tillbaka till ’Gastro turism: de bästa länderna att äta & dricka runt om i världen’

innan ens äta en enda bit, etiopiska köket är en fest för ögonen. Vanligtvis serveras på en stor familj stil tallrik, en rad livfullt färgade ingredienser dolloped bredvid varandra i vad som ser ut som en ätbar färgpalett., De läckra rätterna-som kryddinfunderade linser, lamm, kikärter och grytor — ses bäst som en slags mix-and-match, tapas-stil biljettpris som ska delas och passera runt. Etiopisk mat har funnits sedan den bokstavliga början av mänsklig utveckling (det är ett av de 10 äldsta länderna i världen), så du är skyldig dina förfäder att ha en bit eller två. Här är de mest ikoniska etiopiska rätter som har stått sig genom tiderna.,

Injera

Injera är den obestridda kolhydrat ryggraden i etiopisk mat. Det är antingen vid basen av varje tallrik eller rullas upp på sidan, men det är aldrig långt ifrån syn. Tillverkad av ett lokalt korn som heter tef, är injera en svampig, pannkaka – liknande flatbread som smakar överraskande tangy och är 100% glutenfri. Injeras sanna magi är dess mångsidighet. Det är effektivt din ersättning för bestick., Rip av en bit injera och vik den runt en bit kött, äta den som en tortilla på sidan, eller blanda den i vilken maträtt som helst. Det är säkert att säga att etiopisk mat inte är etiopisk mat utan injera.

Shiro

i århundraden har shiro i stor utsträckning ansetts vara den vanligaste maten för Etiopiens lägre klasser. Nyligen upplever det dock lite av en väckelse och konsumeras nu av olika typer av människor över hela världen., Tillverkad av kikärter och bönmjöl (i en extremt mödosam process) är shiro en slags slät, pastaliknande substans som inte liknar refried bönor. Du hittar olika varianter av shiro beroende på den ekonomiska klassen. Rikare familjer använder smör, vitlök, paprika och lök, medan andra håller sig till bara grönsaker och vatten. Oavsett, det är en utmärkt vegetarisk häftklammer.

Kik Alicha

Kik Alicha är den etiopiska ta på split ärtsoppa., Det är en krämig skål med läckerhet som kombinerar smaker av lök och vitlök. Det är vanligtvis inte kryddigt, vilket gör det till en fin maträtt för att balansera de snygga injera och kryddiga kötträtterna. Det är också vanligtvis smaksatt med gurkmeja (en av regionens viktigaste kryddor), vilket ger dig alla typer av antiinflammatoriska fördelar.

Doro Wat

anses ofta vara den nationella skålen i Etiopien, Doro wat är go-to no-frills kyckling gryta. Det är till Etiopien vad tikka masala är till Indien., Det är en mödosam, tidskrävande matlagningsprocess som kan ta upp en hel dag, och slutprodukten är en utsökt god gryta full av kryddor. För att ge dig en uppfattning om rättens kulturella betydelse har kvinnor som vill gifta sig historiskt varit skyldiga att göra doro wat för sin fästmans familj som en demonstration av sin kulinariska skicklighet (och uppenbar värdighet som FRU). Lyckligtvis har saker förändrats i många moderna stadsområden.,

Tibs

Tibs är den allmänna termen för en kötträtt som vanligtvis serveras i kuber eller små bitar. Stir-stekt med lök, grönsaker, rosmarin och niter kibbeh (kryddad klarat smör), tibs är en annan häftklammer kötträtt alltid på en etiopisk meny. När du är klar att upptäcka var att hitta den bästa BBQ i San Antonio, tibs bör vara nästa på varje köttälskares kulinariska resplan.,

Gran

När det gäller frukostar går den här den vanligaste i Etiopien. Vanligtvis gjord av föregående natts överblivna delar av injera, är det i huvudsak bara stir-fried injera kryddat med berbere (en mörkröd krydda som liknar Jamaicansk jerk krydda och ryggraden i många etiopiska rätter). Även om huvudingrediensen här är injera, kommer den troligen att serveras med … en annan sida av injera.,

Mesir Wat

liknar kik alicha, mesir wat är en krämig soppa gjord av röda linser. Den är rik, den är kryddig, och den smakar som den ultimata vegetariska komfortmat. Det ger också en utmärkt doppsås för (du gissade det) injera.

Gomen

Gomen är en enkel och smakrik sida skålen gjord av sauteed collard greener., Eftersom collard greener är ganska tuffa, kan de tåla en lång matlagningsprocess och massor av braising, vilket ger den den skarpa konsistensen. Känn dig fri att kasta en klick gomen bredvid ditt kött och linser, eller bara gräva rätt in i skålen själv med en sked.

gomen be Sega

Piggybacking på gomen, gomen be sega är namnet på maträtten när du kombinerar gomen med en hälsosam del vitlök, tärnat kött och några extra grönsaker som morötter, kål och lök., Köttet är oftast av nötkött sort, men många gånger kan du välja för lamm som är lika aptitretande. Du kan inte få mycket friskare än bara kött och grönsaker, så om du vill hålla tillbaka på kolhydrater, gomen be sega är rätt väg att gå.

Salata

och slutligen måste den unsung hjälten i etiopisk matlagning vara den ödmjuka hussalladen. Även om inte jorden splittras på egen hand, spelar den en viktig roll för att ge balans till en annars rik, tung, kryddfylld måltid., Handel biter mellan de salta rätterna ovan och en citrusy sallad gör en bra combo. Salata består vanligtvis av bitar av färska tomater, lök, gröna chili, olivolja, citronsaft och en nypa salt — inte till skillnad från den traditionella grekiska salladen (på tal om vilken dessa 7 läckra grekiska desserter är bundna att pique dina smaklökar intresse).