a partir de agora, a sua vida será dividida em dois períodos: o tempo antes de ler este artigo e o tempo depois. Antes, eras jovem e ingénua, uma amadora no mundo da canela. Depois, bem, depois de leres isto, vais ser um profissional de canela, uma enciclopédia ambulante e falante de canela. Saberás que toda a canela não é a mesma. Que existem diferentes tipos de canela que se originam e crescem em lugares diferentes., E todos têm um sabor um pouco diferente um do outro.a canela está separada em duas categorias principais: canela de Cássia e canela de Ceilão. Enquanto ambos são colhidos em folhas encontradas sob a casca de árvores pertencentes à mesma família científica, eles produzem produtos distintamente diferentes. Os dois tipos de canela são diferenciados pela forma como são colhidos, seu sabor, seu cheiro, e os compostos químicos encontrados dentro deles. Vamos começar com a versão mais comumente disponível: cassia cinnamon.,

Cassia canela é o que você provavelmente conhece como a canela, a terra vermelho-marrom em pó que se encontra no spice armários e exterior supermercados de todo o país e o mundo. Antes de ser moída, quando está em forma de casca, a cassia cinnamon é mais áspera em textura, mais escura em cor, e enrolada em Lençóis mais grossos do que a canela de Ceilão., A potência de Cassia cinnamon é o que o fez ir para os cozinheiros domésticos e produtores industriais—ele tem um sabor mais intenso, então um pouco desse pó especial vai um longo caminho.existem três tipos específicos de cassia cinnamon-indonésio, chinês e Saigão—todos com diferentes níveis de sabor e situações para as quais eles são mais adequados. A cassia Indonésia é a mais doce e mais suave da cassia cinnamons, e é a mais comum na América. Cassia chinesa, por outro lado tem um sabor forte e amargo., A cassia chinesa não é tão comum nos Estados Unidos, e é usado principalmente medicinalmente na China. E depois há a cassia Saigon, que é intensamente perfumada e saborosa, quase picante, e geralmente a nossa variedade de cassia preferida.

Now, let’s talk about Ceylon cinnamon, a variety sometimes referred to “true” cinnamon” and native to Sri Lanka., Se você nos perguntar, este é o bom material, e como a maioria das coisas boas, é um pouco mais caro e um pouco mais difícil de encontrar em sua mercearia padrão. Quando a canela de Ceilão é colhida, as folhas que são retiradas da árvore são geralmente processadas à mão e enroladas em camadas planas que são muito mais finas e mais finas em textura do que as laminadas de cassia cinnamon.e depois há o sabor. O sabor e aroma de canela de Ceilão são extremamente suaves e delicados—ele definitivamente lê como “canela”, mas com notas sutis, quase florais lá., Degustação Ceylon cinnamon é como ouvir o seu disco de vinil favorito em um sistema estéreo de $ 4,000 ,a partir do conforto de uma cadeira de cabedal Eames lounge, enquanto cassia cinnamon é como ouvir uma versão mp3 do mesmo álbum no estéreo em 1993 Honda Civic do seu amigo Steve. Você ainda pode apreciar a Música no carro, mas…cadeira. É onde queres estar.

algumas pessoas dir-lhe-ão que a canela cassia é “falsa” e a canela de Ceilão é canela real. Isso não é verdade., Ambos são tipos reais de canela, mas estamos inclinados a pensar que o Ceilão é uma especiaria de maior qualidade em toda a linha. Usando cassia cinnamon é totalmente bom, mas Ceylon canela é definitivamente vale a pena procurar, especialmente se você é um entusiasta de sobremesa com sabor de canela. Para o bem do teu paladar, da tua comida e das colunas do Honda Civic do teu amigo Steve. Todos ganham.,

E, em seguida, usar o que a canela, em alguns banana pudim: