det enda säkert om ursprunget till chili är att det inte har sitt ursprung i Mexiko.

Charles Ramsdell, en författare från San Antonio i en artikel som heter San Antonio: An Historical and Pictorial Guide, skrev:

”Chili, som vi känner till i USA, kan inte hittas i Mexiko idag förutom i några ställen som tillgodoser turister. Om chili hade kommit från Mexiko, skulle det fortfarande vara där., För mexikaner, särskilt de av infödda anor, ändrar inte sina kulinariska tullar från en generation, eller till och med från ett sekel till ett annat.”

om det finns några tvivel om vad mexikanerna tycker om chili, definierar Diccionario de Mejicanismos, publicerad 1959, chili con carne som (grovt översatt):

” avskyvärd mat som passerar sig som Mexikansk, säljs i USA från Texas till New York.,”

17th Century:

Chili historia, legender och myter:

var börjar en legend och hur blir det en del av historien? Du är domaren!

det finns många legender och berättelser om var chili har sitt ursprung och det är allmänt trott, av de flesta historiker, att de tidigaste versionerna av chili gjordes av de allra fattigaste människorna. J. C., Clopper, den första amerikanen som var känd för att ha påpekat om San Antonios chili carne, skrev 1926:

”när de måste betala för sitt kött på marknaden, är en mycket liten gjord för att räcka för en familj; Detta är i allmänhet i ett slags hash med nästan lika många paprika som det finns köttstycken – det här är allt stuvat ihop.,”

Enligt en gammal Sydvästlig indiansk legend och berättelse (flera moderna författare har dokumenterat – eller kanske bara gått med) sägs det att det första receptet på chili con carne sattes på papper på 1700-talet av en vacker Nunna, syster Mary of Agreda i Spanien. Hon var mystiskt känd för infödingarna i sydvästra USA som ”La Dama De Azul”, damen i blått. Syster Mary skulle gå i trances med sin kropp livlös i flera dagar., När hon vaknade från dessa transer sa hon att hennes ande hade varit i ett avlägset land där hon predikade kristendomen rådde andra att söka spanska missionärer.

det är säkert att syster Mary aldrig fysiskt lämnade Spanien, men spanska missionärer och kung Philip IV av Spanien trodde att hon var den spöklika ”La Dama De Azul” eller ”lady in blue” av indianska legenden. Det sägs att syster Mary skrev ner receptet för chili som krävde vilt eller antilop kött, lök, tomater och chile paprika. Ingen redogörelse för det här spelades in, så vem vet?,

18th Century

1731 – den 9 mars 1731 anlände en grupp av sexton familjer (56 personer) från Kanarieöarna vid Bexar, villan i San Fernando De Bar (nu känd som staden San Antonio). De hade emigrerat till Texas från de spanska Kanarieöarna på order av Kung Philip V. Spanien. Kungen av Spanien kände att kolonisering skulle hjälpa cement spanska anspråk på regionen och blockera Frankrikes västerut expansion från Louisiana.

dessa familjer grundade San Antonios första civila regering som blev den första kommunen i den spanska provinsen Texas., Enligt historiker gjorde kvinnorna en kryddig ”spansk” gryta som liknar chili.

1800-talet

några spanska präster sägs vara försiktiga med passionen inspirerad av chile paprika, förutsatt att de var afrodisiakum. Några predikade predikningar mot överseende i en mat som de sa var nästan lika ”het som helvete svavel” och ” djävulens soppa.”Prästens varning bidrog förmodligen till diskens Popularitet.,

