C. No novo mundo, o chocolate era consumido em uma bebida amarga e picante chamada xocoatl, muitas vezes temperada com baunilha, pimenta do chile e achiote. Acreditava-se que Xocoatl combatia a fadiga, uma crença que é provavelmente atribuível ao teor de teobromina e cafeína. O Chocolate era um bem de luxo importante em toda a Mesoamérica pré-colombiana, e os grãos de cacau eram frequentemente usados como moeda. o Chocolate foi introduzido na Europa pelos espanhóis e tornou-se uma bebida popular em 1700., Eles também introduziram o cacau nas Índias Ocidentais e nas Filipinas. Foi usado em processos alquímicos, onde era conhecido como feijão preto. o primeiro café da Europa foi inaugurado em Paris no século XIX por um Arménio-francês chamado Pascal. Os comerciantes armênios desempenharam um papel na história mais moderna do café e esta é a razão pela qual a região de cultivo de café em é nomeada a região Armênia de Columbia.In em 1819, o químico alemão Friedrich Ferdinand Runge isolou a cafeína relativamente pura pela primeira vez., De acordo com uma lenda, ele fez isso a pedido de Johann Wolfgang von Goethe.Hoje, o consumo global de cafeína tem sido estimado em 120 mil toneladas por ano, tornando-se a substância psicoativa mais popular do mundo. Este número equivale a uma porção de uma bebida caffínica para cada pessoa, por dia. Na América do Norte, 90% dos adultos consomem alguma quantidade de cafeína diariamente.,

Farmacologia

a Cafeína é um sistema nervoso central e estimulante metabólico, e é usado tanto recreativo e medicamente para reduzir a fadiga física e a restauração de alerta mental quando fraqueza invulgar ou sonolência ocorre. A cafeína estimula o sistema nervoso central primeiro nos níveis mais elevados, resultando em maior alerta e vigília, fluxo de pensamento mais rápido e mais claro, maior foco e melhor coordenação geral do corpo, e mais tarde no nível da medula espinhal em doses mais altas., Uma vez dentro do corpo, ele tem uma química complexa, e atua através de vários mecanismos como descrito abaixo. a cafeína é metabolizada no fígado em três metabolitos primários: paraxantina (84%), teobromina (12%) e teofilina (4%). Após a ingestão, é distribuída por todos os tecidos do corpo e eliminada por cinética de primeira ordem., A meia-vida da cafeína , o tempo necessário para o corpo para eliminar a metade do total da quantidade de cafeína consumida em um determinado tempo varia amplamente entre os indivíduos de acordo com fatores como idade, função hepática, gravidez, alguns medicação concomitante, e o nível de enzimas no fígado necessária para o metabolismo da cafeína. Em adultos saudáveis, a semi-vida da cafeína é de aproximadamente 3-4 horas. Nas mulheres que tomam contraceptivos orais, este aumento aumenta para 5-10 horas, e nas mulheres grávidas a semi-vida é de aproximadamente 9-11 horas., A cafeína pode acumular-se em indivíduos com doença hepática grave quando a sua semi-vida pode aumentar para 96 horas. Em lactentes e crianças jovens, a semi-vida pode ser superior à dos adultos; a semi-vida num recém-nascido pode ser de 30 horas. Outros fatores, como fumar pode encurtar a semi-vida da cafeína.,

a Cafeína é metabolizada no fígado pelo citocromo P450 oxidase, enzima do sistema (especificamente, o 1A2 isozyme) em três metabólica dimethylxanthines, que cada um tem seus próprios efeitos sobre o corpo:

• Paraxanthine (84%) Tem o efeito de aumentar a lipólise, levando a elevados de glicerol e ácidos graxos livres níveis no plasma sanguíneo. a teobromina (12%) dilata os vasos sanguíneos e aumenta o volume de urina. A teobromina é também o principal alcalóide do cacau e, portanto, chocolate., a teofilina (4%) relaxa os músculos lisos dos brônquios e é utilizada no tratamento da asma. A dose terapêutica de teofilina, no entanto, é muitas vezes maior do que os níveis atingidos pelo metabolismo da cafeína. cada um destes metabolitos é metabolizado e depois excretado na urina.mecanismo de Acção da cafeína no cérebro o principal modo de acção da cafeína é como um antagonista dos receptores de adenosina no cérebro.,a cafeína actua através de múltiplos mecanismos que envolvem tanto a acção nos receptores como nos canais da membrana celular, bem como a acção intracelular nas vias cálcio e cAMP. Em virtude da sua estrutura purina, pode agir em alguns dos mesmos alvos que os nucleósidos e nucleótidos relacionados com adenosina, como a superfície celular P1 GPCRs para a adenosina, bem como o receptor intracelular de Ryanodina que é o alvo fisiológico de cADPR (ribose ciclica ADP), e cAMP-fosfodiesterase (cAMP-PDE). Embora a ação seja agonista em alguns casos, é antagonista em outros., Fisiologicamente, no entanto, a ação da cafeína é improvável devido ao aumento da abertura do RyR, uma vez que requer concentração plasmática acima da dosagem letal. A ação é mais provável através de receptores de adenosina.o principal modo de acção da cafeína é como um antagonista dos receptores de adenosina no cérebro. A molécula de cafeína é estruturalmente semelhante à adenosina, e liga-se aos receptores de adenosina na superfície das células sem activá-las (um mecanismo de ação “antagonista”). Veja arquivos Jsmol da molécula de cafeína em comparação com a adenosina. Portanto, a cafeína atua como um inibidor competitivo., A redução da atividade da adenosina resulta no aumento da atividade do neurotransmissor dopamina, em grande parte responsável pelos efeitos estimuladores da cafeína. A cafeína também pode aumentar os níveis de epinefrina / adrenalina, possivelmente através de um mecanismo diferente. O uso agudo de cafeína também aumenta os níveis de serotonina, causando mudanças positivas no humor.

  a inibição da adenosina pode ser relevante nas suas propriedades diuréticas., Como a adenosina é conhecida por estreitar preferencialmente as arteríolas aferentes do glomérulo, a sua inibição pode causar vasodilatação, com um aumento no fluxo sanguíneo renal (RBF) e taxa de filtração glomerular (TFG). Este efeito, chamado de inibição competitiva, interrompe uma via que normalmente serve para regular a condução nervosa através da supressão de potenciais pós-sinápticos. O resultado é um aumento dos níveis de epinefrina e norepinefrina/noradrenalina libertadas através do eixo hipotalâmico-pituitária-supra-renal., A epinefrina, a resposta endócrina natural a uma ameaça percebida, estimula o sistema nervoso simpático, levando a um aumento da frequência cardíaca, pressão arterial e fluxo sanguíneo para os músculos, uma diminuição do fluxo sanguíneo para a pele e órgãos internos e uma libertação de glicose pelo fígado.

  cafeína é também um conhecido inibidor competitivo da enzima cAMP-fosfodiesterase (cAMP-PDE), que converte AMP cíclica (cAMP) em células para a sua forma não cíclica, permitindo que o acampamento se acumule em células., A AMP cíclica participa da cascata de mensagens produzida pelas células em resposta à estimulação pela epinefrina, por isso, ao bloquear a sua remoção, a cafeína intensifica e prolonga os efeitos da epinefrina e drogas semelhantes à epinefrina, tais como anfetamina, metanfetamina ou metilfenidato. O aumento das concentrações de acampamento nas células parietais provoca um aumento da activação da proteína cinase a (PKA) que, por sua vez, aumenta a activação da H+/K+ ATPase, resultando finalmente num aumento da secreção ácida gástrica pela célula.,a cafeína (e a teofilina) podem difundir-se livremente nas células e causar a libertação intracelular de cálcio (independente do cálcio extracelular) a partir das reservas de cálcio no retículo endoplasmático(ER). Esta versão é apenas parcialmente bloqueado por Ryanodine receptor de bloqueio com ryanodine, dantrolene, rutênio vermelho, e a procaína (assim pode envolver ryanodine receptor e, provavelmente, alguns outros canais de cálcio), mas completamente abolida depois de cálcio esgotamento de ER por SERCA de inibidores como Thapsigargin (TG) ou ciclopiazônico (CPA)., A acção da cafeína no receptor da ryanodina pode depender tanto das concentrações citosólicas como das ER luminais de Ca2+. A baixa concentração milimolar de cafeína, a probabilidade aberta do canal de RyR (Po) é significativamente aumentada principalmente devido a um encurtamento da vida útil do estado fechado. Em concentrações >5 mM, a cafeína abre RyRs mesmo na Ca2+ citosólica picomolar e aumenta drasticamente o tempo livre do canal de modo que a libertação de cálcio é mais forte do que um potencial de ação pode gerar., Este modo de acção da cafeína deve-se provavelmente à imitação da acção do metabolito fisiológico de NAD chamado cADPR (ADP ribose cíclica), que tem uma acção potenciadora semelhante nos receptores da Ryanodina.a cafeína também pode inibir diretamente o retificador retardado e as correntes A-Tipo K+ e ativar o fluxo plasmal Ca2+ em certos neurônios vertebrados e invertebrados.os metabolitos da cafeína contribuem para os efeitos da cafeína. A teobromina é um vasodilatador que aumenta a quantidade de oxigênio e fluxo de nutrientes para o cérebro e músculos., A teofilina, o segundo dos três metabolitos primários, actua como um relaxante muscular liso que afecta principalmente os brônquios e actua como um cronótropo e um inótropo que aumenta a frequência cardíaca e a eficiência. O terceiro derivado metabólico, a paraxantina, é responsável por um aumento no processo de lipólise, que libera glicerol e ácidos graxos para o sangue para ser usado como uma fonte de combustível pelos músculos.,

