substituições de cozinha Vegan.
substituições vegetarianas
pode facilmente transformar qualquer receita numa receita vegana!
Existem muitas substituições para carne e produtos lácteos lá fora, e mais estão saindo o tempo todo! Com um pequeno julgamento você está certo de encontrar aqueles que você gosta imensamente!
em cozedura e cozedura, as receitas que exigem ovos e / ou produtos lácteos são muito facilmente alteradas, sem praticamente nenhuma diferença no produto final!, Vão fazer-te pensar porque é que alguém já usou ovos e leite antes!então há a magia do glúten de trigo, tvp, tofu, e outros ingredientes que são verdadeiramente notáveis, dando a mastigação e o olhar de “carne real”, e alguns produtos lá fora poucas pessoas ouviram falar sobre (jack fruit) que podem enganar a todos!
você sabia…
A principal razão por que tantas pessoas são atraídas para a carne e laticínios, (e estão acima do peso e têm pressão arterial elevada, doenças cardíacas, etc..,) é porque a carne e laticínios tende a ter um monte de gordura nele, além de que há adicionado sal e até mesmo açúcar, em quase todos os alimentos processados. Assim, nós, como sociedade, habituámo-nos a isto.
Gorduras e óleos Pelam e ficam mais tempo sobre as papilas gustativas, juntamente com as especiarias e outros ingredientes na receita, dando a ilusão de que é a carne que deve estar fazendo isso.
o mesmo vale para coisas gordas como donuts, Biscoitos e anéis de cebola.,
A maioria dos análogos de carne e laticínios são projetados para serem alternativas saudáveis com pouco óleo neles, e alguns, por causa disso, não são tão “saborosos” para a maioria das pessoas.
então há alguns que têm um monte de aditivos, um monte de gordura e açúcar e ingredientes artificiais, que são veganos (ou vegetarianos) que sabem muito bem, mas não são realmente tudo isso saudável. todos sabemos que muita gordura em uma dieta não é boa para uma pessoa, e quase todos precisam mudar para uma dieta de baixo teor de gordura.,se uma das razões que você quer ser vegan é por razões de saúde, então olhe mais para os ingredientes, só porque é VEGAN não faz tudo sobre ele saudável.
Sim, os alimentos terão um sabor diferente, apenas mudando para um análogo livre de carne. Mas você pode adicionar mais óleo a uma receita, e ele vai fazer o sabor mais pronunciado, talvez uma boa maneira de se esquivar de algo, mas você realmente quer?uma vez que o gosto é um processo aprendido, precisamos “desaprender” algumas coisas também., Dê a novos produtos uma chance e com o tempo apenas o pensamento de toda a gordura anterior em sua dieta vai virar o seu estômago.
para substitutos da carne, e ideias, vá para a página de carne sem carne.,ubstitutes
- Mel
- o Chocolate de Leite
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Para SUBSTITUTOS da CARNE, vá para o sem carne carnes página
Vegan sem carne Carnes
Vegan ASSAR e COZINHAR, sem ovos ou produtos lácteos
a Conversão de receitas vegan é muito fácil.,
os substitutos de ovos Vegan
os ovos são usados principalmente por duas razões na cozinha; como aglutinante, para ajudar a manter outros ingredientes juntos, como em um rolo de carne ou como um agente fermento para ajudar o item a subir como na cozedura. Se não te esqueceres disso, vais sair-te bem!
em vez de 1 ovo em cozedura, você pode usar…,farinha de soja e 1 T de água
Quando experimentar eu costumo usar 1 T de terra de semente de linhaça, 1 T de amido de milho, 1 T de óleo, além de 1 T de água ou leite de soja, no lugar de 1 ovo e tive nenhum problema ainda!,
ajusto – me à receita… Se tiver mais de 2 ovos, o parto pode estar envolvido, por isso adiciono fermento em pó. Se você não quer as sementes de linho, diga em um bolo de pão branco macio batter, em seguida, use algo mais….
se ele tem uma tonelada de ovos, como um popover, então provavelmente não vai funcionar.