1850 – poster hittades av Everrette DeGolyer (1886-1956), en Dallas miljonär och en älskare av chili, vilket indikerar att den första chili mix var hopkokta runt 1850 av Texan äventyrare och cowboys som en stapelvara för svåra tider när du reser till och i Kalifornien guldfält och runt Texas. Behöver varm grub, stigen kockar kom upp med en slags gryta. De dunkade torkat nötkött, fett, peppar, salt och chile paprika tillsammans i stapelbara rektanglar som lätt kan rehydreras med kokande vatten., Detta uppgick till” brick chili ”eller” chili bricks ” som kan kokas i krukor längs spåret. DeGolyer sa att chili skulle kallas ”chili a la Americano” eftersom termen chili är Generisk i Mexiko och helt enkelt betyder en varm peppar. Han trodde att chili con carne började som ”pemmican i Sydväst.”

det sägs att vissa spårkockar planterade pepparfrön, oregano och lök i mesquite-fläckar (för att skydda dem från födosökande boskap) för att använda på framtida spårdrivningar., Man tror att chile paprika som används i de tidigaste rätterna var förmodligen chilipiquo, som växer vilt på buskar i Texas, särskilt den södra delen av staten.

det fanns en annan grupp Texaner som kallas ”Lavanderas” eller ”Washerwoman”, som följde runt 1800-talets arméer i Texas som gjorde en gryta av getkött eller vilt, vild marjoram och chile paprika.

1860-invånare i Texas fängelser i mitten till slutet av 1800-talet hävdar också skapandet av chili., De säger att Texas-versionen av bröd och vatten (eller gruel) var en gryta av de billigaste tillgängliga ingredienserna (tufft nötkött som hackades fint och chili och kryddor som kokades i vatten till en ätbar konsistens). Fångens svåra situation blev en statussymbol för Texas fängelser och fångarna brukade Betygsätta fängelser på kvaliteten på deras chili. Texas prison system gjorde så bra chili som befriade intagna skrev ofta för receptet och sa vad de saknade mest efter att ha lämnat var en riktigt bra skål chili.,

1881 – William Gerard Tobin (1833-1884), tidigare Texas Ranger, hotellägare, och en förespråkare av Texas-Typ mexikansk mat, förhandlade med USA: s regering för att sälja konserverad chili till armén och flottan. 1884 startade han ett företag med Olika Canning Företaget vid Fort McKavett, Texas för att göra chili från get kött. Tobins död, några dagar efter canning-operationen hade börjat, slutade vidareutveckling och satsningen misslyckades.

1893 – Texas chili gick nationell när Texas inrätta en San Antonio Chili monter på 1893 Columbian Exposition i Chicago.,

1895-Lyman T. Davis av Corsicana, Texas gjorde chili som han sålde från baksidan av en vagn för fem cent en skål med alla kex du ville. Han öppnade senare en köttmarknad där han sålde sin chili i tegelform, med namnet Lymans berömda hemgjorda Chili. I 1921, han började att kan chili på baksidan av sin marknad och döpte den efter hans husdjur varg, Kaiser Bill och kallade det Wolf Brand Chili (en bild av vargen används fortfarande på etiketten idag).

1924 slutade Davis chili-verksamheten när hans ranch befanns ha mycket olja. Han sålde sin verksamhet till J. C., West och Fred Slauson, två korsikanska affärsmän. För att uppmärksamma Wolf – märket Chili hade de nya ägarna Model T Ford trucks med hytter formade som chiliburkar och målade för att likna Wolf-märket. En levande varg placerades på baksidan av varje lastbil. Idag ägs företaget av Stokley-Van Camp i Dallas, Texas.

Chili Queens:

1880 – San Antonio var en vidöppen stad (en boskapsstad, en järnvägsstad och en arméstad) och dag en kommunal matmarknad och på natten en vild och öppen plats., Ett auktoritativt tidigt konto finns i en artikel som publicerades i juli 1927-utgåvan av Frontier Times. I denna artikel, Frank H. Bushick, San Antonio-Kommissionär för Beskattning, reminisces om Chili Damer och deras ursprung i Militära Plaza innan de flyttades till Torget 1887. Enligt Bushick:

”chili stand och chili queens är särdrag, eller unika institutioner, i Alamo staden. De började där borta när den spanska armén slog läger på torget. De började mata soldaterna., Varje klass av människor i varje station i livet patroniserade dem i gamla dagar. Vissa lockades av nyheten av det, några av cheapness. En stor tallrik chili och bönor, med en tortilla på sidan, kostar en krona. En mexikansk bootblack och en sidenhattad turist skulle rada upp och äta sida vid sida, medvetslös eller omedveten om den andra.”

