2 min

Carrageenan är en vanlig livsmedelstillsats utan näringsvärde. Det extraheras från en röd tång, Chondrus crispus, populärt känd som Irländsk Mossa, och används som ett förtjockningsmedel och emulgeringsmedel för att förbättra konsistensen av glass, yoghurt, keso, sojamjölk och andra bearbetade livsmedel.,

vissa djurstudier har kopplat ”försämrade” former av karragenan (typen som inte används i livsmedel) till sår och cancer i mag-tarmkanalen. Mer oroande, undegraded carrageenan – den typ som används ofta i livsmedel-har nu också förknippats med maligniteter och magproblem. Och det verkar som om sur matsmältning, uppvärmning, bakteriell verkan och mekanisk bearbetning alla kan påskynda nedbrytningen av karragenan av livsmedelskvalitet.

Joanne K., Tobacman, MD, som har publicerat flera peer-reviewed studier om de biologiska effekterna av karragenan, anser att alla former av det är skadliga. Hon har funnit att exponering för det, i de mängder som ingår i bearbetade livsmedel, orsakar inflammation i kroppen. Det gäller, eftersom kronisk inflammation är en grundläggande orsak till många allvarliga sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, Alzheimers och Parkinsons sjukdomar, kranskärlssjukdom och cancer.

dr., Tobacman noterar att forskare har använt karragenan för att orsaka inflammation i vävnader för att testa de antiinflammatoriska egenskaperna hos nya läkemedel. Och hon har rapporterat att när laboratoriemöss utsätts för låga koncentrationer av karragenan i 18 dagar utvecklar de ”djup” glukosintolerans och nedsatt insulinverkan, som båda kan leda till diabetes.

en studie av forskare i Kanada och vid Harvard T. H., Chan School of Public Health publicerad 2017 fann att konsumera karragenan kan leda till magsår och inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Forskningen, som genomfördes på djur, visade att karragenan i de flesta men inte alla fall främjade tarmsår och andra förändringar som liknar de som ses hos människor med IBD. (På grund av de potentiella hälsoriskerna har inga sådana studier gjorts på människor.) Undersökarna noterade att karragenan används ofta i bearbetade livsmedel som äts av barn och att incidensen av IBD bland barn har ökat.,

trots sådana fynd är karragenan fortfarande godkänd av US Food and Drug Administration som tillsats och förblir i stor användning i många livsmedelsprodukter. EU har förbjudit det i modersmjölksersättning, men inget sådant steg har tagits i USA

Jag rekommenderar att man undviker regelbunden konsumtion av livsmedel som innehåller karragenan. Detta är särskilt viktigt för personer med inflammatorisk tarmsjukdom.

Andrew Weil, M. D.