följande inlägg är från Katie of Kitchen Stewardship:

uppdatering: här är några glasbrytande tips och det ärliga-till-godhet-sanna bästa sättet att frysa mat i glasburkar.

det verkar som om varje dag en ny rapport kommer ut om farorna med något eller annat toxin i olika material, eller hur? Bisfenol – A i plast är en av de senaste skurkarna som verkligen sitter fast, även i vanliga medier och konversation.,

även om plastnummer 5 (PP eller polypropylen) inte innehåller BPA, har vissa människor blivit nervösa över att använda plast för Matförvaring, period. Vad blir nästa nya onda att komma knackar?

för rymdens skull fryser jag ofta mat i plastdragkedjepåsar (nr 4 plast, ingen BPA), men jag försöker lägga så mycket som möjligt i glasburkar. Det kan vara lite av en konstform, så jag delar storheten i min frusna burk kunskap här idag.

Var hittar du burkar

enligt min mening är gratis det bästa priset., Jag tenderar att spara nästan varje glasburk som kommer in i mitt hem, särskilt dessa användbara storlekar:

• spaghettisås (3 koppar)

• majonnäs (nästan 4 koppar)

• jordnötssmör (1,5 koppar)

• salsa och pizzasås (ofta 1.,Li> ½ gallon från honung

• inköpta Quart-stora konservburkar är också praktiska, särskilt på grund av den breda munnen

• pickles

OBS: Det fungerar vanligtvis för att ta bort pickle lukten genom att fylla burken med varm buljong; buljongens smak lider inte, och burken är ”härdad” av sin pickle-ness efter det. Försök på egen risk!

vår 5-åriga granne tittade på mina skafferi hyllor häromdagen i vördnad och sa: ”ditt skafferi är väldigt annorlunda än vårt.,näring, sparsamhet och bekvämlighet, inkluderar:

• kokta torra bönor

• hemlagad kyckling lager

• hemlagad pizza sås

• hemlagad refried bönor

• överblivna soppor och sidorätter

• hemlagad grädde av kycklingsoppa

• kokta och mosad squash eller pumpa, eller överbliven pumpa från en burk

• sommar frukt som jordgubbar och persikor, skivad och sötad

de flesta av dessa objekt hjälper miljön också, eftersom jag inte behöver skicka, köpa och återvinna så många burkar mat.,

hur man väljer rätt burk

eftersom dina frysta godsaker måste tinas innan du lägger till recept är det trevligt att veta hur mycket du behöver dra från frysen natten innan (och ännu trevligare om du inte behöver mäta innan du lägger till ett recept).

Jag försöker alltid frysa lämpliga och varierade storlekar från början.

• för ”en burk” av bönor eller buljong, frysa i ungefär två koppar, som salsa eller jordnötssmör burkar. Ibland gillar jag de höga salsa burkarna eftersom de fyller utrymmet på den nedre hyllan i min kyl-top frys precis rätt.,

en bekännelse: Jag fryser ofta bönor i plastkockost och gräddfilsbehållare, bara för att det är så lätt att glida ut dem fortfarande frusna. (Dessa behållare är i allmänhet nummer 5, och jag lägger inte något i när det är varmt.)

• många soppa recept kräver 4-6 koppar buljong, så jag gillar att frysa buljong i 3 C. spaghetti sås burkar, 4 c. quart burkar, och även ½ gallon burkar. Det stora med buljong och soppa är att du kan titta på saker och uppskatta., pizza sås är perfekt i gamla pizzasås burkar eller salsa burkar (ca 2 koppar)

• överblivna soppor är bra i alla storlekar burk. Jag har hittat en familj på fyra, du behöver vanligtvis två 3 eller 4-koppburkar för rester natt om soppan är huvudrätten.