Latino kvinnor smeknamnet” Chili Queens ”sålde gryta de kallade” chili ” gjord med torkade röda chili och nötkött från utomhusstånd på Military Plaza Mercado., De gjorde sin chili hemma, lastade den på färgglada chili vagnar och transporterade vagnarna och chili till plaza. De bygger mesquite bränder på torget för att hålla chili varm, tända sina vagnar med färgade lyktor och huk på marken bredvid vagnen, dela ut chili till kunder som satt på trästolar för att äta sin eldiga gryta.

på den tiden hänvisade världen ”chili” strikt till peppar. De tjänade en variation av enkla, chile-spetsade rätter (tamales, tortillas, chili con carne och enchiladas)., En natt ansågs inte komplett utan ett besök på en av dessa ” chili queens.”

1937 – 1937 blev de utslagna på grund av deras oförmåga att följa sanitära standarder som upprätthålls i stadens restauranger (offentliga tjänstemän motsatte sig flugor och dåligt tvättade rätter). Det går inte att tillhandahålla anläggningar, de försvann över natten., Följande är omtryckt från San Antonio-ljuset den 12 September 1937:

senaste åtgärden från City health department vid beställning av borttagning från Haymarket square av chili queens och deras ställen slutade en 200-årig tradition. Chili queens gjorde sitt första framträdande ett par århundraden tillbaka efter en grupp spanska soldater slog läger på vad som nu är stadshuset platsen och gav platsen namnet, Military Plaza., På en gång chili queens hade står på militär, Haymarket och Alamo plazas men år sedan staden begränsade dem till Haymarket plaza. Enligt skattekommissionär Frank Bushick, en samtida och historiker av dessa tider, var den största av alla drottningar ingen mexikansk men en amerikan som heter Sadie.

en annan berömd drottning var en senorita som heter Martha som senare gick på scenen. Att skriva män som Stephen Crane och O. Henry var imponerade nog för att odödliggöra drottningarna i sina skrifter., Med försvinnandet från Plaza chili står, har de troubadorer som strövade på plaza i flera år också försvunnit in i natten. Några av chili queens har helt enkelt gått i konkurs. Andra, som FRU Eufemia Lopez och hennes döttrar, Juanita och Esperanza Garcia, har öppnat inomhuskaféer någon annanstans. Men hädanefter måste San Antonio besökaren avstå från sin middag på chili al fresco.

de återställdes av borgmästare Maury Maverick 1939, men deras montrar stängdes igen strax efter andra världskrigets början.,

1980 – talet-under 1980-talet började San Antonio iscensätta vad de kallar ”historiska re-enactments” av chili queens. Som en hyllning till chili, den statliga skålen, staden San Antonio har en årlig ”återkomst av Chili Queens Festival” på torget under minnesdagen firandet i Maj, sponsras av El Mercado köpmän.

chilipulver:

Chili historiker är inte exakt säkra på vem som först ”uppfann” chilipulver. Det är överens om att uppfinnarna av chilipulver förtjänar en plats i historien nära Alfred Nobel (1933-1896), uppfinnare av dynamit.,

DeWitt Clinton Pendery:

1890s – Fort Worth chili buffs ger kredit till DeWitt Clinton Pendery. Pendery anlände till Fort Worth, Texas 1870. Det sägs att lokala cowboys jeered hans eleganta utseende (han hade en lång klänning och en lång sidenhatt) när han klev på den dammiga gatan. Det sägs också att han initierades in i staden genom en kula som piska genom sin kappa. Han samlade tillfälligt sina tillhörigheter och fortsatte på väg och tjänade omedelbar populär respekt.,

av 1890, efter att hans livsmedelsbutik brann ner, började han sälja sin egen unika blandning av chili till kaféer, hotell och medborgare under namnet Mexican Chili Supply Company. Penderys produkter säljs fortfarande idag av familjemedlemmar . Pendery skrev om de medicinska fördelarna med sina kryddor och dess acklamation från läkare: säljer sitt eget märke av ”Chiltomaline” – pulver till kaféer och hotell i början av 1890-talet

”hälsan ger egenskaper hos heta chile paprika har ingen lika., De ger tonen till matsmältningskanalen som reglerar funktionerna, ger en naturlig aptit och främjar hälsa genom njurarnas, hudens och lymfatikens verkan.”

William Gebhardt:

1894 – San Antonio buffs svär att chili pulver uppfanns av William Gebhardt, en tysk invandrare i New Braunfels, Texas (nära staden San Antonio). Gebhardt drev Phoenix Cafe, fäst vid sin kompis salong, nu kallad Phoenix Saloon.,

enligt New Braunfels Herald-Zeitung tidningsartikel (Phoenix Saloon Back in Business), februari 19, 2010:

Phoenix Saloon var ansedd den första baren i Texas att tjäna kvinnor, men inte vill smyga sitt rykte; kvinnliga beskyddare skulle sitta i ölträdgården och ringa en klocka för service. . . Det fanns en hjortpenna, en alligator grop och ring för att slåss badgers på den ursprungliga Phoenix Saloon. Det fanns även en papegoja som satt på en abborre vid ytterdörren som lärdes att säga, ” har du betalat din räkning?”på tyska. . ., En mängd ägare drev saloonen tills förbudet tvingade den att stänga den 26 juni 1918.

under denna tid var chile paprika endast tillgängliga efter sommarskörden, eftersom chili bara var en säsongsbetonad mat. Gebhardt löste problemet med tillgänglighet genom att importera mexikanska ancho chiles från bönder i fjärran San Luis Potosi, en mexikansk stad mer än 500 miles i söder, så att han kunde servera chili året runt. Hans order för chile paprika var alltid stora eftersom han var tvungen att fylla på ett helt års leverans och sedan räkna ut hur man lagrar tusentals chilie pods.,

William Gebhardt tillbringar år finslipa kryddor för chili han tjänstgjorde i sitt café. Först körde Gebhardt Chiles paprika genom en köttkvarn tre gånger. Senare, enligt en beskrivning av tiden, Gebhardt ”kokade ett chilipulver i en rå Kvarn genom slipning chile paprika, kumminfrö, oregano och svartpeppar genom en gammal hammarkvarn, mata lite av detta och lite av det till kvarnen.”Det som kom ut sattes i småhalsade flaskor och packades sedan i en låda för detaljhandel.”

först kallade han sitt chilipulver”Tampico Dust”., 1896 bytte han namn till Gebhardts Eagle Brand Chili Powder. År 1896 öppnade William Gebhardt en fabrik i San Antonio och producerade fem fall chilipulver i veckan, vilket han sålde från baksidan av sin vagn när han körde genom staden. Han var också en uppfinnare, och så småningom patenterade trettiosju maskiner för sin fabrik. 1899, Gebhardt hade varumärkesskyddat sin Eagle chilipulver.

1923 producerade Gebhardt en liten 32-sidig matlagningsbroschyr på mexikansk-amerikansk matlagning kallad mexikansk matlagning för amerikanska hem., Denna broschyr var så framgångsrik att nya utgåvor av den regelbundet publicerades genom 1950-talet. förutom recept föreslog häftet provmenyer som inkluderade Gebhardt-produkter i annars vanliga måltider.

