omvänd denaturering

det är ofta möjligt att vända denaturering eftersom polypeptidens primära struktur, de kovalenta bindningarna som håller aminosyrorna i sin korrekta sekvens, är intakt. När denatureringsmedlet har tagits bort returnerar de ursprungliga interaktionerna mellan aminosyror proteinet till sin ursprungliga konformation och det kan återuppta sin funktion.

denaturering kan dock vara irreversibel i extrema situationer, som att steka ett ägg., Värmen från en panna denaturerar albuminproteinet i den flytande äggvita och det blir olösligt. Proteinet i kött denaturerar också och blir fast när det kokas.

Chaperone proteiner (eller chaperoniner ) är hjälpproteiner som ger gynnsamma förutsättningar för proteinvikning att äga rum. Chaperoninerna klumpar runt det formande proteinet och förhindrar att andra polypeptidkedjor aggregerar. När målproteinet viks, tar chaperoninerna avstånd.