• mosade grönsaker bör vara i en kopp portioner, så tänk små burkar som oliver och njuta.

vikten av Headroom

vid frysning i glasburkar är det viktigaste steget att se till att du lämnar tillräckligt utrymme för att förhindra brutna burkar.,

för en liter burk vätska, lämna minst en tum tom på toppen. Jag gillar att lämna lite extra; bättre säker än ledsen! Jag fryser kokta bönor utan vätskan så jag behöver inte tömma dem senare, så att de kan gå direkt till toppen. Behandla pizzasås och refried bönor som en vätska, med massor av headroom.

hur man tina mat i glasburkar

att sätta burkarna i kylskåpet i två dagar är det enklaste men tar förplanering. För det mesta om jag har bråttom eller bara har över natten, lämnar jag burken på disken i minst några timmar för att få saker igång.,

om du behöver något direkt, kommer mikrovågsugnen att göra bra på medium till låg effekt (utan metalllocket, förstås!), men om du väljer att inte använda en mikrovågsugn, kan du ställa in en burk eller två i en kastrull med vatten och föra den till en mild koka, sedan en sjuda, att tina innehållet i burken. Jag rekommenderar en tvättduk på botten av potten för att förhindra rattling.

oavsett upptining metod, om du använder en bred mun burk och få utsidan tum tinas, kan du vanligtvis glida innehållet ut i potten och värma fem extra minuter för att tina ut soppan/bönor/sås.,

etiketter och en lista

du sparar dig väldigt lite om du inte kan komma ihåg vad som finns i din frys och sluta slösa bort det eftersom det sitter där i två år. Det är ett viktigt och enkelt steg att hålla ordning på:

1. Märka allt du fryser

2. Att upprätthålla en lista över vad som finns i din frys

på glasburkar, hittar du att den permanenta markören på burken kommer ut för snabbt för att vara till hjälp., Jag rekommenderar att du skriver datum och innehåll på locket på burken och helt enkelt korsar det gamla och skriver i det nya när du återanvänder burken.

det finns många sätt att hålla din frys innehåll lista organiserade. Personligen har jag funnit att jag gillar kategorier som hjälper mig att räkna ut vad jag behöver använda i min måltidsplanering.,

min inkluderar:

• kött

• rester/måltider för senare

• bönor

• buljong

• ost

• bröd/deg

• grönsaker/frukter

• bakverk/desserter

och ibland…burkarna fortfarande bryta

det är en stor besvikelse. Jag vet hemligheten med headroom, men varje så ofta frys fairy beslutar att kasta mig en utmaning med en sprucken burk. (Jag har bara brutit en burk ännu inte frusen mat…kalkonbuljong sprang ner i min bröstkorg!, Tips: låt det frysa, sedan chip Is av med en plastskrapa eller sked.)

se till att du följer vad FDA rekommenderar om krossat glas och livsmedelsprodukter om denna tragedi någonsin händer med dig. Gör aldrig som jag gör. Jag är en utbildad professionell (talare) och inte alltid klok! Det är verkligen inte säkert att konsumera mat från trasiga glasburkar.

som sagt, Jag kommer att berätta min personliga erfarenhet med trasiga burkar.,

Refried bönor och tjocka soppor är vanliga synder, och jag har av misstag lämnat hemlagad yoghurt i frysen längre än de två timmar jag planerade och brutit några burkar. Om jag kan dra burken i stora bitar när locket är av, gör jag det. Vänster med en cylinder av fryst mat, jag erkänner att jag har varit känd för att skölja det bra, noggrant inspektera och känna utsidan för glas, tina i en skål och servera till min familj. Du borde inte följa mig. Tydligt.

trots de fysiska riskerna väljer jag glasburkar eftersom de är icke-reaktiva och ofta fria.,

andra resurser:

• baby steg till byte från plast till glas – glas kan vara dyrt först; här är några tips för att ändra dina vanor och använda vad du måste börja undvika plast matbehållare

• 10 enkla Prep livsmedel du alltid hittar i min frys – göra matlagning snabbare och fortfarande från grunden genom att lagra dina egna ingredienser och färdigmat; tips om hur man fryser grönsaker

• 13 skäl Jag älskar glas matförvaringsbehållare – det handlar inte bara om att vara grön; förvaring i glas kan också vara bekvämare!,

• små glasburkar är fantastiska för hemlagade förband, lätt att ta tag i Nut snacks och enkelserve yoghurt eller äppelmos

vad är ditt favorit sätt att spara mat för senare? Vilka tips har du för frysning i glas?

	Katie Kimball har varit ”grön” sedan 5: e klass när hon läste 50 saker barn kan göra för att rädda jorden., Hon är fortfarande lite besviken över att hon inte faktiskt räddade hela grejen då, men nu när hon har 3 kiddos som räknar med henne, fortsätter hon att plugga bort förhoppningsvis. Katie bloggar på Kitchen Stewardship om riktig mat och naturligt boende och är författare till hälsosamma mellanmål att gå och andra e-böcker, tillgängliga för Kindle.