todos os vinagres não são iguais não cozinhe com Balsamico. É um condimento de “acabamento”, a ser usado com moderação em alimentos crus ou após a comida ter sido cozinhada. O aquecimento ou a refrigeração do balsâmico danificam-no.não tente fazer pickles com Balsamico.não substitua vinhos tintos ou brancos agudos por Balsamico. Eles vão fazer violência ao seu prato e à sua refeição. Uma das vantagens de Balsamico é que sua suavidade não interfere com o vinho, mesmo no final de uma refeição., É aí que a salada vem em uma refeição italiana; os verdes crus saudáveis servem como uma ajuda à digestão. Balsamico’s complex sweet
and sourness in the last course of the savory part of the meal leads to dessert. It will not
blow out the palate so that you cannot taste anything else, the way a strong vinegar
does. Um vinagre afiado é desagradável mesmo antes da comida doce. O vinagre balsâmico, por outro lado, faz uma transição suave da parte saborosa da refeição para o seu final doce.da mesma forma, não use Balsamico em vez de vinagre de vinho tinto ou branco afiado., Por exemplo, um estilo de culinária Siciliana, aprendido quando os árabes controlavam a Sicília, é chamado agrodolce – azedo-doce. Os sicilianos substituíram vinagre afiado local para os líquidos azedos que os árabes usam em carnes e legumes, como suco de romã e suco de cereja azedo. Vinagre balsâmico seria um erro nestes pratos.Como obter camadas de Sabor Quando você usa vinagre balsâmico há uma ordem específica em que o vinagre balsâmico deve ser aplicado aos alimentos, e há razões para isso., É um condimento de “acabamento”, a ser adicionado após os alimentos terem acabado de cozinhar, ou aos alimentos crus. Quando você usa vinagre balsâmico em saladas ou vegetais crus, esta é a ordem: sal, vinagre balsâmico, azeite. Faz sentido. Se você colocar o óleo em primeiro lugar, criaria uma barreira que impediria o sabor do Vinagre Balsâmico de penetrar a comida. Se você colocar o vinagre balsâmico em primeiro lugar, em seguida, adicionado sal, o sal
não iria interagir com a comida, mas iria alterar o sabor do Vinagre balsâmico. Desta forma, você obtém camadas de sabor, estoura após a explosão.,com alimentos cozidos, o vinagre balsâmico é o último.com alimentos crus: sal, vinagre balsâmico, azeite.quanto usar? Pouco. Para vinagres balsâmicos com idade inferior a 12 anos, comece com meia colher de chá por porção. Para vinagres balsâmicos com idade igual ou superior a 12 anos, Vá de gota a gota.
Também, os americanos são condicionados a pensar automaticamente “óleo e vinagre”, que você não pode ter um sem o outro. Falso. Faz uma pausa para a liberdade. Faça o que os italianos fazem: use apenas vinagre,ou apenas azeite. Não os Batas juntos., Deixando-os separados permite-lhe obter o efeito completo de cada um. E não adiciones mostarda. Lembrem-se, isto é Itália, Não França.o vinagre balsâmico é uma cor tão bela, escura e rica. Algumas lojas acham que parece atraente na janela, com a luz fluindo através dela. A luz e o calor são inimigos de todas as substâncias aromáticas. Não compre vinagre que foi armazenado na luz solar. Não compre vinagre que tenha sido armazenado perto de uma fonte de calor, como um ventilador. Estes irão alterar o sabor do vinagre .,Não refrigerar vinagre balsâmico. O frio pode alterar o sabor. A umidade pode causar condensação dentro da garrafa. A água diluirá o vinagre. O vinagre pode apanhar sabores indesejáveis de outros alimentos. Inversamente, o vinagre pode dar sabores a outros alimentos . Trata o vinagre balsâmico como tratarias um bom perfume. Você não deixaria a garrafa aberta ou colocá-la ao sol ou ao lado do aquecedor.