De bästa Plastskärbrädorna
för alla uppmärksamhetskockar ger sina knivar är det en bra idé att spendera lite tid på att tänka på vilken typ av yta dessa knivar används på. Skärbräda alternativ finns i överflöd, inklusive många olika typer av trä, kompositmaterial, plast, och (*ryser*) glas. För den här översynen har vi undersökt plastskärbrädor för att hitta våra favoriter – den mest hållbara och mildaste på dina knivar., Vi arbetar för närvarande på en trä skärbräda översyn, så håll ögonen öppna för det under de kommande månaderna. Läs vidare för våra toppval, testmetodik, resultat och en (kort) diskussion om trä kontra plast skärbrädor.
Våra favoriter, i korthet
den bästa plast skärbräda: OXO Bra grepp skärbräda
som grundläggande plast skärbrädor går, OXOS är svåra att slå. De är otroligt hållbara, men ändå snäll mot ett knivblad, vilket gör det skarpt även efter tung användning., Tunn nog att lagra lätt men tjock och robust nog att inte böja och varpa, OXOS styrelser höll sin form efter flera hög värme snurrar genom en diskmaskin. De kommer också i en rad fina storlekar, med de små och medelstora brädorna som säljs som ett par (länkade nedan), medan OXOS stora ”skärning och Carving” – bräda erbjuds separat.
det bästa avancerade Plastskärbrädet: Yoshihiro Hi-Soft skärbräda
av alla plastskärbrädor som testats för denna recension kände Yoshihiros Hi-Soft skärbrädor närmast Trä; skärning på dem är rent nöje. De är också mycket försiktiga på knivar, men du måste vara mer försiktig med att arbeta med dessa brädor: aggressivt och slarvigt knivarbete kommer att skada det mjukare termoplastiska materialet. De är inte heller diskmaskin säker, vilket innebär handtvätt är ditt enda alternativ.,
vilket skärbräda Material är bäst: trä eller plast?
för ett tag antog de flesta bara plastskärbrädor var mer sanitära än trä. När allt kommer omkring är de icke-porösa och i teorin lättare att sanera. Verkligheten är mer komplicerad. Plast är mindre porös än trä och så, när det är nytt, är det lättare att sanera., Men med tiden, när repor utvecklas – särskilt djupa där bakterier kan gömma sig och fester—blir plast allt svårare att hålla rent. Så småningom måste en plastplatta kastas ut.
trä är under tiden mer poröst, men studier har visat att finkorniga träslag som lönn (som är några av de bättre alternativen för skärbrädor) drar bakterier ner i brädet via kapillärverkan, där bakterierna fångas och så småningom dödas. Hårt trä kan också ta mer av ett slag innan ytan repor blir ett problem., Dessutom kan det slipas för att återställa ytan till gott nytt skick, något du inte kan göra med plast.
plastskivor är fortfarande användbara att ha i köket, dock. Jag tenderar att ta dem för allt som kommer att bli rörigt—oavsett om det är rått kött eller fisk som jag vill skära i mindre bitar eller mat som betor som fläckar allt de berör—eller när jag bara behöver en liten bräda för något snabbt, som att halvera en citron. Plast styrelser tvätta upp snabbt och inte kräver underhåll som trä gör för att hålla sig i god form, som ofta oljning.,
Glas och marmor, om du inte vet, är oacceptabla skärbräda material. De förstör knivar praktiskt taget vid kontakt och har en djupt obehaglig känsla; en kniv på glas är köksekvivalenten av naglar på en svarta tavlan.
kriterierna: vad vi letar efter i en stor plast skärbräda
plast skärbrädor bör vara någorlunda hållbara—särskilt eftersom djupa skölpar och repor gör dem osäkra ur livsmedelssäkerhetssynpunkt. Men de borde inte vara så oförstörbara att en skarp kniv slipar till en för tidigt tråkig kant, som den gör på glas., Den perfekta plastplattan erbjuder en balans mellan hårdhet och mildhet.
plast skärbrädor bör inte vara så släta att hala livsmedel glider över dem som på is. Det gör det farligt att skära. Helst har brädet tillräckligt med textur på ytan som slithery foods håller sig stilla när du skär dem, men inte så mycket att brädet känns grovt vid beröring.
alternativ för styrelsens storlek är också viktiga. Små brädor kan vara praktiska för snabba och enkla uppgifter—skära upp en citron eller lime för kilar, eller snabbt skära en enda lök, till exempel., Men du vill också ha en större bräda så det finns tillräckligt med utrymme för att rymma större mängder mat—du vill inte att saker staplas upp och spiller av kanterna. Några av de plast skärbräda alternativ där ute erbjuder bara små och medelstora brädor, lämnar dig i sticket för den typ skärbräda du vill ha för, säg, slakta en kyckling. Med tanke på storlek är gummihandtag på kanterna och utklipp för handtag välkomna—så länge de inte minskar det användbara arbetsområdet för mycket.,
att kunna kasta en plast skärbräda i diskmaskinen är verkligen ett plus, så det är en funktion vi räknade in när man utvärderar skärbrädorna i detta test. Men vi ansåg inte att det var ett krav. Några av brädorna som efterliknar trä bäst när det gäller hur de känner sig under kniven är gjorda av plast som skulle varpa i en varm diskmaskin. En träliknande känsla är en ganska trevlig sak, så vi är villiga att acceptera en no-diskmaskin politik om styrelsen verkligen levererar på en taktil nivå.
När det gäller fläckmotstånd var det inte någonstans nära toppen av vår lista., Våra prioriteringar är prestanda, inte estetik, så vi såg till att brädorna i den här översynen uppfyllde (och förhoppningsvis överträffade) ovanstående kriterier innan vi ens övervägde färgning. Som det visade sig hade vi eliminerat alla brädor förutom vinnarna innan färgning ens kunde testas. Med det sagt har vi använt de vinnande OXO plastbrädorna i flera år, både hemma och i det seriösa Eats testköket, och medan de förlorar sin ljusa vita glans efter ett tag har vi inte hittat färgning för att vara ett problem.,
testningen
vi körde plastskärbrädorna i den här översynen genom en serie tester för att få en känsla av hur de kände sig under kniven, hur hala de var, hur hållbara de var och hur mjuka de var på en knivs blad. Vi såg också till att alla brädor som påstod sig vara diskmaskin säker verkligen var.
en snabb genomsökning av skärbrädor på webbplatser som Amazon avslöjar snabbt hur många produkter som finns där ute. Vi kan inte testa dem alla., För den här översynen begränsade vi testgruppen till de plastbrädor som konkurrerande granskningssidor tittade på, liksom toppsäljarna med bra recensioner på webbplatser som Amazon. Dessutom inkluderade vi ett par mindre kända japanska styrelser som vi kände till genom yrkeserfarenhet.
Vi valde också att inte inkludera några populära alternativ, baserat på direkt tidigare erfarenhet., Dessa inkluderar flexibla skärbrädsmattor, som vi har funnit vara alldeles för svårt att hålla från att glida runt på bänkskivan, och även industriella högdensitetspolyetenskivor, som vi tycker är för svåra och ofta för grovt texturerade.
skära lök
en grundläggande uppgift som att skära en lök är ett bra sätt att få en känsla av hur en arbetsyta känns under kniven. Vissa plast skärbrädor är obehagligt hårt, vilket gör högljudda clacking ljud Om kniven ens försiktigt kranar dem, och erbjuder ingen ge eller stötdämpning., Inte för att en skärbräda ska vara på den mottagande änden av missbrukande knivslag, men lite ge är trevligt, närmare efterlikna det trevliga taktila svaret hos ett naturmaterial som trä.
Efter detta snabba test hade vi en mycket bättre känsla av vilka brädor vi tyckte om att skära på, och som vi inte gjorde; inte tillräckligt för att eliminera någon av utmanarna, men säkert nog att sätta några av dem på repen.,
skära bläckfisk
rå kött och fisk kan vara hala, och en alltför slät skärbräda yta kan göra saken mycket värre. Att försöka skära en hal mat på en slick yta är inte bara frustrerande—det är legitimt farligt. Om livsmedel glider runt överdrivet, är du så mycket mer benägna att glida och skära dig själv av misstag.
för att testa detta skivade vi slithery bläckfisk i ringar på varje bräda., Efter lökskivningstestet var den här tillräcklig för att stöta på ett par skärbrädor som var både för hårda och för slick från löpningen.
Diskmaskinstest
vi respekterade de skivor som inte påstod sig vara diskmaskinssäkra genom att inte sätta dem i diskmaskinen. Rättvist nog-om de kunde vinna på andra fronter, var de fortfarande i gång. Men någon styrelse som påstod sig vara diskmaskin-säker behövs för att leva upp till det.
tidigare har vi haft OXO-brädor som, trots deras diskmaskin-säkra påstående, varvade i diskmaskinen., Efter ett utbyte med representanter från OXO för några månader sedan lärde vi oss att de sedan uppdaterade styrelsens material för att ta itu med problemet. Vår testning för denna översyn bar ut sitt påstående: även efter upprepade cykler genom vårt testköks diskmaskin på sin högsta värme, längsta varaktighet, behöll de sin platta profil.
det gjorde alla andra diskmaskinssäkra brädor vi testade. Ingen eliminerades baserat på detta test.,
hållbarhet och Bladskada Test
Testa en styrelses hållbarhet och dess effekt på ett blad är ingen lätt sak. Det finns inget sätt att använda samma kniv för att testa alla brädor, eftersom omslipning av kniven mellan varje användning inte skulle garantera att kniven återvände till sitt ursprungliga tillstånd varje gång. Det är inte heller lätt att tillämpa ett konsekvent tryck på varje knivslag, vilket skulle vara det enda rättvisa sättet att köra ett hållbarhets-och bladdullande test.,
vår lösning var lite av ett hack, men vi tror att det tog upp dessa utmaningar tillräckligt bra för att göra resultaten meningsfulla. För att ta itu med frågan om att garantera en konsekvent och lika utgångspunkt för bladet som används för att testa varje bräda köpte vi en ny kniv för varje bräda. Detta säkerställde att varje test började med samma fabrikskant. Kniven vi använde var den vinnande budgetkniven från vår kocks knivrecension, som är gjord av Mercer (vi har nu många av dessa knivar).,
för att upprätthålla konsekvent tryck balanserade vi samma fyr-och-en-halv-pund stekpanna ovanpå varje kniv, med vår hand för att helt enkelt dra kniven framåt och bakåt medan du lämnar stekpannan för att leverera det nedåtgående trycket. Hur kom vi fram till fyra-punkt-fem pounds av tryck? Vi satt ett skärbräda på en skala och applicerade en skiv rörelse med en kniv för att mäta vad en ”tung” stroke väger.
eftersom strokelängden också är viktig (en åtta-tums stroke skulle ta mer av en vägtull på ett blad än en fyra-tums stroke), använde vi en linjal för att se till att strokelängderna var konsekventa.,
Vi kollade varje blads skärpa var 50 slag genom att försöka skära igenom pergamentpapper med det. Detta är knappast ett krävande sätt att mäta skärpa, men då är det inte riktigt en alternativ metod om du inte har några mycket, mycket dyra labbutrustning.
i detta test förstördes några blad efter bara 50 slag, vilket inte är ett gott tecken för hur styrelsen kommer att behandla dina knivar hemma. Bara ett par skivade fortfarande rent efter 200: e stroke, vilket gav oss en ganska tydlig uppfattning om våra vinnande brädor.,
medan det är svårt att se i det här fotot tog OXO-kortet till vänster minst skada, Hi-Soft i mitten tog en måttlig mängd skador och Korins svarta skärbräda tog på sig ganska stora skador.
på hållbarhetssidan tog de mjukare, mer träliknande plastbrädorna snabbt djupa repor. Det tog inte lång tid att generera plastdamm och spån från dessa brädor., OXO, som var en av de enda återstående brädorna gjorda av en hårdare plast vid denna tidpunkt i testningen, motstod skador bättre, mestadels medför lätta repor som inte gick så djupt.
vi eliminerade alla brädor som för tidigt Bar ner bladet, liksom de som tog på sig den värsta skadan. Med det sagt lämnade vi en mjukare styrelse i körningen – vår vinnande high-end pick-eftersom det är ett så absolut nöje att skära på, och eftersom den typ av missbruk vi utsåg den styrelsen att var i tydlig kränkning av användningsinstruktionerna.,
utformad för avancerade japanska knivar och avsedd för mer skonsam Japansk knivarbete, Yoshihiro Hi-Soft skärbräda är inte den typ av arbetsyta du vill använda för tunga uppgifter, och tillverkarna säger inte att den ska användas så händigt. På grund av detta lämnade vi det i körningen, eftersom vi är övertygade om att det med rätt användning och vård kommer att fungera som annonserat.
hur vi valde våra vinnare
de vinnande brädorna erbjöd en kombination av hållbarhet, mildhet på knivkanter, en rad storlekar, en bra känsla och mycket mer.,
den bästa plast skärbräda: OXO Bra grepp skärbräda
OXOS plast skärbrädor är sanna arbetshästar, och vi säger att detta har byggt upp många års erfarenhet av att använda dem både på jobbet och hemma. De är tunna och lätta, vilket gör dem perfekta för att flytta från lagring till en bänkskiva till diskbänken till en Torkställning och tillbaka till lagring igen med lätthet., De fungerade bra i alla våra tester: de hade en bra känsla under kniven, hade tillräcklig glidmotstånd vid skärning av slithery livsmedel som bläckfisk, de var hållbara och ändå skonsamma på en knivs kant—även efter 200 fyra och en halv pund slag, såg bladet genom pergamentpapper som smör.
gummiliknande trim på de korta kanterna erbjuder lite grepp på bänkskivan, vilket minskar mängden styrelsen glider runt, men du kan fortfarande behöva stabilisera den med en våt handduk för vissa uppgifter., Dessa gummi grepp är avsmalnande vid kanten, vilket gör det enkelt att plocka upp styrelsen även när det vilar flush på bänkskivan. Lika viktigt, men OXO har hållit trimmen minimal och lämnar dig med ett överflöd av användbart arbetsområde. Detta var inte sant för några av de andra brädorna vi testade, och deras överdrivna gummi trim lämnade frustrerande lite utrymme för verklig skärning.
en sida av OXOS brädor har ett juicespår för att fånga vätskor från kött, medan den andra är helt platt, idealisk för att skära frukt och grönsaker., Återigen lyckades Oxo genomföra juicespåret utan att äta upp för mycket av arbetsytan, vilket vi uppskattade.
och medan vi hade haft problem för några år sedan med Oxos diskmaskin-säkra krav på sina plastskärbrädor, hittade vi inga problem efter flera resor genom vår diskmaskin vid sin hetaste, pot-scrubbiest inställning, bekräftar vad företagets reps hade berättat för flera månader sedan: de hade uppdaterat styrelsens material för att ordentligt motstå diskmaskinstemp.
en sak vi gillar om OXOS plastskärbrädor är de tillgängliga storlekarna., De små och medelstora brädorna (7,25 – med 10,5-tum och 10,5 – med 14,5-tum) kommer som en uppsättning och är kopplade till nedan. De är bra för mindre uppgifter och snabb sanering. Den större” Carving and Cutting ” – brädan, som säljs separat, erbjuder gott om utrymme för större kött och mängder frukt och grönsaker med sina generösa dimensioner på 14,5 – med 21-tum. Vi tycker att det är värt att äga alla tre storlekar.