  Efeitos quando tomado com moderação

  A quantidade exata de cafeína necessária para produzir efeitos varia de pessoa para pessoa, dependendo do tamanho do corpo e grau de tolerância à cafeína. Leva menos de uma hora para a cafeína começar a afetar o corpo e uma dose leve desaparece em três a quatro horas. O consumo de cafeína não elimina a necessidade de dormir: apenas reduz temporariamente a sensação de cansaço.com estes efeitos, a cafeína é ergogénica: aumentando a capacidade de trabalho mental ou físico., Um estudo realizado em 1979 mostrou um aumento de 7% na distância ciclada durante um período de duas horas em indivíduos que consumiam cafeína em comparação com testes de controle. Outros estudos alcançaram resultados muito mais dramáticos; um estudo particular de corredores treinados mostrou um aumento de 44% na resistência” race-pace”, bem como um aumento de 51% na resistência ao ciclismo, após uma dosagem de 9 miligramas de cafeína por quilograma de peso corporal. O impulso extensivo mostrado nos corredores não é um caso isolado; estudos adicionais relataram efeitos semelhantes. Outro estudo encontrou 5.,5 miligramas de cafeína por quilograma de massa corporal resultaram em indivíduos com um ciclo de 29% mais longo durante circuitos de alta intensidade.problemas respiratórios em crianças prematuras, apneia de prematuridade, são por vezes tratados com cafeína citrada, que está disponível apenas por prescrição médica em muitos países. Foi exposta uma redução na displasia broncopulmonar em lactentes prematuros tratados com regimes terapêuticos com citrato de cafeína. Especula-se que esta redução na displasia broncopulmonar esteja ligada a uma redução na exposição à pressão positiva das vias aéreas., O único risco de curto prazo associado a este tratamento é uma redução temporária do aumento de peso durante o tratamento.embora relativamente segura para os seres humanos, a cafeína é consideravelmente mais tóxica para outros animais, como cães, cavalos e papagaios, devido a uma capacidade muito menor de metabolizar este composto. A cafeína tem um efeito muito mais significativo nas aranhas, por exemplo, do que a maioria das outras drogas.,ct common food and drugs

  Product Serving size Caffeine per serving (mg) Caffeine tablet 1 tablet 200 Excedrin tablet 1 tablet 65 Coffee, brewed 240 mL (8 US fl oz) 135* Coffee, decaffeinated 240 mL (8 US fl oz) 5* Coffee, espresso 57 mL (2 US fl oz) 100* Red Bull 240 mL (8.,2 US fl oz) 80 Soft drink, Coca-Cola Classic 355 mL (12 US fl oz) 34 Atomic Rush 255 mL (7 US fl oz) 100 Tea, green 240 mL (8 US fl oz) 15 Tea, leaf or bag 240 mL (8 US fl oz) 50 * Estimated average caffeine content per serving. Actual content varies according to preparation.,

  como a cafeína é, principalmente, um antagonista do sistema nervoso central, os receptores para o neurotransmissor adenosina, os corpos de indivíduos que consomem regularmente a cafeína adaptar-se a presença constante da droga, aumentando substancialmente o número de receptores de adenosina no sistema nervoso central. Este aumento no número de receptores de adenosina torna o corpo muito mais sensível à adenosina, com duas consequências primárias., Em primeiro lugar, os efeitos estimuladores da cafeína são substancialmente reduzidos, um fenômeno conhecido como uma adaptação de tolerância. Em segundo lugar, porque estas respostas adaptativas à cafeína tornam os indivíduos muito mais sensíveis à adenosina, uma redução na ingestão de cafeína irá efetivamente aumentar os efeitos fisiológicos normais da adenosina, resultando em sintomas de abstinência indesejados em usuários tolerantes.,como a adenosina, em parte, serve para regular a pressão arterial causando vasodilatação, o aumento dos efeitos da adenosina causa a dilatação dos vasos sanguíneos da cabeça, levando a um excesso de sangue na cabeça e causando dores de cabeça e náuseas. A redução da actividade da catecolamina pode causar sensação de fadiga e sonolência. Uma redução dos níveis de serotonina quando o uso de cafeína é interrompido pode causar ansiedade, irritabilidade, incapacidade de concentração e diminuição da motivação para iniciar ou completar tarefas diárias; em casos extremos, pode causar depressão ligeira.,sintomas de privação possivelmente incluindo dor de cabeça, irritabilidade, uma incapacidade de concentração e dores de estômago” pode aparecer dentro de 12 a 24 horas após a interrupção da ingestão de cafeína, pico em cerca de 48 horas, e geralmente durar de um a cinco dias – representando o tempo necessário para o número de receptores de adenosina no cérebro para reverter para níveis “normais”, não influenciado pelo consumo de cafeína. A cafeína causa a libertação excessiva de ácidos estomacais durante a ingestão.Quando em abstinência os níveis de ácido estomacal diminuem substancialmente e podem causar algumas dores de estômago em certas pessoas.,As dores normalmente duram entre 24-48 horas e podem ser confundidas com constipação.Analgésicos, como a aspirina, podem aliviar os sintomas de dor, assim como uma pequena dose de cafeína. O mais eficaz é uma combinação de um analgésico e uma pequena quantidade de cafeína.este não é o único caso em que a cafeína aumenta a eficácia de um medicamento. A cafeína torna os analgésicos 40% mais eficazes no alívio de dores de cabeça e ajuda o corpo a absorver os medicamentos para dores de cabeça mais rapidamente, trazendo alívio mais rápido. Por esta razão, muitas drogas de dor de cabeça over-the-counter incluem cafeína em sua fórmula., Ele também é usado com ergotamina no tratamento da enxaqueca e dores de cabeça cluster bem como para superar a sonolência causada por anti-histamínicos

  o uso Excessivo

  a Cafeína é uma droga que, em grandes quantidades, especialmente durante um período prolongado de tempo, pode levar a uma condição chamada “caffeinism.”O cafeinismo geralmente combina dependência física com uma ampla gama de condições físicas e mentais desagradáveis, incluindo nervosismo, irritabilidade, ansiedade, tremores, contracções musculares (hiperreflexia), insônia e palpitações cardíacas., (Sob uma definição rígida de vício, significando um processo de aumento do uso,” dependência de cafeína ” seria um termo mais descritivo. No entanto, sob a definição amplamente aceita de “padrão crônico de comportamento que é percebido como difícil de deixar”, a cafeína pode ser considerada viciante.) Além disso, como a cafeína aumenta a produção de ácido estomacal, a alta utilização ao longo do tempo pode levar a úlceras pépticas, esofagite erosiva, e doença de refluxo gastroesofágico., No entanto, uma vez que tanto os cafés” regulares ” como os descafeinados também têm mostrado estimular a mucosa gástrica e aumentar a secreção de ácido estomacalínico, a cafeína não é provavelmente o único componente do café responsável.existem quatro transtornos psiquiátricos induzidos pela cafeína reconhecidos pelo Manual De Diagnóstico e Estatística de transtornos mentais, Quarta Edição: intoxicação por cafeína, transtorno de ansiedade induzido pela cafeína, transtorno de sono induzido pela cafeína, e transtorno relacionado com a cafeína não especificado de outra forma (NOS).,uma overdose aguda de cafeína, geralmente em excesso de 250 miligramas (mais de 2-3 xícaras de café), pode resultar em um estado de hiperestimulação do sistema nervoso central chamado intoxicação por cafeína. Os sintomas de intoxicação por cafeína podem incluir agitação, nervosismo, excitação, insónia, rubor facial, aumento da micção, perturbação gastrointestinal, contracções musculares, um fluxo descontrolado de pensamento e fala, batimento cardíaco irregular ou rápido e agitação psicomotora.em casos de sobredosagem extrema, pode resultar morte., A dose letal média (DL50) de cafeína é de 192 miligramas por quilograma em ratos. A DL50 de cafeína depende do peso e da sensibilidade individual e estima-se que seja de cerca de 150 a 200 miligramas por quilograma de massa corporal, cerca de 140 a 180 xícaras de café para um adulto médio tomado dentro de um período limitado que é dependente da semi-vida. Embora atingir a dose letal com cafeína seria excepcionalmente difícil com o café regular, houve relatos de mortes por overdose de pílulas de cafeína.,o tratamento da intoxicação grave por cafeína é geralmente de suporte, proporcionando tratamento dos sintomas imediatos, mas se o paciente tem níveis séricos muito elevados de cafeína então pode ser necessária diálise peritoneal, hemodiálise ou hemofiltração.ansiedade e perturbações do sono a longo prazo a utilização excessiva de cafeína pode provocar uma série de perturbações psiquiátricas. Dois desses distúrbios reconhecidos pela APA são o distúrbio do sono induzido pela cafeína e o transtorno de ansiedade induzida pela cafeína.,No caso de perturbações do sono induzidas pela cafeína, um indivíduo ingere regularmente doses elevadas de cafeína suficientes para induzir uma perturbação significativa do sono, suficientemente grave para justificar a atenção clínica.em alguns indivíduos, as grandes quantidades de cafeína podem induzir ansiedade grave o suficiente para exigir atenção clínica. Esta perturbação de ansiedade induzida pela cafeína pode assumir muitas formas, desde a ansiedade generalizada, a ataques de pânico, sintomas obsessivos-compulsivos, ou mesmo sintomas fobicos., Como esta condição pode imitar transtornos mentais orgânicos, tais como transtorno de pânico, transtorno de ansiedade generalizada, transtorno bipolar, ou até mesmo esquizofrenia, um número de profissionais médicos acreditam que as pessoas intoxicadas com cafeína são rotineiramente mal diagnosticados e desnecessariamente medicados quando o tratamento para psicose induzida pela cafeína seria simplesmente para reter mais cafeína. Um estudo no British Journal of Addiction concluiu que o caffeinismo, embora raramente diagnosticado, pode afligir até uma pessoa em cada dez da população.,a extração de cafeína pura é um importante processo industrial e pode ser realizada usando vários solventes diferentes. O benzeno, clorofórmio, tricloroetileno e diclorometano têm sido usadas ao longo dos anos, mas por razões de segurança, impacto ambiental, custo e sabor, eles foram substituídos pelos seguintes métodos:

  a extração de Água

  os grãos de Café são embebidas em água., A água, que contém não só cafeína, mas também muitos outros compostos que contribuem para o sabor do café, é então passado através de carvão ativado, que remove a cafeína. A água pode, em seguida, ser colocado de volta com os grãos e evaporado seco, deixando café descafeinado com um bom sabor. Os fabricantes de café recuperar a cafeína e revendê-lo para uso em refrigerantes e medicamentos.,

  extracção supercrítica de dióxido de carbono

  dióxido de carbono supercrítico é um excelente solvente não-Solar para cafeína (bem como muitos outros compostos orgânicos), e é mais seguro do que os solventes orgânicos que são utilizados para a extracção de cafeína. O processo de extração é simples: o CO2 é forçado através dos grãos de café verde a temperaturas acima de 31,1 °C e pressões acima de 73 atm. Sob estas condições, o CO2 está em um estado “supercrítico”: tem propriedades gasosas que lhe permitem penetrar profundamente nos grãos, mas também propriedades líquidas que dissolvem 97-99% da cafeína., O CO2 carregado de cafeína é então pulverizado com água de alta pressão para remover a cafeína. A cafeína pode então ser isolada por adsorção de carvão vegetal (como acima) ou por destilação, recristalização, ou osmose reversa.solventes orgânicos não perigosos, tais como o acetato de etilo, apresentam muito menos riscos para a saúde e o ambiente do que os solventes clorados e aromáticos anteriormente utilizados. Os produtos de hidrólise de acetato de etilo são etanol e ácido acético, ambos não perigosos em pequenas quantidades., Outro método é utilizar óleos de triglicéridos obtidos a partir de grãos de café usados.estudos recentes demonstraram que a cafeína e o café podem atrasar o início da doença de Alzheimer, mesmo em idosos que já têm alguma forma de demência ligeira. Parece que a cafeína funciona bloqueando a inflamação no cérebro, especificamente os receptores de adenosina, que podem iniciar uma reação em cadeia que começa o declínio cognitivo da mente. o café pode ter um efeito tão positivo na inflamação do cérebro, mesmo em adultos com mais de 65 anos., Aqueles indivíduos que tinham um nível mais elevado de cafeína em seu sangue, foram encontrados para evitar ou atrasar o início da doença de Alzheimer..”descobrimos um novo sinal que activa a inflamação do cérebro associada a doenças neurodegenerativas, e a cafeína parece bloquear a sua actividade. Esta descoberta pode eventualmente levar a drogas que poderiam reverter ou inibir a deficiência cognitiva leve”, disse Gregory Freund, um professor na Universidade de Medicina de U e um membro da Divisão de Ciências Nutricionais da U de I.ver referência 57.