Se você já comeu sushi, você provavelmente está familiarizado com o bonito, pistácio-verde, boneca de cor conhecida como wasabi que tipicamente adorna os pratos de rolos e sashimi.tenho a certeza que se lembra da primeira vez que a sensação dolorosa de vapores atingiu as vias nasais, combinado com as algas, arroz, soja e uma mistura de sabores de rábano silvestre., Pode até ter sido avisado para ter apenas um pouco misturado com o seu molho de soja, mas ouviu o aviso?é o sabor parecido com mostarda misturado com a sensação excitantemente ardente de wasabi que muitos anseiam por quando comem sushi, e devido à sua popularidade, tornou-se um favorito entre outras guloseimas, como ervilhas wasabi e pipoca wasabi.,felizmente, quando você põe as mãos em algum wasabi real (e não o material falso que é comumente Oferecido em restaurantes) Ele também tem uma série de benefícios para a saúde — tudo desde melhorar a saúde intestinal ao tratamento de doenças transmitidas por alimentos e até mesmo potencialmente combater células cancerosas. Então vamos cavar e limpar os nossos seios nasais com este poderoso intensificador de sabor.o que é o Wasabi?

o verdadeiro wasabi vem do caule tipo raiz, ou rizoma — que é semelhante à consistência do gengibre fresco — cientificamente conhecido como Wasabia japonica., Faz parte da família Cruciferae e é relativa a plantas como couve, couve-flor, brócolos, rábano e mostarda.Wasabi é geralmente cultivado no Japão, e às vezes é referido como rábano-silvestre Japonês. Tem um sabor extremamente forte e estimulante que é acompanhado por uma sensação de queimadura. Os constituintes pungentes de wasabi vêm do isotiocianato de alilo (AITC), que é conhecido como óleo de mostarda e Derivado de vegetais crucerosos., O AITC forma-se em wasabi imediatamente após a raiz ser ralada muito finamente, quando um glucosinolato em wasabi reage com a enzima mirosinase.a planta wasabi cresce naturalmente ao longo de leitos de rios nos vales montanhosos do Japão. Crescer wasabi é difícil, e é por isso que wasabi real é difícil de vir em restaurantes. O wasabi selvagem só prospera em certas áreas do Japão, mas agricultores em outros locais, incluindo os EUA, fizeram um esforço para criar as condições ambientais perfeitas para a planta.

como dizer ao Real vs., Wasabi falso é verdade que wasabi real oferece uma gama de benefícios à saúde, mas como você sabe que você está comendo a coisa real? Curiosamente, este super alimento Asiático que comeste pode ser falso. Em vez disso, é provavelmente um bom substituto contendo raiz de rábano silvestre, mostarda e um pouco de corante alimentar. Mesmo no Japão, onde é derivado, obter a coisa real pode ser um desafio.

também é comum ver o rábano-silvestre Europeu como substituto do wasabi em muitos pratos culinários. Por quê? Algumas razões levam a isso., Um deles é que o rábano ainda fornece esse vapor nasal, mesmo se mantido durante a noite, enquanto a pungência do wasabi real só dura cerca de 15 minutos. É por isso que é melhor ralá-lo como você precisa. Idealmente, você teria o seu rizoma e seu próprio ralador em um restaurante para que você obtê-lo o mais fresco possível.

