har du någonsin försökt kycklinglår infunderas med citrongräs smak? Jag kommer att förklara hur man förbereder den klassiska citrongräs kycklingen i den här artikeln.

om du vill kasta in några asiatiska smak bortsett från den typiska sojasås baserade kinesiska köket, denna vietnamesiska inspirerad pan-stekt citrongräs kommer att garantera att vara en total publik pleaser. Den nästan universella överklagandet av doften av citrongräs kommer säkert att välkomna av alla i din familj.,

bäst av allt handlar det bara om två steg-marinera och pan-stek, varför jag förbereder det för så många gånger. Den medföljande doppsåsen är valfri.

Obs: Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för mer info. Jag kan få provisioner för inköp som görs via länkar i det här inlägget. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.,

hur man förbereder citrongräs kyckling

styckningsdelarna av kyckling – lår kontra bröstkött

marinaden av detta recept är lämplig för alla styckningsdelar av kyckling. Kyckling lår är den vanligaste skära av kyckling som används i detta recept eftersom det är saftigare och mer anbud än kycklingbröst kött.

det är bäst att lämna huden på eftersom det blir krispigt efter stekning över låg till medium värme. Be din kyckling leverantör att ta bort kyckling lår ben., Kycklinglår utan ben kan platta lätt och kokas jämnare under stekning.

Du kan också klippa några slitsar på kycklinglåret om du upptäcker att det är för tjockt, även om det är valfritt.

hur man förbereder citrongräs för användning i asiatisk matlagning

citrongräs är en allestädes närvarande Ingrediens där jag bor och är lika populär i Thailand och Vietnam. Den har en trevlig, komplex, uppfriskande, nästan citrusy lukt som du kan infusera i kycklingen. Vi använder den för många sorter av mat och är oumbärlig för att göra Malaysiska curries., De flesta av oss är bekanta med hur man hanterar citrongräs. Här är steg för steg förklaring om hur om du är ny på det.

• klipp av änden av stjälken ca 1 cm i tvärriktningen.
• kasta den lummiga sidan av den andra änden.
• ta bort de första och andra yttre skikten av citrongräs, som är torr och obehaglig.
• nu vad som är kvar är citrongräs glödlampa, som har en ljusgul färg.
• skär citrongräset tvärs tunt.,
• finhackad citrongräs

det är bekvämare att använda en mixer för att bearbeta citrongräset i fina bitar, speciellt när du lagar en stor mängd.

hur man förbereder citrongräs marinade för stekt kyckling

det finns en lång lista med ingredienser för marinaden. Det ser komplicerat ut, men det är faktiskt ganska lätt att förbereda. Allt du behöver är att blanda allt upp och tillsätt kycklingen för att marinera. Det finns inga speciella tekniker inblandade.

citrongräs – den viktigaste ingrediensen

citrongräs är den avgörande ingrediensen i receptet., Det är allmänt tillgängligt i Sydostasien. Om du bor i andra länder kan du få det i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Någon gång kanske de inte har färsk citrongräs, och du måste bosätta sig med den frusna. Några av de frusna citrongräs har tvättats med den lummiga delen borttagen.

Du måste hugga citrongräset fint (viktigt!) så att kycklingköttet kan absorbera smaken. Om du gör en stor mängd, använd mixern för att bearbeta citrongräs i en pulverform för att uppmuntra till frisättning av smak.

övriga ingredienser

schalottenlök, vitlök och ingefära., Ginger och vitlök ger den typiska asiatiska smaken, som inte bör utelämnas. Schalottenlök är av mindre betydelse och kan utelämnas eftersom jag också inkluderar den vita delen av scallion. Alla dessa ingredienser måste finhackas eller bearbetas med en mixer.

slipad vitpeppar. Vitpeppar är mycket vanligare än svartpeppar i Asien. Du kan ersätta den med svartpeppar eftersom skillnaden är minimal.

lätt sojasås och fisksås. Jag använder inte salt för att krydda kycklingen., Den lätta sojasås och fisksås är både salt, vilket är tillräckligt för att ge den salthalt du vill ha. Vietnameserna gillar att använda en större mängd fisksås, men kineserna föredrar att använda sojasås. Du kan justera förhållandet mellan fisksås och sojasås. Anledningen till att inte använda salt beror på att båda såserna ger smak utöver saltintensiteten.

