När jag var barn fick jag fiskben inlagda i halsen en gång några gånger.månader från att äta för snabbt hela flounders min mamma ångad med ingefära och grön lök, och slutade med drizzling med sojasås och sesamolja.

fisken var så öm och naturligt smakrik; alltid skulle jag växa slarvig med de morsels jag plockade upp med mina ätpinnar., Känner för sent de små prickarna i halsen, jag skulle lägga mina ätpinnar ner och rynka pannan, och min mamma skulle sucka och gå upp från sin stol för att hämta en burk fylld med gråaktigt pulver. Hon blandade pulvret – en ground-up mystery blandning av olika kinesiska örter och torkade bra—med vatten för att brygga en foul vätska som hon hävdade skulle ”smälta” fiskbenen fast i min hals. Jag vet inte om örtbryggan fungerade, bara att smärtan sjönk efter några timmar och att jag krävde att matas igen.

om endast fiskbenen hade friterats. Då kunde jag ha munched glatt på dem som ett mellanmål.,

stekt fiskben är ett vanligt Japanskt mellanmål eller barmat. Medan de kanske aldrig tar platsen för potatischips eller grisar svansar i min ranking av bästa stekt mat någonsin, kan fiskben vara en av de bästa stekta mellanmålen när du i din bedömning inkluderar det faktum att de är Ben. När får du nånsin äta ben? Du kan äta märg men inte ben av däggdjur. Motsvarande fiskben i kategorin kräftdjur får vara friterade räkor med skal som fortfarande är intakta., Men även räkor skal som har varit friterad och ätbara är det eftersom du vill äta räkor köttet. Det är bara med fiskben som du gör ansträngningen att ta bort och laga sina skelett. Att göra det är enkelt: släpp i het olja och fritera i två till tre minuter tills benen är ljusbruna.

stekt fiskben smakar som vad du föreställer dig av tunna och känsliga ben: krispigt på de tjocka delarna och krispiga på de tunna delarna, med en något fiskig smak., Tricket är att lämna en del av fiskköttet på när du filé hela fisken, så att köttet klamrar sig fast vid benet blir krispigt och brunt—ungefär som ändarna av prime rib som smakar som karamelliserad Beef jerky.

en övning i ekonomi, fritering av fiskben lämnar dig med många andra delar att använda upp.Huvudet kan simmeras i vatten med några aromater för ett snabbt fiskbestånd som du kan använda för en skaldjurssoppa (eller frysa för senare användning)., När det gäller fiskfiléerna, när de har kommit från benet, är du ganska mycket engagerad i att ha fisk för en måltid, men det är inte ett svårt åtagande att göra. Gör som japanerna och ha de friterade fiskbenen med öl för ett tillfredsställande, Out-of-the-ordinary mellanmål.

friterade fiskben

visa recept ”