18/10 vs. 18/8 och 18/0 rostfritt stål för bestick och kastruller och stekpannor
A. Gabriel,
demo du såg var utan tvekan noggrant konfigurerad för att visa säljarens köksredskap i bästa ljus. Ändå är 316L mer korrosionsbeständig, men förmodligen ingen ”säkrare”, än de andra rostfria stål som nämns på denna sida.
Elena,
även om jag tvivlar på ”porerna” teorin i sig, är det sant att vissa rostfritt stål är elektropolerade snarare än mekaniskt polerade., När något är mekaniskt polerat, under förstoring det ser ut som ett plöjt fält, medan när elektropolerade grader löses bort, vilket resulterar i att titta under förstoring som havet sväller. 316L är en mycket bra kvalitet av rostfritt stål. Det betyder typ 316 (ibland kallad 18/10) ”l”ow kol.
Ted Mooney, P. E.
finishing.com -Pine Beach, New Jersey
strävar efter att leva Aloha
2007
A., Jag har hittat ett antal källor från tredje part som kontrollerar överlägsenheten av 316 stål, jämfört med lägre kvaliteter av rostfritt stål på marknaden som 304 och 18/8.
här är några mycket intressanta uppgifter om 316 stål, enligt Sandmeyer Steel Company:
här är ett citat från denna sida:
316 stål används i ”tillverkning och hantering av vissa livsmedel och farmaceutiska produkter där molybdeninnehållande rostfritt stål krävs ofta för att minimera metallförorening.,”
här är en webbplats där jag fann att läkemedelsföretag använder 316 stål för hög renhet i sina produkter:
Ed. note Dec 2013: den länken är nu trasig
här är ett citat från denna sida:
” Baseline-serien av PHARMACEUTICAL ENGINEERING GUIDES har utvecklats av ISPE i samarbete med FDA för att upprätta en baslinje för ny och renoverad anläggningsdesign, byggstart och kvalifikation. . . ., diskuterar materialval för rörsystem och rekommenderar typ 316L som det föredragna stålet för ett vattengenerering och distributionssystem med hög renhet. ”
Jag har också data från flera Allegheny Ludlum metallurgiska studier som visar skillnaderna mellan 304 stål och 316 stål.
Joseph Matthew Gleason
– Anna, Texas
Hej Joseph. Tack., Ja, 316 är mer korrosionsbeständig än 304, och ja, under begränsade omständigheter (vid svetsning) är 316L mer korrosionsbeständig än typ 316 (eftersom kolet vid svetsning vid vita heta temperaturer tenderar att migrera vilket orsakar korrosionsbenägna ackumulationer och det lägre kolinnehållet i 316L minimerar det problemet)., Men off-of-context citat kan lägga till mer förvirring än förtydligande: -)
till exempel kan minimering av metallförorening vara av betydelse för elektronik som tillverkas i ett renrum om starka syror används som kan lösa upp rostfritt stål; mycket mindre med mat, vilket inte är en stark syra. Och det faktum att 316L används vid tillverkning har att göra med det faktum att maskinen är svetsad och 316L är en liten variation av 316 skräddarsydd speciellt för svetsning; köksredskap är inte svetsade., Och när de talar om ”hög renhet vatten”, menar de inte” rent ” vatten, de menar Blandat bädd avjoniserat vatten, en aggressiv vätska som används vid halvledartillverkning som är för ren för att säkert dricka. Tack igen.
hälsningar,
Ted Mooney, P. E.
finishing.com -Pine Beach, New Jersey
strävar efter att leva Aloha
November 16, 2008
A. OK, tillbaka till den ursprungliga frågan — vilken grad av rostfritt stål ska jag använda för köksredskap?,
Jag arbetar för ett företag som tillverkar kolstål och rörsystem av rostfritt stål för livsmedelsbearbetningsanläggningar, vattenreningsanläggningar och industriella användare. Mitt jobb är att hjälpa till med att välja de bästa (mest kostnadseffektiva) materialen för våra kunders specifika applikationer.
18-8 rostfritt stål — nu oftast kallad 304 eller UNS s30400. — Bra, allmänt rostfritt stål. Används för vissa dricksvatten växter, petrokemiska växter, massor av strukturella användningsområden. Om du vill göra transit buss räcken, använd 304., Den är resistent mot de flesta kemikalier, och kommer inte att gropa eller korrodera från människors svettiga händer. Bra för köksredskap, men inte som varor som 316.
18-10 rostfritt stål – nu oftast kallas 302 eller UNS S30200. Ungefär samma för livsmedelsbruk som 18-8. Massor av bra, billiga köksredskap är gjord med denna legering.
den 18-10MO – nu oftast kallas 316 eller UNS-S31600. Detta är legeringen av valet för livsmedelsbearbetningsutrustning och applikationer som kräver utmärkt korrosionsbeständighet mot de flesta kemikalier. 316 har 18% krom 10% nickel och 3% molybden., Molybden har en stor effekt på motstå sura och kloridkorrosion. Massor av livsmedel är sura-tomatsås är en som kommer att gropa 304 men inte 316. Nästan allt du lagar har salt i det, och salt (särskilt havsalt) har höga kloridnivåer.
men de flesta om detta är irrelevant. Om du inte kör en köttförpackningsanläggning bredvid havet (och de använder alla 316), kommer någon av dessa kvaliteter av rostfritt att fungera bra.
hur man förstör rostfritt stål köksredskap:
> använda med vanligt stål objekt., I vår anläggning segregerar vi noggrant rostfritt stål från vanligt kolstål. Alla våra hyllor är belagda med plast så att rostfritt stål aldrig rör kolstål. Att ha båda typerna av stål i kontakt kan orsaka rostfritt stål att utveckla ytan rost. Användning av rostfria spatlar på gjutjärnsfrypaner kan orsaka rostmärken att utvecklas på spateln. Använd inte vanlig stålull för att rengöra dina rostfria krukor – använd en Scotch-Brite pad eller rostfritt stålull.
> låt dem suga i timmar., Att lämna din spaghetti sås potten i diskhon full av tomat-ey vatten är det perfekta sättet att börja pitting. Stagnerande surt vatten är det värsta du kan göra. När vi designar tankar för livsmedelsbearbetningsanläggningar, tar vi särskild omsorg för att se till att tankarna helt kan tömma och det finns inga sprickor att samla stillastående vatten.
Bottom line, alla högkvalitativa 18-8, 18-10, 302, 304 eller 316 rostfria köksredskap kommer att vara huvud och axlar utöver de flesta andra tillgängliga material., Teflonbelagda krukor chip och flake, glaspauser och missfärgningar, koppartärnar och innehåller ofta bly, starka tvättmedel löser upp aluminium.
för SaladMaster demo, det är ett trick. När de trevliga SaladMaster säljarna kokar vatten i dina krukor och kokkärl, jämför du resultaten mot de helt nya, aldrig använda SaladMaster-krukorna som de tog med och oförpackade framför dig. Dina kastruller och stekpannor har miljontals mikroskopiska ytsprickor som kan fälla lika mikroskopiska matpartiklar., Det är vad du smakar-kokande vatten och bakpulver läcker ut några av matpartiklarna, vilket orsakar den yriga smaken. De helt nya SaladMaster krukor har aldrig använts, så ingen mat i deras mikroskopiska sprickor, så ingen smak.
Sheldon Jaffe
– Langley, B. C., Kanada