limejuice. Limejuice ger surheten att balansera sockrets sötma. Om kalk är otillgänglig kan du använda citron som ersättning. Vinäger är inte det bästa alternativet eftersom det saknar den syrliga smaken.,

socker och olja. Det finns ingen signifikant skillnad mellan vitt och brunt socker. Om du vill förbättra smaken med honung, minska mängden socker som krävs. Socker är nödvändigt att karamellisera kycklingen under stekning. När det gäller oljan hjälper det att dra marinaden ihop.

marinad för kyckling över natten

marinering av kycklingen över natten är avgörande för framgången med stekt citrongräs kyckling. Det kommer inte att vara detsamma om du marinerar kycklingen i bara en timme jämfört med smaken om natten., Jag lärde mig detta av min erfarenhet av att arbeta i restaurangen, där kycklingkotletterna alltid smakar bättre nästa dag eller de följande dagarna efter marinering. Samma process händer här, eftersom tillräcklig tid är nödvändig för att låta smaken infusera i den inre delen av kycklingköttet.

planering är avgörande eftersom resultatet alltid är bättre om du förbereder och marinerar det en dag innan.

hur man pan-stek kycklingen

Du kan steka kycklinglår, eller pop dem i ugnen för att steka den., Om du föredrar att pan-stek kycklingen, jag har följande tips för dig att göra det till en framgång.

• Värm oljan i pannan. Temperaturen är precis rätt om du kan känna värmen från pannan när du placerar din handflata 1 tum ovanför pannan.
• om oljan börjar röka, minska värmen och vänta tills oljan svalnar innan du lägger kycklingen i pannan.
• placera kycklinglårhuden nedåt i pannan. Ha tålamod att inte använda hög värme, eftersom sockret i marinaden kommer att karamellisera och bränna huden snabbt.,
• motstå frestelsen att flytta och kontrollera färgen på hudsidan. Om du känner att huden fastnar på pannan, är det troligt att det inte är gjort ännu. Det tar ca 3 minuter att bruna kycklinghuden över låg till medium värme. Du kan lägga till en liten mängd olja och lossa huden från pannan. Alternativt, använd en non-stick pan kommer att lösa problemet.
• jag kommer bara att vända kycklinglåret en gång så att presentationssidan (hudsidan) har ett vackert och rent char-märke.
• fortsätt att panorera stek den hudlösa sidan., En genomsnittlig storlek benfri kyckling lår bör ta ungefär fem minuter att laga igenom.
• Om du har en kökstermometer, kontrollera temperaturen på den tjockaste delen av kycklingen. Kycklingen kokas noggrant när temperaturen når 70°C / / 160°F.

hur man serverar citrongräs kyckling

citrongräs kyckling kan vara en fristående måltid. Det är också idealiskt för servering med soppnudlar.,

för att servera, skär kycklinglåret till tre eller fyra stora bitar, placera det på ångat ris som toppning av en skål med nudlar och ringla lite scallionolja (se receptet) på den som garnering.

Du kan förbereda en vietnamesisk stil doppsås för att servera tillsammans med citrongräs kyckling.

här är det enkla receptet på denna sås, som kan beredas inom några minuter.

allt du behöver är att kombinera socker, limejuice, fisksås och vatten. När sockret är upplöst, strö lite hackad vitlök och röd chili., Denna källa har den typiska smaken av vietnamesisk mat, som är kombinationen av sötma, surhet och saltighet.

andra asiatiska recept kokta med citrongräs

som jag sa tidigare är citrongräs en av de viktigaste ingredienserna i Sydostasien matlagning. Det finns flera recept värt att försöka på den här bloggen.

Malaysisk curry kyckling är ett snabbt och enkelt recept som du kan piska upp inom en halvtimme. En annan favorit recept beredd med citrongräs är nötkött rendang, som är den mest sålda objektet i vår restaurang i många år.,

denna citrongräs kyckling liknar de vietnamesiska fläskkotletterna. Du kan gå över till den här artikeln där du kan hitta receptet och video demonstration.,2 msk socker

för scallion oil (m hành)(B)

• 2 stjälk scallions, endast grön del, hackad
• 2 msk vegetabilisk olja
• en nypa salt

för den vietnamesiska doppsåsen (NC CHM (C)

• 50 ml varmt vatten
• 50 g socker
• 50 ml limejuice, färskpressad
• 50 ml fisksås
• 1/2 tsk vitlök, malet
• 1/4 tsk röd chili, malet