1960 förvärvades företaget av Beatrice Foods (som nu ägs av ConAgra Food, Inc.) och är nu känd som Gebhardt Mexican Foods Company. Blandningen idag är oförändrad och är fortfarande ett av de mest populära varumärkena som används.

20th Century

Chili Joints:

runt sekelskiftet uppträdde chili joints i Texas., Vid 1920-talet var de bekanta över hela väst, och under depressionsåren fanns det knappast en stad som inte hade en chilibar. Chili lederna var oftast inte mer än ett skjul eller ett rum med en räknare och några avföring. Vanligtvis hängdes en filt upp för att separera köket.

genom depressionsåren innebar chili-lederna skillnaden mellan svält och levande. Chili var billigt och kex var gratis. På den tiden sades chili ha räddat fler människor från svält än Röda Korset., Den amerikanska regionala engelska ordboken beskriver chili joints som: ”en liten billig restaurang, särskilt en som serverade mat av dålig kvalitet.”

Cincinnati Chili:

Cincinnati style chili är helt annorlunda än sin mer bekanta Texas kusin. Det är unikt för Cincinnati området.

1922 – Cincinnati Style Chili bildades 1922 av en makedonsk invandrare, Tom (Athanas) Kiradjieff., Han bosatte sig i Cincinnati med sin bror, John, och öppnade en varmkorv med grekisk mat som kallas kejsarinnan, bara för att göra en usel verksamhet eftersom ingen där vid den tiden visste något om grekisk mat. Så det sägs att de kallade sin spaghetti chili.

han skapade en chili gjord med Mellanöstern kryddor som kunde serveras på olika sätt., Hans ”femvägs” var en hopkok av en hög spaghetti toppad med chili, sedan med hackad lök, sedan röda njurbönor, sedan strimlad gul ost och serveras med ostronkakor och en sidorder av varmkorv toppad med strimlad ost. Kolla in mina recept för Cincinnati-stil Chili 1 och Cincinnati Chili 2.

Springfield Style Chili:

människor i Springfield, Illinois tar deras chili på största allvar. De stavar det till och med annorlunda än resten av USA. Denna märkliga stavning av ”chili” i Springfield härstammar från grundaren av dagg Chilli Parlor.,

1909-legenden säger att daggens ägare, Dew Brockman, quibbled med sin teckenmålare över stavningen och vann efter att ha noterat att ordlistan stavade det åt båda hållen. Andra tror att stavningen matchar de fyra första bokstäverna i Illinois.

på en gång fanns det mer än ett dussin chili salonger och ännu fler tavernor och lokala kockar som serverade denna version av chili.

1993 – Illinois State Senator Karen Harasa införde senatens gemensamma Resolution nr 89 i Illinois generalförsamling., Denna resolution, som antogs enhälligt av båda husen i lagstiftaren, proklamerade Illinois som ” Chilihuvudstaden i den civiliserade världen ”och erkände att stavningen är C-H-I-L-L-I. guvernören var vidare” auktoriserad och begärde att utfärda en proklamation som uppmanade folket i Illinois att fira denna beteckning med lämpliga fester.”Naturligtvis denna upprördhet Texans!

Chasens Chili:

Chasens restaurang i Hollywood, Kalifornien gjorde förmodligen den mest kända chili., Ägaren till restaurangen, Dave Chasen (1899-1973), ex-vaudeville performer, höll receptet hemligt och gav det till ingen.