O sabor é muito afetado pelo quão fino é ralado. Tradicionalmente, a melhor maneira de ralar wasabi é usando um ralador de sharkskin, chamado oroshi, que se assemelha a lixa fina.então porque é que estamos a ter a ronda wasabi?, Ela oferece desafios devido à dificuldade em seu processo de cultivo. Por isso, algumas empresas optam pelo crescimento e produção usando estufas. Produzem e vendem rizomas wasabi frescos e liofilizados, Frascos e tubos de pasta wasabi, pó e outros condimentos com sabor a wasabi. Para todos os amantes de sushi lá fora, você pode ser capaz de obter a coisa real em breve.como sabe se tem wasabi verdadeiro? Claro, você pode fazer um pouco de pesquisa e perguntar se você está tentando procurar um verdadeiro menu wasabi. O verdadeiro wasabi é conhecido como Sawa wasabi, e geralmente é tratado como uma iguaria., Ele também sabe mais à base de ervas do que o rábano, e enquanto está quente, ele não tem o sabor persistente, queimando que você pode estar acostumado com o impostor. Tem um sabor mais suave, mais limpo, fresco e mais vegetal ou terreno do que rábano silvestre.porque comemos wasabi com sushi? É para acentuar o sabor delicado do peixe. O gosto de wasabi real aumenta o gosto de sushi, enquanto alguns argumentam que o gosto de “wasabi falso” é realmente muito forte para peixes delicados e sushi superpoderes. Não terias aquela sensação de” a minha boca está a arder ” da coisa real.,

informação Nutricional

de Acordo com o USDA, uma xícara (aproximadamente 130 gramas) de matéria-wasabi-raiz contém cerca de:

• 142 calorias
• 30.6 gramas de carboidratos
• 6.2 gramas de proteína
• de 0,8 grama de gordura
• 10.1 gramas de fibra
• 54.5 miligramas de vitamina C (91% DV)
• a 0,5 miligrama de manganês (25% DV)
• 89.7 miligramas de magnésio (22% DV)
• 738 miligramas de potássio (21% DV)
• de 0,4 miligrama de vitamina B6 (18% DV)
• 166 miligramas de cálcio (17% DV)
• 2.,1 miligramas de zinco (14% DV)
• 0.2 mg de tiamina (11% DV)
• 104 miligramas de fósforo (10% DV)
• de 0,2 miligramas de cobre (10% DV)
• de 0,1 miligrama de riboflavina (9% DV)
• 1.3 miligramas de ferro (7% DV)
• 23.4 microgramas de folato (6% DV)
• 1 mg de niacina (5% DV)

Wasabi também contém pequenas quantidades de vitamina A e ácido pantotênico.para além dos seus usos culinários, os cientistas começaram a investigar os usos medicinais do wasabi., Pensa-se que alivia os sintomas em uma série de transtornos, incluindo alergias, asma, câncer, inflamação e doenças neurodegenerativas. Aqui estão alguns dos mais importantes benefícios para a saúde que este acompanhamento Japonês comum proporciona:

1. Estudos mostram que wasabi fornece um soco poderoso quando se trata de proteção contra algumas bactérias. Um estudo realizado no Laboratório de tecnologia de células vegetais da Universidade de Chiba, no Japão, observa que a sua utilização em batatas os tornou mais resistentes às doenças.,outro estudo publicado no Journal of Applied Microbiology mostra o mesmo quando aplicado aos tomates. A incorporação da cultura wasabi selecionada no solo em vaso reduziu significativamente a infecção bacteriana no tomate, e o tratamento dos tomates rendeu excelentes efficacies de controle contra M. incognita com o resíduo de wasabi fresco. Além do Alto Preço, isso poderia torná-lo uma grande opção para a gestão de doenças naturais usando uma combinação de endófitos, microorganismos comuns e altamente diversificados que vivem dentro dos tecidos vegetais e do resíduo hospedeiro.2., Previne a cárie dentária

devido à sua capacidade de eliminar bactérias, wasabi é um agente antimicrobiano natural frequentemente utilizado com peixes crus. Isto é principalmente por causa dos vapores isotiocianato que produz. Estes vapores ajudam a deter o desenvolvimento de leveduras, bolor e bactérias.curiosamente, pesquisas mostram que ele também pode ajudar a prevenir cáries dentárias e cavidades, destruindo as bactérias que podem causá-lo.

3. Combata células cancerosas

Wasabi contém fitonutrientes poderosos, ou fitoquímicos, chamados isotiocianatos., Os isotiocianatos são fitonutrientes contendo enxofre com fortes efeitos anticancerígenos. Ocorrem naturalmente como conjugados glucosinolatos em vegetais crucerosos, como wasabi. Quando os vegetais crus são mastigados, as células vegetais são decompostas e uma enzima chamada mirosinase converte-se em isotiocianatos.os seus efeitos anticancerígenos ocorrem à medida que neutralizam carcinogéneos — reduzindo, portanto, o impacto negativo dos venenos., Estudos demonstraram que os isotiocianatos podem ajudar a prevenir o cancro do pulmão e o cancro do esófago e podem ajudar a reduzir o risco de outros cancros, incluindo o cancro gastrointestinal. Isso significa que podes adicionar wasabi à lista de alimentos para combater o cancro.4. Pode ajudar a reduzir a dor causada pela inflamação

os compostos em wasabi também pode ajudar os cientistas a desenvolver um novo tratamento para a dor., Pesquisadores da Universidade da Califórnia em São Francisco estudaram isotiocianatos que desencadeiam uma reação nos receptores TRP, que são responsáveis por enviar um sinal de dor para o cérebro, nas células nervosas em nossas línguas e bocas.

A scientist bred mice that lacked one type of TRP receptor and found that the mice didn’t react to compounds that contained isotiocyanates. A evidência também mostra que o receptor é responsável pela inflamação. Isto significa que os isotiocianatos podem ter bloqueado esse receptor-o que, por sua vez, pode fazer para um analgésico útil.

5., Melhora a saúde intestinal estudos mostram que a raiz tem características que podem suprimir bactérias encontradas no intestino, tais como inflamação gástrica e possivelmente até mesmo câncer de estômago. É possível que possa evitar intoxicação alimentar, que é uma das razões pela qual é servido com peixe cru.as ervilhas Wasabi são uma grande opção para o tracto intestinal, uma vez que ajudam a remover substâncias tóxicas do seu corpo, ajudando a eliminar a possibilidade de obter complicações de diverticulite. A desintoxicação acontece porque as ervilhas são alimentos ricos em fibras., Essa fibra é necessária para ajudar a empurrar fezes para a frente e prepará-lo para a expulsão. Sem fibra para adicionar volume às fezes, o cólon tem de trabalhar mais do que o normal, e a pressão a partir deste pode causar malotes para se formar em pontos fracos ao longo do cólon, criando desconforto e, potencialmente, contribuir para a síndrome do intestino permeável.

6. Poderia ser usado como um alarme de Fumaça

Agora que você sabe o quão incrível wasabi pode ser para o corpo, imagine se ele poderia alertá-lo para um incêndio. O vapor intenso que pode se sentir brutal para o nariz pode realmente ajudar aqueles que são difíceis de ouvir.,cientistas japoneses focaram em seu cheiro pungente para criar um protótipo de alarme de fumaça para os deficientes auditivos. Ele funciona pulverizando um extrato wasabi em uma sala quando o fumo é detectado. Neste estudo preliminar, 13 de 14 sujeitos de teste foram despertados pelo odor em dois minutos após o alarme ter sido disparado, e um sujeito acordou em 10 segundos.

comprar e usar Wasabi

este super alimento asiático pode ser encontrado com um pequeno esforço, mas pode ser caro., Você quer procurar a marca de certificação” autêntico superalimento Asiático ” no rótulo, uma vez que todos os produtos que usam esta marca foram rigorosamente testados para garantir que eles são autênticos.

wasabi Real pode ser encontrado como uma raiz que pode ser ralada e feita em um pó ou uma pasta. Você também pode fazer um molho wasabi, que pode ser preparado de uma variedade de maneiras. Geralmente inclui pasta wasabi, suco de Lima, gengibre, sal e vinagre. As folhas da planta wasabi podem ser comidas em cruas em saladas, pickled ou mesmo secas em chips semelhantes aos chips de couve.,no que diz respeito ao custo do wasabi, varia consoante a estação e a proximidade do produtor com o mercado, bem como a oferta e a procura típicas. Não viaja muito bem, e se o grower não está perto do mercado que vende e não pode ser entregue ao usuário final dentro de cerca de dois dias, deteriora-se. No entanto, se você está nervoso sobre quanto tempo wasabi dura, se mantido refrigerado e embrulhado em uma toalha de papel úmido, sua vida útil pode ir até 10 dias ou mais.,wasabi Real deve ser colhido à mão, e como a maioria das lojas compra pequenas quantidades de cada vez, o preço é impulsionado para cima. O ciclo de crescimento é de 18 meses a três anos, e a planta é muito difícil de crescer — mais uma razão que há um preço elevado no material real. Mas se você quiser, além de procurar a marca de certificação “autêntico superalimento Asiático” no rótulo, verifique com sua loja de alimentos de saúde local.quando comprar wasabi, provavelmente encontrará a raiz wasabi, ou rizoma, para venda., Uma vez que você encontrar o material real, há algumas dicas para preparar wasabi você mesmo. Wasabi fresco é ralado para libertar o seu sabor, mas primeiro, esfregue-o muito suavemente. Podes descascá-lo antes de ralares, mas não tens de o fazer. Usando os melhores buracos em seu ralador, cuidadosamente grade wasabi e, em seguida, esmagá-lo com a parte de trás de uma faca para liberar ainda mais sabor. Deixe-o sentar-se por cerca de cinco minutos, e depois a sua pasta wasabi está pronta para ir.

Há também uma opção para comprar pó wasabi real, que é geralmente menos caro do que comprar o rizoma fresco ou pasta, mas o sabor não é exatamente o mesmo.,

receitas

Existem várias formas de incorporar esta planta densa em nutrientes. Começando com a seguinte receita: 2 libras, batata vermelha, metade, 3 colheres de chá, pó de wasabi 1 cabeça cheia de alho 2 colheres de sopa, azeite virgem extra 1 colheres de chá, gengibre, picado 1 colheres de chá água pimenta preta fresca ao sabor do forno a 425 graus.,partir o dente de alho cru em bolbos e cascas separados.coloque as batatas e o alho num pote grande e cubra com água fria. Deixar ferver sobre o calor e ferver por cerca de 5-10 minutos. Você quer parboilá-los para ajudar a reduzir o tempo de cozedura e ajudá-los a permanecer úmido. Remover do calor quando necessário. Termine o processo, assando-os no forno para que possam ficar castanhos de ouro e um pouco crocantes.numa pequena taça de vidro, misturar o pó wasabi e ½ colher de chá de água. Comece a misturar e adicione mais água, se necessário, até que uma pasta espessa seja criada. Protejam-se e ponham-se de lado.,drenar a água das batatas e devolver as batatas ao pote. Coloque os bolbos de alho na panela com as batatas.pegue a tigela de wasabi e adicione gengibre, azeite, sal e pimenta. Mistura-te bem. Agora, adicione a mistura às batatas e alho até estarem bem revestidas. colocar numa folha de biscoitos ou numa placa de cozedura e colocar no forno até ao castanho dourado. Você pode precisar virá-los uma ou duas vezes para que eles Castanhos em todos os lados. Vigia-os com cuidado para que não ardam. Retire do forno e sirva quente.,

Você também pode tentar as seguintes receitas:

• Sushi de Salmão Fumado Tigela
• Wasabi Verdes, Ervilhas

História

Crescido naturalmente na montanha streambeds, wasabi tem sido cultivada pelos Japoneses há mais de um milênio. Alguns são cultivados em ambientes semiaquáticos conhecidos como Sawa, que produz wasabi de maior qualidade devido à sua maior produção de rizomas, e em campos chamados Oka.

