om du någonsin har varit på en tapasbar, värd för en middagsfest, eller besökt din lokala deli, har du förmodligen stött på ett härdat kött eller två. En av de äldsta matbevarande och smakteknikerna, härdade kött kommer i dussintals sorter runt om i världen, vilket gör det ganska förvirrande om du försöker lista ut vad som är vad. Den här listan täcker några av de mest populära typerna av härdat kött, och du är garanterad att vara expert när du är klar med att läsa den.,

Prosciutto

Prosciutto är gjord av hela bakbenet av en gris (aka: skinkan) och är en av många italienska stil botade kött. Eftersom prosciutto är både salthärdad och lufttorkad är det helt säkert att äta utan att laga det, vilket gör det till det perfekta tillskottet till någon sallad eller charcuterie board. Du hittar köttet skivat mycket tunt, eftersom det har en något seg konsistens som kan vara överväldigande om ätit i stora bitar.

#SpoonTip: letar du efter en ny aptitretare för att piska ut på fester?, Prova att göra prosciutto insvept melon. Den autentiska italienska maträtten är den perfekta kombinationen av salt och söt.

Salami

italiensk salami är traditionellt gjord av lättmalt nötkött eller fläsk kombinerat med en mängd kryddor och djurfett, som sedan fylls i ett hölje. Korven hängs upp i ett kontrollerat rum där den otroligt viktiga jäsningsprocessen kan börja., Ju mer tid salami har spenderat jäsning, desto torrare blir det, vilket betyder att vissa typer av salami kommer att vara juicier och fetare än andra. Detta gör inte en typ bättre än den andra, Du måste bara se vad du föredrar! Jag rekommenderar inte matlagning salami eftersom detta kommer att göra fettet separat. Du är förmodligen bättre att använda den i en charkuteribräda eller i en smörgås.,

spanska chorizo

oddsen är du förmodligen mer bekant med mexikanska chorizo, men spanska chorizo är ett måste-prova om du är ett fan av botade kött. Spanska chorizo är gjord med fläsk och klassificeras vanligen i två typer, söt eller kryddig. Skillnaden mellan de två kommer från en av chorizos huvudingredienser, paprika och mängden fukt kvar i slutprodukten. Prova att lyfta fram chorizos spiciness genom att göra spanska paella.,

Pepperoni

om du någonsin har haft en pizza, är oddsen att du har haft pepperoni. Skapad av italiensk-amerikaner på 1900-talet är pepperoni gjord av en blandning av finmalt nötkött och fläsk, och en mängd olika kryddor läggs till för att skapa den salta och lite kryddiga smaken som vi alla känner och älskar. Pepperoni kan ätas okokt, men jag föredrar det rostade i ugnen eftersom smaken blir starkare och det lägger till lite välbehövlig konsistens.,

Bacon

Bacon är en av de magiska livsmedel som jag fortfarande inte kan tro finns, det är rökig, salt och salta (eller vad jag hänvisar till som ”den heliga treenigheten av S”). Det smakar så bra att det även kan göra bröstspiror läckra. Denna mycket speciella typ av härdat kött är vanligtvis gjort med rökt fläsk mage, men du kan hitta andra villkor som sträcker sig från kalkon till lamm. Se till att laga din bacon eftersom det inte botar tillräckligt länge för att döda alla bakterier.,

Pancetta

medan ofta förväxlas med prosciutto, är pancetta faktiskt mer lik bacon. Båda dessa härdade kött är gjorda med fläskmage, men till skillnad från bacon är pancetta inte rökt. Se till att laga din pancetta innan du gräver i, kanske med lite pasta?

Pastrami

en delistapel, pastrami är gjord av nötkött och härdas i en kryddat saltlösning under en längre tid., Efter briningsprocessen torkas pastrami, röks och ångas. Det här kanske låter som mycket arbete för en smörgås, men om du någonsin har haft bra pastrami vet du att det är mer än värt det.

Lardo

som namnet antyder är lardo gjord med härdat och kryddat fläskfett, speciellt från grisens rygg (i motsats till bacon, som är gjord med fett från mageområdet). Eftersom konsistens och smak av lardo är så rik du brukar hitta den skivad tunt och serveras med bröd.,

Coppa/Capocollo

gjord med fläskstång, är coppa kryddat med vin (vanligtvis rött), vitlök och andra kryddor innan det är salthärdat och lufttorkat. Ofta dyrare än andra italienska härdade kött, hittar du coppa har en delikat konsistens med en fet och kryddig smak. Jag skulle säga att det är bäst serveras på egen hand, men du kan alltid lägga till pasta om du vill.,

Saucisson

i huvudsak en fransk version av salami, saucisson är gjord med torrt härdat fläsk och har en distinkt salt och smaklig smak. Du kan hitta olika typer av saucisson, inklusive versioner med ost, torkade frukter eller nötter i dem. Om du känner dig fin, bör du försöka göra en fransk cassoulet med saucisson.,

Jamón serrano

en av de mest populära tilläggen till någon charcuterie board, denna typ av torrhärdad spansk skinka har daterats tillbaka till det romerska riket. Serrano skinka är gjord med en mängd olika grisar så att du kommer att märka olika texturer och smaker beroende på vilken producent du köper från och vilken typ av snitt du får (skivad, hel eller kubad). Det serveras bäst med bröd.,

Jamón ibérico

den största skillnaden mellan ibérico Skinka och serrano skinka är den typ av gris som används. Medan serrano skinka är gjord med ganska mycket någon gris, måste ibérico skinka göras med svarta Iberiska grisar. Smaken är rikare och fetare än andra härdade kött, och det är ingen överraskning att det vanligtvis är den priciest sak på en charcuterie styrelse.,

Bologna

traditionell bologna (inte de rosa sakerna du hittar i snabbköpet) kan göras av nästan vilket protein som helst, men den mest autentiska versionen är gjord med fläsk. Tungt kryddat, använder bologna myrten bär för att uppnå sin distinkta pepprig smak. Om du inte är ett fan av bologna, oddsen är du bara inte har haft en bra. Denna korv packar en mängd smak och är perfekt för alla typer av recept.,

Guanciale

det traditionella tillägget till carbonara, guanciale är ännu ett italienskt kött (vi har säkert många av dem, va?). Tillverkad av fläsk jowl (kinden), är denna produkt otroligt salt och har mycket fett, vilket gör det till den perfekta sak att laga mat och krydda din mat med.

Lap Cheong/Kunchiang

om du bor i Asien är oddsen att du har stött på dessa ljusa röda korv innan., Med ursprung i Kina är lap cheong en torkad korv med en något söt smak och en antydan till 5-krydda. Med en hårdare konsistens än andra korv på denna lista, hittar du ofta det serveras i andra rätter. Jag är en enkel flicka och gillar att ha min lap cheong med congee, det är något super tröstande om det.

Soppressata

liksom många andra typer av italienska korv är soppressata gjord med härdat kött., De exakta styckningsdelarna av kött som används beror dock på vilken region i Italien du får din soppressata från. Om du får soppressata i Toscana, kommer du förmodligen sluta äta några överblivna grisdelar som tungan eller huvudet. Detta är inte nödvändigtvis en dålig sak, i själva verket, Jag är ett stort fan av off-cuts, men om du inte är ett fan av det så kan du alltid prova soppressata från Kalabrien, som bara använder malet fläsk lår. Soppressata är starkt kryddat och är ett bra komplement till recept med andra proteiner.,

Andouille

ursprungligen från Frankrike har andouille-korv utvecklats till att bli en av de mest populära korvarna i staterna, särskilt i söder där det är en viktig ingrediens i Cajun-och Kreolkök. Andouille korv är kryddat med vitlök, lök, paprika och vin och har en distinkt rökig smak, vilket gör det till ett perfekt komplement till gumbo.

#SpoonTip: Om du inte kan få tag på andouille korv, du kan alltid använda Mexikansk chorizo eller kielbasa i receptet istället.,

blodkorv

varje land i världen har sin egen version av blodkorv. I Frankrike kallas det boudin noir, i Storbritannien är det känt som black pudding, i Spanien och delar av Latinamerika kallas det morcilla. Medan varje version har sina egna återlösande egenskaper, vi talar specifikt om den spanska morcilla, som kokas sedan hängde och botas., Medan tanken på att äta blod kanske låter skrämmande, är smaken otroligt komplex och utsökt, speciellt när den serveras med potatis.

Kielbasa

kielbasa korv är en häftklammer i polska köket och kan hittas vid nästan varje tillfälle — inklusive bröllop! Det finns över ett dussin sorter av kielbasa och vissa är rökt, några gjorda med kalkon och lite lufttorkad. Ge dig själv en smak av Polen med en traditionell kielbasa och kålrätt.,

Isaan korv

som en av de mest populära korvarna i Thailand visste jag att jag inte kunde glömma den här. Sai grok Isaan, är en fermenterad korv gjord med malet fläsk och vitlök. Du hittar också ris eller nudlar inuti som en bindande Ingrediens. Vanligtvis ätit med klibbigt ris, Detta är den perfekta gatan mellanmål att ägna sig åt om du någonsin i Thailand.,

Mortadella

en av de tjockaste korvarna du hittar (nej, det är inte ett skämt), mortadella är gjord av fläsk som är finmalt tills det i huvudsak är en pasta. Också kommer från Bologna, kommer du att märka en mängd olika likheter mellan mortadella och bologna korv som konsistens och smak profil. Mortadella påminner om många andra deli kött, är ett bra komplement till smörgåsar eller paninis.,

Corned beef

en av de mest populära härdade kött i Storbritannien och Staterna, corned beef kommer vanligtvis att hittas i smörgåsar eller serveras med potatis och kål. Gjord med nötkött (vanligtvis brisket) och härdad i en kryddat saltlösning, corned beef är otroligt smakrik och kan vara ganska fyllning eftersom den serveras i tjockare skivor än andra typer av härdat kött.,

Katsuobushi

anses vara den svåraste maten i världen, katsuobushi är en japansk torkad, fermenterad och rökt fiskprodukt. Traditionellt gjort med bonit tonfisk, har katsuobushi en extremt salt och fiskig smak som gör det till ett perfekt komplement till soppor och lager. En viktig ingrediens i japansk matlagning, kan du bara äta katsuoboshi okokt när det är rakat mycket tunt (där det avger utseendet på ”dans”).,

nu när du känner till de mest populära typerna av härdat kött, kan du gå till deli-disken med tillförsikt och aldrig undra vad skillnaden var pancetta och prosciutto är igen.