Baingan bharta recept med steg-för-steg bilder. Ett annat favorit Punjabi recept hemma. Detta baingan bharta recept är en enkel och lätt att förbereda recept utan användning av många kryddor.

Vi älskar helt enkelt denna baingan ka bharta på grund av dess enkelhet och smak. Jag har lärt mig detta autentiska Punjabi recept från min svärmor som gör utmärkt Punjabi mat. Om du inte vet vad som är baingan bharta. Låt mig berätta.,

Vad är baingan bharta ?

Baingan bharta är en kryddad och mosad aubergine eller aubergine maträtt populär i det indiska köket. Här aubergine eller aubergine är de engelska orden för baingan och bharta är hindi ord för potatismos.

Det finns många regionala Indiska varianter för att göra baingan bharta som Maharashtrian Vangyache bharit eller Bihari baingan chokha eller tamilian kathirikai gothsu. Receptet som jag har delat här är Punjabi-versionen som vi gör i vårt hem.

Du kan jämföra baingan bharta med baba ganoush eftersom metoden för rostning av aubergine är densamma., Men kryddor, kryddor etc används är helt annorlunda.

Hur man gör baingan ka bharta ?

1. Rostning och mashing eller hugga aubergine: för att göra baingan bharta äggplanter rostas på en öppen flamma på en gasstovetop. Senare skalas huden och auberginerna är mashed.

i Punjab brukade baingan rostas i tandoor. Som ett resultat skulle baingan bli infunderad med den distinkta aromatiska kolsmaken. Detta är inte möjligt nuförtiden eftersom vi inte har kolbaserade tanddörrar eller kolbrännare i våra kök.,

på grund av rostning på öppen flamma finns en rökig smak i baingan. För att få denna rökiga smak, föreslår jag att steka baingan i brand och inte i ugnen eller mikrovågsugnen. Jag har rostat baingan i ugnen en gång och baingan bhartha hade inte sin egen rökiga smak och smak.

i detta baingan ka bharta recept har jag också införlivat dhungar-metoden för att infusera den rökiga aromen av bränt kol. Metoden visas i steg för steg bild. Denna metod är dock valfri och du kan enkelt hoppa över den.

2., Matlagning i lök-tomat masala: senare läggs den mashed aubergine till en sauteed blandning av lök, tomater, vitlök, kryddor och kokas ytterligare. Tomater ger en fin tang i detta recept och harmoniserar med sötma av lök och aubergine. Vitlök lägger också till mycket djup och smak till denna enkla tröstande baingan ka bharta.

Jag brukar göra baingan bharta på detta sätt men jag har också gjort det genom att tillsätta kryddor som gurkmeja pulver, dhania pulver (korianderpulver) etc., En sak har jag observerat är att baingans rökiga arom och smak kommer ut mycket tydligt i detta enkla recept där mindre kryddpulver används. Men om du gillar en mer masaledar version av baingan bharta, lägg sedan till dina favorit kryddpulver i den.

Tips för att göra baingan bharta

• plocka upp rätt typ av baingan: brinjal som används för att göra bharta är den stora mörka lila sorten brinjal. Denna brinjal har mer kött och färre frön. För baingan bharta försöka få en baingan som är stor och med en slät hud., Baingan ska känna ljus i dina händer. Lätt brinjal kommer att ha färre frön jämfört med en tung brinjal som kommer att ha mogna frön och detta kan förstöra smaken av bhartha. För det andra Kontrollera också att det inte finns någon spricka eller hål i huden. Det skulle innebära att någon mask har gått in i baingan.
• Brand rostning baingan: rostning baingan i en öppen flamma ger en riktigt bra rökig arom och smak till bharta. Under rostning, fortsätt att vrida baingan efter några minuter. Detta kommer att säkerställa att baingan kokas ordentligt., För att kontrollera om baingan är kokad ordentligt eller inte, piercera en kniv genom den från ett par sidor. om det glider smidigt utan motstånd, kokas baingan väl.

bästa sättet att steka baingan för baingan bharta

1. skölj först baingan med vatten och klappa torrt. Håll stammen som med hjälp av stammen kan du vrida brinjal.
2. sedan ge ett kors slits från botten och kontrollera om maskar. Nu kan du steka brinjal i öppen eld.
3. Håll lågan till medium eller medium-låg. Var försiktig när du vrider brinjal. Håll stammen och vrid.,
4. vrid brinjal efter varje 2 till 3 minuter på flamman, så att det är jämnt kokt.
5. Om du inte kan hålla stammen som dess för varmt eller värmen från elden är mycket, sedan använda tång vända. Var försiktig när du steker brinjal.
6. sprid lite olja på brinjal före rostning. Du kan även hoppa över det här steget.
7. Alternativt kan några vitlöksklyftor bäddas in i brinjal före rostning.

kontrollera om maskar: ibland även trots dina bästa ansträngningar och avsikt, kan du hitta en mask i brinjal efter rostning., Om detta händer, kassera sedan hela massan och börja igen. För att undvika att detta händer kan du också ge en slits på brinjal före rostning och kontroll. Men här kan du också sakna masken om den är gömd på ett ställe som inte är synligt för ögat. En alternativ metod är alltför hacka brinjals och stek dem i en ugn eller laga brinjal bitar med lite vatten i en kastrull. Mash senare och gör bharta.

stek brinjal i ugnen: för att steka brinjal i en ugn, Förvärm ugnen vid 180 grader celsius i 10 minuter. Skölj och sedan skiva eller kvartalet brinjal., Du kan även hålla brinjal hela om du vill.

om du håller hela, ge sedan några slitsar på brinjal med en kniv. Lägg en aluminiumfolie på en bakplåt. Du kan också sprida lite olja på brinjalbitarna. Placera den hackade sidan av brinjal vänd nedåt och vidrör folien.

Håll brickan i mitten av ugnen eller nära det övre värmeelementet. Vid 180 grader celsius baka eller steka brinjal i 25 till 35 minuter eller mer tid tills massan har blivit mosig och slät. Sedan senare kyla baingan Och skal. Mash och använd i receptet., Observera att du inte kommer att få den rökiga aromen när du steker brinjal i en ugn.

matlagning brinjal i en kastrull: för matlagning på spisen-top, tillsätt hackad brinjals i en kastrull. Tillsätt vatten bara om att täcka brinjals. Täck och koka tills brinjalbitarna har mjukat. Töm sedan allt vatten och mash den kokta brinjal. Du kan också lägga till lite salt när du lagar brinjalbitarna. Observera också att matlagning brinjal i vatten inte kommer att ge den rökiga aromen& smak.

hur man gör baingan bharta

rostning brinjal

1., Skölj baingan (aubergine eller aubergine) i vatten. Torka med en köksservett. Applicera lite olja överallt och håll den för rostning på en öppen flamma. Du kan också grilla baingan eller grilla i ugnen. Men sedan notera att du inte kommer att få den rökiga smaken av baingan. Håll äggplantan Vänd efter 2 till 3 minuter på flamman, så att den är jämnt kokad. Du kan också bädda in några vitlöksklyftor i baingan Och sedan steka den.

2. Stek auberginen tills den är helt kokad och öm. Med en kniv kontrollera doneness., Kniven ska glida lätt i auberginer utan något motstånd. Ta bort bainganen och fördjupa i en skål med vatten tills det svalnar.

3. Du kan också göra denna dhungar teknik för infusion av kol rökig smak i baingan. Detta är ett valfritt steg. använd naturligt kol för denna metod. Värm en liten bit kol på lågan tills det blir rökning varm och röd.

4. Gör små snitt på den rostade bainganen med en kniv., Placera det röda heta kolet i samma platta där den rostade auberginen hålls. Tillsätt några droppar olja på kolet. Kolet skulle börja röka.

5. Så snart rök börjar släppa ut från kolet, täck hela plattan tätt med en stor skål. Låt kolröken infunderas i 1 till 2 minuter. Jag stannar en stund. Alternativt kan du också göra denna dhungar-metod när baingan bharta är kokad.

6. När du har svalnat, skalla huden från den rostade och röka auberginen.,

7. Hacka den kokta äggplantan. Vattnet du ser är juicerna från den rostade bainganen.

gör baingan ka bharta

8. I en kadai eller pan värme 1 till 1,5 matskedar olja. Du kan använda jordnötsolja eller solrosolja. Lägg sedan till finhackad 1 medelstor lök (ca ½ kopp finhackad lök). Lägg också till finhackade 5 till 6 medelstora vitlöksklyftor(ca 1 rågad tesked finhackad vitlök).

9. Fräs löken tills genomskinlig., Bryn dem inte.

10. Tillsätt 1 hackad grön chili och mixa.

11. Tillsätt finhackade 2 medelstora till stora tomater (ca 1 kopp finhackade tomater). Blanda mycket bra.

12. Bhuno (saute) tomaterna tills oljan börjar separera från blandningen. Du måste hålla på omrörning ofta när sauteing tomater. Tomaterna måste mjukas, massa och du bör se olja släppa från sidorna.

13., Lägg nu till ¼ tsk rött chilipulver. Rör om och blanda väl.

14. Tillsätt den hackade kokta baingan.

15. Rör om och blanda den hackade baingan mycket bra med lök-tomat masala-blandningen.

16. Krydda med salt enligt smak.

17. Rör om och saute baingan bharta omrörning ofta i ca 4 till 5 minuter mer.

18. Baingan bharta är redo., Slutligen rör om 1 matsked korianderblad eller garnera med hackade korianderblad. Servera baingan ka bharta med phulkas eller chapatis. Det går bra även med bröd, rostat eller grillat bröd och vanligt ris eller Jeera ris.

några fler Brinjal recept för dig

• Bharli vangi – fyllda brinjals med kokos, jordnötter, sesam kryddad pasta.
• Brinjal fry – dessa är krispiga och läckra pan-stekt brinjal skivor
• Bharwa baingan – små brinjals fyllda med en kryddblandning och sauteed med potatis.,
• Baingan bhaja – pan stekt eller grunt stekt marinerade skivor auberginer från Bengali köket.

om du gjorde detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt e-nyhetsbrev. Ni kan även följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Baingan Bharta

4.,82 Från 48 röster

av Dassana Amit

detta är en enkel, välsmakande och lätt Punjabi baingan bharta recept görs utan användning av många masalas eller kryddor. Huvudingredienserna i denna hemtrevliga och läckra baingan ka bharta är lök, tomater, vitlök, några kryddor och naturligtvis baingan. Baingan är rostad i öppen eld för att ge bharta en rökig smak. Alternativa metoder för matlagning baingan ingår också i receptposten.,06″>

▢ 1 stor aubergine (äggplanta eller bhartha baingan eller brinjal)

▢ ½ dl gul lök, finhackad eller 1 medelstor lök, finhackad

▢ 1 dl tomater, finhackad eller 2 medelstora tomater, finhackad

▢ 5 till 6 medelstora vitlöksklyftor, finhackad ca 1 rågad tesked finhackad vitlök

▢ 1 grön chili, hackad

▢ ¼ tsk rött chilipulver eller lägga till som krävs

▢ 1-till-1.,5 matsked olja – kan använda jordnötsolja eller solrosolja

1 matsked koriander blad, hackad (koriander blad)

salt efter behov