Kosher märkning och mjölk eller mejeri allergi

”Kosher” livsmedel är livsmedel som uppfyller judiska dietary lagar. Dessa dietlagar förbjuder konsumtion av vissa livsmedel, kräver att livsmedel bearbetas på vissa sätt, och, viktigast av allt för livsmedelsallergiska, förbjuder blandning av mejeriprodukter och köttprodukter., Även om många föräldrar till mjölkallergiska barn tycker att det är bekvämt att kontrollera Koshermärkningen av en produkt för att se om produkten innehåller mjölkingredienser, är Koshermärkning inte ett korrekt sätt att avgöra om en produkt är säker från livsmedelsallergisynpunkt. En grundläggande förklaring av Koshermärkning ur livsmedelsallergisk synvinkel är följande:

• I Koshersystemet klassificeras livsmedel som antingen ”mejeri”, ”kött” eller ”neutral” (varken mejeri eller kött).,
• livsmedel som uppfyller kosherlagarna är märkta med en av Koshersymbolerna, inklusive: K, och. Du kan vanligtvis hitta dessa symboler i liten typ på paketets nedre framsida.
• koshermat som innehåller mejeriprodukter innehåller vanligtvis ett ”D” eller ordet ”mejeri” efter Koshersymbolen.
• Kosher livsmedel som bearbetas på ”mejeri utrustning” (dvs.,, utrustning som också för närvarande används för att bearbeta föremål som innehåller mejeri, eller som tidigare har använts för att bearbeta mejeriprodukter och inte har genomgått en ritualiserad rengöringsprocess sedan dess) kan ha en ”D” eller ”DE” efter Koshersymbolen. Ur livsmedelsallergiperspektivet kan dessa livsmedel vara korskontaminerade med mjölkingredienser.
• koshermat som anses vara neutrala (dvs. inte ”mejeri” eller ”kött”) har ordet ”Pareve” eller ”Parve” efter Koshersymbolen. Obs: enligt Kosher lagar anses fisk vara ”neutral”.,
• bokstaven ”P” I Koshermärkningen betecknar aldrig ”Pareve”. ”P ”betecknar” Kosher för påsk ” (en judisk semester som har sina egna kostlagar). OBS! För en diskussion om ”Kosher for Passover” – livsmedel och hur detta påverkar matallergisamhället, se vår FAQ om vad betyder” Kosher for Passover”? vilket inkluderar en bra lista över ” vilka livsmedel ska jag fylla på före påsk?”som rekommenderas av KFA medlemmar.
• inte alla livsmedel är Kosher, och därför innehåller inte alla livsmedel en Kosher etikett.,

vissa tar bort punkter:

• Koshermärkning kan i allmänhet inte användas som en guide för att bestämma om en produkt innehåller eller inte innehåller mjölk.1 men många föräldrar tycker att de kan spara tid i snabbköpet genom att helt enkelt anta att livsmedel märkta som ”Kosher dairy” inte är säkra för ett mjölkallergiskt barn.
• en mjölkallergisk person kan inte förlita sig på Kosher Pareve-beteckningen eller bristen på Koshermjölkbeteckning för att bestämma säkerheten hos ett visst livsmedel., Detta beror på att det är möjligt för en mat att innehålla en spårnivå av mjölkförorening (något som kan vara ett problem för ett mjölk-allergiskt barn) och fortfarande betraktas som ”mjölkfri” ur de judiska kostlagarna.
• Koshermärkning tar inte upp problem med korskontaminering. Därför är det möjligt att spår av allergener kan vara i Kosher mat, precis som alla andra tillverkade livsmedel., Som alltid, var noga med att läsa ingrediensförklaringen på varje föremål som köpts och kontakta tillverkarna för att bestämma dess säkerhet precis som alla andra livsmedel du skulle köpa.