1936 till 2000 – i åratal kom han till restaurangen varje söndag för att privat laga en sats, som han skulle frysa för veckan och tro att chili var bäst när den värmdes. ”Det är en slags skit chili” var allt som Dave Chasen skulle avslöja.

chaufförer och studiofolk, skådespelare och skådespelerskor skulle komma till Chasens bakdörr för att köpa och hämta chili vid kvart., Andra kända personer längtade efter denna chili som komiker och skådespelare Jack Benny (1894-1974) som beställde den av kvart. J. Edgar Hoover (1895-1972), tidigare Chef för Federal Bureau of Investigation (FBI), som anses vara det bästa chili i världen, och Eleanor Roosevelt (1894-1962) fru av den 32: a President i Usa, Franklin D. Roosevelt, söks recept, men fick avslag (en kostnadsfri beställning levererades till henne istället).,

det sägs att Chasens också skickar chili till filmskådespelaren Clark Gable (1901-1960), när han var på sjukhuset (han hade enligt uppgift det till middag natten han dog).

under filmen av filmen Cleopatra i Rom, Italien, hade den berömda filmstjärnan, Elizabeth Taylor, Chasens restaurang i Hollywood, Kalifornien skicka 10 liter av sin berömda chili till henne. Hon betalade 200 dollar för att få den levererad till henne i Rom.

den ursprungliga Chasens restaurang stängdes i April 1995, och den nya Chasens on Kan köra stängd permanent i April 2000.,

Chili tävlingar – Chili Cook Offs:

så passionerad är chili älskare att de håller tävlingar (några lokala, några internationella). En organisation är Chili Appreciation Society International, som har cirka 50 ”pods” eller klubbar i Usa och Kanada och stöder över 400 sanktionerade chili cook starter med tusentals deltagare varje år. Chili tävlingar hålls på en krets varje år (ungefär som det system som används för tennis och golf tävlingar).,

1952-de flesta dagens historiker skriver att världens första Chilimästerskap var 1967 cook-off i Terlingua, Texas (se 1967 nedan). Ranger Bob Ritchey från Texas bevisade denna teori fel. Han forskade och hittade flera tidningsartiklar om 1952 Texas State Fair Chili Championship. Den 5 oktober 1952, rubriker av The Daily Times Herald of Dallas, Texas sa ” kvinna vinner men män gör bra i Chili Händelse.”

Den 5 oktober 1952 i Texas State Fair i Dallas, Texas. Mrs F. G., Ventura of Dallas vann Texas State Fair tävlingen och hennes recept förklarades ”officiella State Fair of Texas Chili Recept” och första någonsin ”världsmästare Chili Cook.”Mrs Ventura höll sin titel som världsmästare Chili Cook i femton år.

evenemanget planerades av Joe. E. Cooper (1895-1952), ex-tidningen man, för att främja sin nyligen publicerade bok om chili kallas med eller utan bönor – en informell Biografi av Chili. Det var en skoningslös affär som ingredienser, förutom att bönor kan inte användas. De tävlande numrerade femtiofem med fem domare. Joe E., Cooper citeras som att säga: ”förutom det kommer det att ta många domare för efter de första två eller tre skedar av god, varm Texas-stil chili, den fina kanten avtar även en expert chili judge smaklökar… det blir ett hett jobb men en som ingen sann Texan kommer att smita.”

tyvärr Joe. E. Cooper levde aldrig för att se hur populära chili cook-offs skulle bli. Han dog tre månader senare den 12 december 1952.

1967 – den mest kända och välkända chili cook-off ägde rum 1967 i Terlingua, Texas., Terlingua var en gång en blomstrande kvicksilverbrytande stad med 5000 personer och det är den mest avlägsna platsen du kan välja eftersom det inte ligger nära någon större stad och närmaste kommersiella flygplats ligger nästan 279 miles away. Att bara komma till Terlingua kräver en stor insats. Det var en två-man cook-off mellan Texas chili champ Homer ”Sprider” Fowler (1909-1972), Dallas och Denton tidningen reporter, och H. Allen Smith (1906-1976), New York komiker och författare, som slutade i en slips.

cook-off-utmaningen började när H., Allen Smith skrev en historia för August 1967 Holiday Magazine med titeln Nobody Knows More About Chili Than I Do, som hävdade att ingen i Texas kunde göra riktig chili. Smith hävdade att ”. . . ingen levande man, jag upprepar, kan sätta ihop en kruka med chili som ambrosial, så delikat och smakfullt smakrik, som chili jag gör.”Hans artikel innehöll hans recept på chili som inkluderade bönor.

