nöjen av en riktig New England clambake — den typ som börjar med en grop i sanden och slutar med rökig skaldjur doppad i smör — alltid bränns av en patina av historia och arv. Här är en återgång till livet som det brukade vara: en enkel, elementär måltid som avnjuts utomhus, helst med tanke på havet. Har du någonsin undrat om clambakes historia? Alltid velat njuta av en äkta vedeldad clambake på stranden? Läs vidare för att lära dig mer, inklusive var du hittar några bra clambake fläckar.,

var man kan hitta en vedeldad New England Clambake

Stocksy

New England Clambake historia

det finns verkliga arv för att säkerhetskopiera vår kärlek till clambakes, som skaldjur bakar har länge varit traditionen av Wampanoag, Wabanaki, och andra nordöstra infödda stammar. Clambakes som en social händelse tog dock inte rot förrän i slutet av 1700-talet, när den gamla Colony Club i Plymouth, Massachusetts, värd en ”förfäder’ dag” fest, med en meny med ostron, succotash, musslor och äppelpaj., Med tiden kom denna årliga händelse att bli känd som ” skalens Fest.”

När fritidsresor till kusten blev mer tillgängliga på 1800-talet uppnådde New England clambake ubiquity. Till denna dag har metoden inte förändrats mycket: några hårda själar gräver en grop på en strand, helst Nära några klämbäddar och radar den med stenar. En vedeldad eld sätts i brand på klipporna, bränns ner till kol, sedan rakade bort., Med klipporna avger riklig värme, är gropen skiktad med tång (som ger ånga och rök) och en kombination av musslor, musslor, hummer, majs, potatis och rökig kött (som bacon eller chouriço eller, om du är i Maine, röda Snapper varmkorv). Vissa pit mästare kommer också att kasta in ett rå ägg som en primitiv timer (det vita skalet är lätt att upptäcka bland tången, och när äggulan kokas ska hummeren också göras). Sedan skapar en våt tarp över toppen ett permeabelt ” lock.,”

efter 90 minuter eller så dras tarpen bort och festen börjar, med ritat smör, haklappar och massor av servetter redo.

Nu kan gott om cateringfirmor, värdshus och restauranger dra av en clambake ”lite” med hummer kokta över propan och musslor ångade i vitt vin. Men för en riktig grop-stil baka tillagas över levande eld, måste du se lite hårdare. Här är några av våra favoriter.,

var man kan hitta en vedeldad New England Clambake / 10 favoritplatser

The Place / Guilford, CT

OK, det här är inte en strandbake, och det är inte kokt i en grop, men grillen lagar mat på denna Connecticut-institution stekar musslor, majs, hummer och musslor över en jätte vedeldad grill medan kunderna samlas vid träbord omgivna av trädstubbstolar.”Slutresultatet: rökkyssad skaldjur, inte allt som skiljer sig från den beachier versionen.,

Cabbage Island Clambakes/Boothbay, ME

ombord på Bennie Alice för en kort resa till Cabbage Island, där Moore-familjen förbereder en traditionell fest komplett med chowder, två hummer och blueberry cake. Clambakes händer dagligen på sommaren, två gånger om dagen på helgerna.

Foster ’ s Clambakes& Catering/York, ME

medan dessa bakar inte kokas i en sandig grop, är de beredda över en levande eld med färsk rockweed i en speciellt konstruerad spis, så vi anser att detta är ett ganska klassiskt exempel på formen.,

Allens hals vänner möte Clambake/Dartmouth, MA

1888, en grupp Quakers värd deras första grop clambake här, en tradition som fortsätter till denna dag på den tredje torsdagen i augusti.

Carver Old Home Day/Carver, MA

staden Carver, Massachusetts, har varit värd för en massiv gemenskap clambake i Shurtleff Park varje Juli sedan 1901 under sin årliga gamla hem dag fest.,

Yankee ’ s My New England 2021 Kalender

med vacker utsikt över kusten, historiska fyrar och färgglada lövverk, New England är en plats för stor skönhet och charm. Gå från säsong till säsong i New England med denna härliga väggkalender.

Köp nu

Clambakes, etc. / Osterville, MA

om du kan tillhandahålla stranden (Privat eller hyrd), kommer denna Cateringverksamhet på Osterville Fish market att förbereda en traditionell pit clambake för dig. De kommer också att göra en pot-stil baka nästan var som helst.,

Francis Farm/Rehoboth, MA

inte långt från Rhode Island-gränsen har Francis Farm varit värd för clambakes sedan 1890, och de lagar fortfarande över levande eld på en bädd av tång. Gården är flera miles inåt landet, men tekniken hews nära tradition och anläggningen erbjuder både offentliga och privata evenemang.

Castle Hill Inn/Newport, RI

med vidsträckt utsikt över Narragansett Bay erbjuds Castle Hill Inns traditionella vedeldade clambakes till allmänheten två gånger per säsong och är tillgängliga under hela sommaren för privata evenemang.,

Compton Clambakes/Little Compton, ri

Compton Clambakes specialiserar sig på privata evenemang, med vedeldade clambakes, råa barer och brunt bröd på sidan. Som med många Cateringverksamhet, Beach bakes är begränsade till dem med tillgång till privat egendom.

McGrath Clambakes/Newport, RI

i början av augusti, McGrath värd en traditionell, öppen för allmänheten clambake på Newport Polo Grounds. Annars fungerar det som en privat evenemang cateringfirma.,

vare sig på stranden eller väl inåt landet, lever dock New England clambake som ett uttryck för amerikansk matlagning på sin mest elementära-och läckra. Och du kan alltid ta med dessa smaker hem med detta recept på en stovetop clambake. Även om det inte kommer att ha ganska samma smak som en traditionell baka, är det fortfarande mighty tasty (plus: ingen grävning krävs).

har du någonsin haft en äkta vedeldad New England clambake?

det här inlägget publicerades först i 2018 och har uppdaterats.