é uma planta da família Brassicaceae e também é chamada de rábano-silvestre Japonês., O caule é usado como um condimento e tem um efeito pungente extremamente forte, muito parecido com mostarda quente, produzindo vapores que estimulam as vias nasais mais do que a língua. aprendemos através de escavações de restos arqueológicos que os japoneses a comeram desde 14.000 A. C. até 400 a. C. quando souberam dos seus efeitos antiparasitários e esterilizadores, comeram Sawa wasabi como medicamento., O livro “Wasabi No Subete “(“tudo sobre Wasabi”), que é uma faixa de madeira do final do século VII sugerindo a existência de um jardim de ervas, foi desenterrado em 2001 nas ruínas da antiga capital do Japão em Asukamura, Província de Nara. Continha uma série de personagens kanji significando wasabi.não temos a certeza de onde foi cultivada pela primeira vez, embora Utogi, que é uma aldeia montanhosa nos confins superiores do Rio Abe na província de Shizuoka, seja provavelmente a origem. Durante a era Keicho (1596-1615), acredita-se que um aldeão trouxe para casa as plantas selvagens de Mt., Wasabi, a fonte do Rio Utogi, e replantou-os na primavera perto da aldeia. Eventualmente, as raízes cresceram, e a idéia de plantá — la pegou dentro da aldeia-uma aldeia que desde então foi preservada em Utogi. em 1607, as plantas foram apresentadas a Tokugawa Ieyasu, que foi o fundador e primeiro xogun do xogunato Tokugawa do Japão. Sabemos que Ieyasu valorizou muito o wasabi, e pensamos que é porque suas folhas se assemelham às das caulescens Asarum da planta, que são destaque no brasão da família do clã Tokugawa.,

A razão pela qual ganhou destaque com o desenvolvimento do sushi foi porque o sabor contrabalança o cheiro de peixe cru. Isto é devido aos vapores quentes que picam o nariz após o consumo. Também aumenta o apetite e previne a intoxicação alimentar, como referido no estudo acima. Não é nenhuma surpresa que seu cultivo se tornou popular Shizuoka, e foi ativamente negociado em mercados devido ao alto consumo de peixe cru.,

riscos e efeitos secundários

apenas para reiterar, wasabi real e as versões look-a-like feitas com rábano geralmente dão um efeito de queima bastante intenso nas vias nasais e pode até mesmo causar os olhos para a água. Se você nunca tentou, por favor comece devagar, usando apenas um pouco para que você tenha uma experiência melhor. Se alimentos picantes causar problemas para você, pode ser melhor evitá-lo completamente.o que acontece quando se come muito wasabi? Bem, além de sentir a sensação de queimadura no nariz e na boca, você pode desenvolver alguns problemas gastrointestinais também., Isto porque o wasabi e outros alimentos picantes estimulam o fígado e a vesícula biliar, causando efeitos secundários como diarreia e náuseas. Comer muito wasabi pode matar-te? Embora não haja pesquisa suficiente sobre esta questão para responder cientificamente, é improvável que você vai morrer de sobrecarga de wasabi. No entanto, você vai experimentar alguns grandes problemas digestivos e respiratórios.

Wasabi pode retardar a coagulação do sangue em algumas pessoas, por isso, se estiver a ser operado e quiser reduzir o risco de hemorragia excessiva, é provavelmente melhor evitar comê-lo durante pelo menos duas semanas antes.,acredites ou não, é provável que quando pensas que estás a comer wasabi, estejas a consumir um impostor feito com rábanos. Por quê? A pungency real do wasabi dura cerca de 15 minutos, para começar. Além disso, não é tão fácil de produzir e manter como o rábano silvestre, enquanto eles têm gostos e efeitos semelhantes.a boa notícia é que você pode encontrar a coisa real., Isso é importante porque a coisa real tem sido mostrado para matar bactérias prejudiciais de origem alimentar, prevenir cáries dentárias, matar células cancerosas, ajudar a reduzir a dor causada pela inflamação, melhorar a saúde intestinal e até mesmo ser eficaz como um alarme de fumo.então, se você pode lidar com alimentos apimentados e limpos nasais, adicione este condimento incrivelmente nutritivo à sua dieta hoje!