A clara de ovo pode ser substituída por grão-de-bico enlatado / grão-de-bico líquido! …Sim! Fantástico!apenas substitua 1 oz líquido, por 1 ovo branco. Chicote duro por 5 minutos, em seguida, lentamente adicionar quaisquer outros ingredientes enquanto chicotear mais alguns minutos!,deixe de fora o sal, a menos que a lata esteja livre de sal.o líquido mantém uma espuma firme muito bem, mesmo para biscoitos merningue!agentes de ligação alternativos cozidos ou guisados, hambúrguer…
escolha 1 por ovo…2 T puré de batata 2 T puré de batata 2 T puré de batata 2 T puré de abacate 2 T Tahini ou outra manteiga de noz 2 T pão úmido ralado 2 T aveia húmida tenha certeza e confira as sementes de chia!, Yep those, cha cha chia
They are a great product (for other things along growing hair on ceramics…) Como um espessante e ligante. Adicione 2-4 colheres de sopa a 1 copo de líquido e deixe-o sentar-se 15 minutos ou assim… Grossos como pudim! E é uma grande fonte de proteínas! Você pode usá-los como um aglutinante em qualquer coisa, mas tenha em mente, eles vão dar um pequeno crunch, como as sementes de papoila fazem…
em vez de ovos para o pequeno-almoço
Verifique a página de receitas para mais ideias, mas tofu de seda, levedura nutricional, caldo em pó, e vegetais picados fazer um incrível Vegan Ovos Mexidos!, Além disso, você pode fazer quiche, omeletas, pudim de pão, etc… tudo com tofu em vez de ovos!se quiser que um prato se pareça com um ovo frito… tofu cortado em forma, cozido ou não… e em cima com um pedaço de alperce enlatado! Voilà! Podes torná-lo doce ou saboroso.
ovos Vegan Deviled
são realmente muito possíveis! E sabe mesmo a ovos “verdadeiros” com ovos cozidos. O segredo é sal negro do Himalaia! Kala namak. Na verdade, é cor-de-rosa. Tem o sabor eggy, enxofre, associado aos ovos, por isso use-o no lugar do sal em qualquer coisa que queira lembrar-lhe dos ovos verdadeiros., Numa sanduíche de salada de ovo! Para os ovos cozidos: utilizar tofu firme. Cortar tofu em cubos Tamanho de mordida, ou como meio ovos, se você é tão astuto… Retirar um pequeno travessão em cima (opcional) Mash mais tofu e misturar com maionese vegan e um pouco de mostarda amarela preparada, um pouco de pimenta, e sal preto Himalaia (Kala namak) colher um pouco em cima do tofu preparado. Incrível!
outros sucedâneos de produtos lácteos vegan
quando substituírem óleos e manteiga em receitas, esteja ciente do que a receita pede., Diferentes gorduras são diferentes porcentagens, e normalmente precisa ficar perto do que porcentagem
Vegan Manteiga/margarina/encurtamento/óleo
o Óleo é 100% gordura
a manteiga é 80-82% de gordura do leite, 16 e 17 por cento de água, e 1 a 2% de sólidos de leite
Real margarina deverá ser de 80%
o Óleo se Espalha e Chicoteado Spreads pode variar de zero de gordura 70% então leia o rótulo, se cozinhar com ele! Normalmente não é recomendado para a cozedura.
encurtamento, como o crisco regular é vegano, e pode ser usado no lugar de manteiga ou banha em receitas. (Embora não seja a escolha mais saudável.,) Para torná-lo mais saudável, use óleo, como Canola e 3/4 da quantidade . Se uma receita exigir 1 copo de encurtamento ou manteiga, use 3/4 de copo de óleo.
pode utilizar margarina para panificação sem qualquer diferença notória no produto final, se contiver pelo menos 60% de gordura. Há alguns substitutos de manteiga vegan muito bons no mercado, e a maioria deles são encontrados em lojas de alimentos de saúde, como o equilíbrio da Terra. Uma margarina real encontrada em muitos supermercados regulares é a marca Nucoa, uma margarina de vara, por isso facilmente substitui qualquer manteiga ou margarina.,os leites Vegan podem ser usados para beber, nos cereais e na cozedura..em qualquer lugar que o leite lácteo tenha sido tradicionalmente utilizado. Apenas esteja ciente de que algumas receitas dependem da proteína ou gordura no leite por diferentes razões… então, pode ser melhor ficar com soymilk para a maioria das receitas de cozimento, a menos que você queira tentar… mas para beber Há várias opções para substitutos do leite, incluindo leite de soja, leite de arroz, leite de coco, leite de amêndoa, etc… Alguns são adoçados e alguns são simples, alguns são de chocolate, baunilha etc…, assim, os gostos e preferências pessoais são a principal chave para a escolha de uma alternativa de leite.não espere que saiba a leite de vaca.
é um produto que pode ser usado em lugares que algumas pessoas tradicionalmente usam leite de vaca, não é feito para ter gosto como ele.
Se você não sabe qual escolher,
ao cozinhar usar a plain unsweetened, onde há apenas soja e água nos ingredientes.
qualquer outro ingrediente, mesmo quando diz não adoçado, pode alterar o sabor no produto final.,o leite evaporado Vegan é apenas 2 porções de leite em 1 porção de líquido. Assim, para obter leite evaporado usar duas vezes mais leite de soja seco instantâneo em pó para uma porção de leite, ou tomar leite de soja pronto feito (com apenas grãos de soja e água no rótulo) e usar isso no lugar de água para misturar uma porção de leite de soja seco instantâneo em pó.
leite condensado Vegan adoçado
pode comprar um leite condensado adoçado pronto na loja de alimentos para a saúde ou utilizar esta receita para fazer o seu próprio., O queijo Vegan, de marca Vegan, é incrível!
O queijo é um dos alimentos mais difíceis de encontrar um substituto perfeito para, principalmente porque o queijo é muito alto em gordura e sal e muitas das alternativas são baixas em gordura!no entanto, há novos substitutos de queijo no mercado e alguns são incríveis! Há submarinos para quase todos os tipos de queijo lá fora, cheddar, mozzerella, pepper jack, parmesan, etc… A marca Daiya é muito boa e muito perto do produto lácteo.., Outro substituto de queijo que encontrei é seguir o teu coração, marca, Gourmet Vegan. O provolone deles é especialmente maravilhoso!
Procure Miyokos cozinha também. Miyoko Schinner tem algumas das melhores receitas para alternativas de queijo e tornou-se Comercial! sim!
o que eu faço, se eu não tenho loja comprado queijo vegan, ou para estendê-lo, é fazer um molho de creme vegan com soimilk simples ou cajus encharcados…, adicionando mais fermento nutritivo e pó de cebola, e para esse aspecto de queijo triturado, eu ralar tofu extra firme, e misturá-lo com um monte de fermento nutricional e sal de cebola/sal de alho. isto funciona muito bem para pizza, ou uma caçarola, ou lasanha, onde você tem um queijo derretido, e ainda se parece com queijo real. Se você quiser um sabor mais afiado cheddar adicione uma colher de sopa ou assim de miso claro! se gostar de experimentar os seus molhos de queijo, tente adicionar algumas papas de aveia e/ou tapioca misturadas, se quiser a aparência e a sensação pegajosa. Tapioca cozida demais será agradável e pegajosa.,
levedura nutricional é algo que todos precisam de encontrar! É a melhor base para qualquer coisa vegan e queijo.encontra – o em qualquer loja de alimentos saudáveis. Muitas vezes em massa. Compra uns copos de cada vez. Você vai querer usá-lo em um monte de coisas além de um molho cremoso de queijo… Experimentem molho de esparguete, vegetais e pipocas! Usa-o como parmesão, mas sem gordura!fazer um molho de queijo é a necessidade de uma gordura. Se você quer um queijo zero ou baixo teor de gordura, então, claro, deixe-o de fora ou use pouco. Mas para o máximo sabor que você precisa para adicionar uma gordura…, Abacates são um grande substituto de gordura. Ou azeite de oliva, óleo de canola, óleo de coco também, mas isso vai deixar um ligeiro aroma de Cocos… o que pode ser bom se você estiver fazendo uma sobremesa.
Você também precisa de um sal, ou o sabor é realmente brando. Você pode adicionar ervas, em vez disso, se você quiser baixo sal, mas para o melhor sabor adicionar sal, ou soysauce, ou um pouco de miso para sabor ainda mais rico.o queijo parmesão Vegan é relativamente fácil de substituir. Queres um pouco salgado para massa ou em bruschetta, por isso as nozes fazem o melhor submarino., Moer apenas 1/2-1 C (não salgado ou deixar de fora o sal adicionado) amêndoas, cajus, nozes, ou mesmo sementes de sésamo torradas, e misturá-las com 1 C de levedura nutricional e 1 sal de colher de chá. Ajustar ao gosto pessoal, claro.Tofutti faz um Muito BOM, Melhor do que Creme de queijo, e há outros.
para fazer um a partir do zero, e substituí-lo na cozinha, lembre-se que é quase 90% de gordura! 54 % de humidade. Muito parecido com creme azedo, mas mais firme., ao cozinhar ou ao fazer uma sobremesa, ou comida doce, você pode substituir outra manteiga de gordura alta como pasta de amêndoa, ou até mesmo abacate e mais óleo e adicionar um pouco de tofu para consistência. Se você quer queijo creme para uma base de molho, ou cobertura para uma refeição principal, você pode usar mais tofu mais uma manteiga de noz, tahini ou abacate e condimentos, tais como sal de cebola, levedura nutricional, alho….
Mais receitas serão ligadas em breve
eu acho que a melhor alternativa creme é um creme de caju. Ensopar cajus em água algumas horas, depois Misturadora suave, e adicionar uma pitada de sal., Use isso como sua base para qualquer coisa que envolva creme, chicote creme, queijo creme, molhos de queijo, gravys ricos, etc.. leitelho Vegan
para 1 copo: utilizar sumo de limão ou vinagre misturado com 1 chávena simples mais 2 colheres de sopa.Tofutti faz excelentes versões vegan, chamado Melhor Que creme azedo para variações de cozinha:
ajusta gordura baixa / gordura regular adicionando ou subtraindo óleos para receitas
- tofu Silken , pitada de sal, colher de sumo de limão por copo., abacate maduro amassado, pitada de sal a sabor, colher de sopa de sumo de limão por copo.
- ou utilizar metade abacate de tofu…. sal, sumo de limão..
- . ou usar duas colheres de sopa canola ou azeite se não houver abacate disponível. ou Tahini ou outra manteiga de noz.pouca gordura: tofu de Seda, pitada de sal a saborear, colher de chá de sumo de limão ou vinagre balsâmico, colher de sopa (mais ou menos) de levedura nutritiva por batata., creme azedo Regular: abacate maduro Mashed, pitada de sal, colher de chá de sumo de limão ou vinagre balsâmico, colher de sopa (mais ou menos) de levedura nutritiva por batata.
- ou utilizar metade abacate de tofu…. mais sal, sumo de limão, fermento nutricional…ou tenta Tahini, puro ou misturado com tofu e um pouco de sumo de limão.,
Aqui é uma receita para um vegano de creme de leite azedo como o molho que eu amo batata e vegis
Secret creme de leite molho
Queijo Cottage, queijo Feta, ou (basicamente, qualquer queijo)
se Desintegrar ou cubo de tofu, polvilhe com um pouco de sal, em seguida, cubra com azeite e sentar-se no frigorífico durante a noite ou mais
Para cheesier sabor, ou grande de pipoca… experimente 1 xícara de Tofu com 1/4 de levedura nutritiva, 1/2 de sal de colher de chá, 1/2 de pó de alho com colher de chá, uma colher de chá ou duas de miso…, Se fizer um cheesecake, ou algo doce, deixe de fora levedura, alho e miso, e adicione 2 colheres de chá de amido de milho, 1 fermento de colher de chá em pó para receita para uma grande degustação feta como queijo para apitizadores ou em uma salada, coloque o tofu e adicione algumas ervas, como manjericão, orégãos, Rosmaninho, mais um par de colheres de sumo de limão 1/4 de vinagre de vinho, uma colher de sopa ou assim de miso. Deixa arrefecer durante a noite ou mais. Você pode apressar a mistura adicionando água para cobrir, em seguida, trazendo-a para ferver e ferver por 30 minutos, em seguida, relaxar.,
existem várias receitas incríveis lá fora também, que fazem queijo vegan caseiro a partir do zero. A maioria é à base de nozes, com levedura nutritiva e ágar-ágar, um gel vegetariano firme feito de algas marinhas, e às vezes usando Rejuvelac, um grão de água fermentado.
