Vi kan leva i en IPA-Värld dessa dagar, men stout är fortfarande levande och bra i craft-beer-eran, vilket är goda nyheter för fans av mörka, silkeslen vätskor i sina pint-glasögon.

enligt Oxford Companion till öl har stilen sitt ursprung i England, där den utvecklades från stout porter: ”även om termen ”stout” först uppstod i England på 1700-talet för att beskriva den högalkohol, djärvare smaksatt version av någon ölstil, över tiden blev den nära förknippad med porterstilen., I slutet av 1800-talet föll vanliga bärare av favör och beteckningen stout porter blev så småningom förenklad till stout.”

naturligtvis lanserade den ursprungliga iterationen otaliga varianter, från den boozy ryska kejserliga stout (bryggd ursprungligen i England för Peter The Great), till den silkeslen havremjölstout och den söta, laktosinfusionerade mjölkstout., Många människor tenderar att tänka på stouts som kallt väder sippers, men det är en missuppfattning—trots allt, få öl är så sessionable som den klassiska torra irländska stout (vi ser dig, Guinness), och få saker par samt med grillade kött av en cookout som en stekt-y, rökig stout.

idag delar gammaldags recept hyllutrymme med nya tar på genren, doserat med allt från enstaka kaffebönor till lokala körsbär. Så vilka stouts är värda dina surt förvärvade sheckles (och återstående leverkapacitet)?, Vi tog med den frågan till vår expertpanel – inklusive bryggerier, barägare och journalister—för att ta reda på vilka mörka bryggor de inte kan leva utan.,

• Mike Lovullo, specialitet varumärken chef för Eu-Öl Distributörer
• Jeff Gorlechen, co-founder, Sixpoint
• Tony Ordning, redaktör/ordförande, Ales Street, Ny
• Wendy Littlefield, Vanberg & DeWulf
• Dave Brodrick, grundare av Blind Tiger Ale House
• Ale Sharpton, öl journalist och författare av Cruisin’ for en Brewsin’
• Clare Goggin Sivits, öl författare (@beergoggins)
• Chris Schonberger, redaktör-i-chef för Första Vi Fest