naturligtvis förolämpade detta många Texaner som aldrig skulle överväga att lägga bönor till deras chili., När Frank Tolbert (1912-1984), känd journalist och författare till en skål med rött, såg Smiths artikel, började han öppen krigföring i pressen med en kolumn han skrev för Dallas News. En läsare föreslog att Fowler svarar på utmaningen, vilket han gjorde. Cook-off-tävlingen slutade i en tie-omröstning när tie-breaker-domaren, Dave Witts, en Dallas-advokat och självutnämnd borgmästare i Terlingua, spottade ut sin chili och förklarade att hans smaklökar var ”ruint” och sa att de skulle behöva göra det hela igen nästa år.,

enligt Gary Cartwright, författare för Sports Illustrated, den ögonbindel domare nummer tre, David Witts, fick en sked chili som han snabbt spotta ut över domarens fot. ”Sedan gick han in i konvulsioner. Han körde en vit handerkerchief ner i halsen som om han rengör ett gevär fat, och i en plågsam viskning Witts uttalade sig oförmögen att gå vidare.,”

State Food of Texas:

1977-chili tillverkare av delstaten Texas, framgångsrikt lobbade Texas lagstiftaren att ha chili proklamerade den officiella ”state food” av Texas ”som ett erkännande av det faktum att den enda verkliga” skål med rött ” är det som utarbetats av Texans.”

visste du?

Kommer att Rogers (1879-1935), populära skådespelaren, cattleman, banker och journalist, som heter chili ”skål av salighet.”

det sägs att Will Rogers dömer en stad av kvaliteten på dess chili. Han samplade chili i hundratals städer, särskilt i Texas och Oklahoma och höll en box poäng., Han drog slutsatsen att den finaste chili (enligt hans bedömning var från ett litet café i Coleman, Texas.

Jesse James (1847-1882), fredlös och desperado av den gamla Amerikanska Västern, vägrade att råna en bank i McKinney, Texas eftersom det är där hans favorit chili parlor var belägen.

fru Lady Bird Johnson hade ” chili pangs ”för president Lyndon Johnsons, 36: e President i USA,” Pedernales River Chili ” och hade kort tryckta med LBJ chili recept. ”Det har varit nästan lika populärt som regeringens broschyr om vård och utfodring av barn.,”

Eleanor Roosevelt (1894-1962) hustru till den 32: a presidenten i USA, Franklin D. Roosevelt, sökte Chasens Chili recept men nekades det (en gratis order skickades till henne istället).

det sägs att Chasens också skickar chili till filmskådespelaren Clark Gable (1901-1960), när han var på sjukhuset (han hade enligt uppgift det till middag natten han dog).
följande låt har blivit hymnen vid varje Terlingua Cook-Off, där ingen chili med bönor recept gör det möjligt att tävla.,

om du vet bönor om Chili vet du att Chili inte har några bönor
av Ken Finlay, sångare, låtskrivare och ägare till Cheatham Street Warehouse (en musikhall i San Marcos), skriven 1976.

du bränner lite mesquite och när kolen blir varm, du bunk upp lite kött och du kastar den på en kruka.
medan vissa chile skida och vitlök och comino och grejer, då du lägga till lite salt tills det finns bara tillräckligt.
Du kan kasta in några lök för att göra det luktar gott.
Du kan även lägga till tomater, om du känner att du borde.,
men om du vet bönor om chili, vet du att chili inte har några bönor

om du vet bönor om chili, vet du att det inte kom från Mexiko.
Chili var Guds gåva till Texas (eller kanske det kom underifrån).
och chili går inte med makaroner, och dämde Yankee s går inte med chili queens; och om du vet bönor om chili, vet du att chili inte har några bönor.