den bästa high-End plast skärbräda: Yoshihiro Hi-Soft skärbräda
denna japanska skärbräda är tillverkad av en termoplast som kallas polyvinylacetat. Marknadsförs som Hi-Soft när den säljs som skärbräda, polyvinylacetat, enligt Wikipedia, används också för att göra olika lim och tydligen tuggummi. Tack vare vetenskapen gör det också en bra skärbräda. Om du letar efter en upplevelse som ligger nära trä, är detta den att få., (Det är värt att notera att Yoshihiro inte är den enda leverantören av Hi-Soft styrelser; du kan också köpa dem från Korin.)
När gammaldags i en skärbräda, materialet är ganska söt—mjuk nog att känna sig helt bra under en kniv men fortfarande anständigt hållbara, så länge du inte hacka på det hänsynslöst. Vi gjorde några skador på vår översynstavla, men vi gjorde också tydligt saker som tillverkaren aldrig menade.,
utformad för att fungera med knivskarpa japanska knivar och de mer skonsamma dra rörelsekockar tenderar att använda i Japan, är Hi-Soft board endast för folk som tror att de har Knivar och kniv färdigheter för att behandla det med omsorg. Om du är lite av en brute i köket (och ingen dom om du är—det är ditt hem, klippa som du vill), du förmodligen inte vill sänka dina pengar till en av dessa. Och notera, de är inte billiga, särskilt när de går upp i storlek (men åh, hur många storlekar finns det!).,
ytan är jämn, men behåller fortfarande en hel del glidmotstånd. Vår bläckfisk stannade på plats när vi skivade genom det, vilket är meningsfullt när man betänker att denna typ av skärbräda ofta används av sushikockar som ofta arbetar med slithery rå fisk och skaldjur.
Observera att dessa skivor inte är säkra i diskmaskin. En mild handtvätt med varmt tvålvatten är hur du måste få dem rena., Det stör oss inte; Visst, det är trevligt att kasta en bräda i diskmaskinen, men en snabb tvätt i diskbänken strax efter att ha använt brädet är knappast en börda.
tävlingen
här är anteckningar på de andra modellerna vi testade för den här översynen:
- homwes tredelade skärbräda var för hård och för Hal, plus de tre storlekarna är för lika; vi fann oss vilja ha en riktigt stor bräda., Ovanpå det, handtaget cut-outs bara slösat bort vad som redan var begränsad ombord yta.
- liksom HOMWE boards, Amazon-favorit Gorilla Grips tre-board set var hård, hal, och finns i tre alltför lika (och alltför små) storlekar. Det hade också handtag cut-outs som åt upp utrymme.
- den svarta glidbeständiga Polyetenskärbrädan som såldes av Korin gjorde bra på tidiga lök-och bläckfiskprov, och samtidigt som det var potentiellt besvärligt för lagring, tyckte vi om sin långsträckta form och det stora skärområdet som det erbjöd. Men det strimlade till damm när vi testade dess hållbarhet., Vi kunde ha gett det ett pass för det – trots allt, som den vinnande Hi-Soft-brädan, är det inte tänkt att bli misshandlad – men det dullade också vårt knivblad efter 200 slag, vilket var lite för tidigt för oss.
- liknande utseende som Hi-Soft board, är detta gummialternativ från JB Prince mer eller mindre som Sani-Tuff-brädor som används av vissa kommersiella kök (proffsen kan känna igen Sani-Tuff-namnet, men hemkockar kanske inte). Under alla omständigheter fungerade det bra fram till knivbladets test, vilket helt och hållet förstörde bladets fabrikskant i under 50 slag.,
alla produkter som länkas här har valts oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.