Miso é na verdade um ótimo produto para adicionar aos molhos de “queijo”, se você quiser um pouco mais de sabor “afiado”, como em cheddar afiado.
procure receitas de Miyoko Schinner.,alguns grandes livros de culinária para obter: queijo vegan artesanal, por Miyoko Schinner,e o Vegan foleiro, por John Schlimm, sorvete, sorvete, ID=”320b330a5d”… Verifique o congelador de uma loja de alimentos saudáveis. Há muitas opções e sabores para gostos pessoais contar para tudo… Gosto mesmo da marca SOY DELICIOUS… São tão bons como qualquer gelado” real”! Têm sabores incríveis, como caramelo salgado, Carris de chocolate e caramelo, ZigZag de manteiga de amendoim.. etc., Mas se gostas de baunilha, podes querer adicionar mais coberturas como xarope de chocolate, manteiga de amendoim, geleia, nozes… etc… mas podes gostar como está!
Existem muitas outras marcas também, então tente um monte! eu não sou um grande fã de creme de arroz, mas talvez você vai gostar! Há também um monte de sorvetes de frutas congeladas que são muito bons e refrescantes…ou Faça o seu próprio gelado vegan ou sorvete. Verifique receitas ou para super fácil, apenas congelar algumas bananas fatiadas, girar com um pouco de leite não leiteiro, adicionar um toque de baunilha, xarope de chocolate, morangos, o que for., Mais leite não leiteiro para um batido ou para voltar a congelar como gelado!
ou um sorvete fácil, congelar uma lata de pêssegos em conserva (ou semelhantes) e agitar num misturador.. Yum!creme de chicote para cozinhar: o creme de chicote é geralmente cerca de 30% de gordura pura.para 1 copo, usa-se soimilk 3/4 c e margarina vegan derretida 1/3 c, abacate maduro do misturador, com um pouco de leite de soja e óleo a diluir. ou misturar tofu com 25% ou mais de óleo
cobertura de Chantilly, há versões vegan na loja, mas eu muitas vezes uso vanilla soja congelada delicioso ou sobremesa similar.., Você também pode apenas espuma alguns Cocos muito frios ou outros, leite em uma prensa de café, bombeando-o. Sim!maionese vegana quando uma pessoa pensa em maionese, pensa em 2 tipos. Uma é a maionese “REAL”, que tem um sabor suave e é feito de quase 100% de óleo, do qual é emulsionado com ovo, ou chicoteado difícil de mudar seu estado de um líquido para um semi-sólido. Maionese Real é o que é usado na cozedura, quando uma receita pede maionese. É cerca de 75% de gordura.o outro tipo a que chamamos maionese é um molho de salada ou pão., Algo como chicote milagroso, que tem um sabor doce e tangível e é usado na maioria das vezes em receitas de salada de batata Cole, ou como um pão espalhado. Há maionese vegana no mercado, como vegannaise. que você pode encontrar em lojas de comida saudável. Mas ainda melhores são as receitas para fazer as suas.maionese vegana caseira.
para substituir uma receita, você precisa de uma maionese que é óleo primariamente, sem sabores adicionados. Tenta fazer maionese caseira. Não é preciso ovo! Pode ser difícil emulsioná-lo, enquanto às vezes ele funciona, às vezes não funciona.
