detta är min allra bästa kyckling marinad genom tiderna! Du måste helt enkelt göra det! Detta recept, ursprungligen kallad Isabel ’ s Island Chicken Marinade, är en jag har gjort så många gånger under åren jag kunde göra det i min sömn. Och många läsare och vänner har berättat för mig hur mycket de älskar det.

jag delade ursprungligen detta recept här den 22 februari 2012. Jag har uppdaterat texten och bilderna idag.

Jag ser ofta inlägg av bloggare som firar sin blogs födelsedag och känner mig lite utelämnad eftersom jag inte vet när min faktiskt var., Jag dumpade faktiskt alla mina första inlägg för länge sedan när jag migrerade min blogg till WordPress för länge sedan. Detta är fallet, Jag vet inte vad min officiella blogg födelsedag är. Jag har en idé. Det var sommaren 2009, och de första inläggen var riktigt dålig inklusive en lång, Svamlande och tråkig restaurang översyn utan bilder, och ett recept för Panzanella som åtföljdes av ett foto jag hade tagit med min Blackberry. (Minns du dem?!) Vad tänkte jag på!?, Allt jag vet är att min 10 års bloggfödelsedag kommer upp någon gång i sommar, och jag firar det här, just nu, med detta recept.

här är varför: denna kyckling marinad har varit med mig mycket längre än den här bloggen. Och det är helt firande värdig eftersom det är en av mina mest prisade recept. Den är inte min. Jag fick det från en restaurang där jag jobbade som heter Isabel ’ s vid vattnet. Lyckligtvis skrev jag receptet ner, eftersom restaurangen stängde ner mer än ett decennium sedan.

Jag har nämnt denna restaurang innan., Ja, det var här jag fick smeknamnet Brunch Spice (du kan läsa mer om Isabels, hur jag fick det namnet och hur jag lärde mig att göra kickass hollandaisesås här.) Hur som helst, när jag arbetade där, gjorde jag det här fantastiska marinade receptet så många gånger, jag hade det memorerat. Jag tror att jag kunde ha gjort det med ögonbindel. På vår meny kallades det ö kyckling Marinade, eller mer ömt av besättningen på Isabel ’s, Buccaneer’ s Marinade. Idag ska jag bara byta namn på den bästa kyckling marinad. För det är det.,

Jag älskar hur även om Isabel är borta lever receptet vidare. Inte bara gör jag det flera gånger om året, men jag skickar det mycket! Så snart någon försöker en bit kyckling marinerad i detta recept, ber de om receptet. Jag serverar det för fester på 100, eller till middag på en tisdagskväll. Jag blir aldrig trött på det. Naturligtvis är det en stor kycklingbröst marinad men det är också bra med fläskkarré eller filén, flank biff, kyckling lår, kammusslor och även räkor.,

Så här är min lyckliga inofficiella födelsedagspresent till dig så att du kan få det och vidarebefordra det också!

de viktigaste ingredienserna för att göra någon marinad

Salt

det viktigaste en marinad måste ha är salt eller någon form av salt Ingrediens. Anledningen är dubbelt.

1. Salt gör det möjligt för våra smaklökar att uppfatta smaker bättre. Det beror på att människans kroppar består av saltvatten.
2. Tänk på salt som den trojanska hästen för din marinaden. Det är så du får in flavan i kycklingen., I grund och botten gör salt köttet att absorbera marinaden. Tänk tillbaka till 10: e klass vetenskap klass och kom ihåg att lära sig om lösningar, osmos och halvgenomsläppliga membran? Tja, salt upplöst i en marinaden är en lösning. Därför när du ställer in kött (som inte har salt i det) i lösningen som har natrium i det, har du skapat en obalans. Med andra ord vill natrium balansera sig på insidan och på utsidan av kycklingens cellulära membran. Med den bär den marinadens smaker också. Lömska!,

förutom vanligt salt kan natrium tillsättas till marinaden i form av andra salta ingredienser, såsom Worcestershire sås, sojasås eller tamari (som idag i detta recept för Bästa kyckling Marinade) eller min lönn Teriyaki Marinade. Fisksås är en annan salt ingrediens som ibland används i marinader, som i mitt Thailändska kokos Lime kjol biff recept.

syra

mest, men inte alla marinader innehåller syra. Dessa sura ingredienser tillsätts vanligen eftersom de hjälper till att bryta ner det yttre lagret av proteinerna från kyckling, kött, fläsk eller fisk., De lägger också till sur smak som är viktig för att balansera med marinadens andra smak (salt, bitter, söt och värme.) Några exempel på sura ingredienser som läggs till marinader är citrusjuice, ättika och vin.

vissa marinader har fruktjuicer läggs till dem som fungerar som både en sweetner (se nedan) en syra och en anbudssökare. Ananas och Papaya är kända för att tenderize kött i synnerhet. Det beror på naturligt förekommande enzymer som påskyndar processen att denaturera proteinerna på köttets yta., Faktum är att vissa köttmarknader lägger papaya-extrakt till sina marinader för det enda syftet att göra hårdare billigare nedskärningar (som steak tips) mer ömma.

Allium

Jag hoppas att jag inte behöver övertyga dig om att detta är en viktig ingrediens. Återigen är det inte nödvändigt, men det ger så mycket effekt på smaken av det slutliga kokta köttet. Du kan lägga allium genom att lägga i hackad vitlök, lök, skalot, gräslök eller scallions till en marinaden gör det så mycket bättre.

kryddor eller örter och andra smaker

det här är ingredienserna som kommer att vara stjärnan i showen., Du kan gå med eldig varm chilis, ingefära eller örter. Här är där du verkligen kan bli kreativ och göra smakerna i marinaden smakar unika. Ingredienser som faller i denna smaksättningskategori är torkade eller färska örter, kryddpastor som Thailändsk röd Curry, ingefära och malda kryddor som kanel eller kummin.

Juice eller sötningsmedel

socker, i form av lönnsirap, honung, brunt socker eller till och med fruktjuice kan användas i marinade recept. De hjälper till att balansera marinadens salta, sura och bittra smaker.,

olja eller annan bas

många marinader har inte olja, så de har någon annan bulkingrediens (som juice eller sojasås) detta gör det så det finns tillräckligt med marinaden för att flöda runt köttets yta. Olja fungerar som ett neutralt provsmakningsmedium för att förlänga marinaden. Andra marinade bas eller Medier Du kan använda är buljong, vin eller cider.

hur man gör den bästa kyckling marinad

den bästa kyckling marinad recept (fet fordran, jag vet) tar ingen tid alls att piska upp., De grundläggande stegen för att göra denna marinaden är följande:

1. koka lök och vitlök: detta trick hjälper till att mjuka och söta upp lök och vitlök, och det hjälper smaken av lök mix i andra marinaden ingredienser bättre. Det tjänar också till att ha en varm bas för kryddor och socker att smälta in.
2. rör i kryddorna: tillsätt kryddorna till den heta pannan för att väcka dem, så att säga. Så snart kryddorna slår på heta lökar och vitlök, bör de sparka av en stark doft och göra ditt kök luktar fantastiskt.,
3. lägg i sockret: värmen i den heta lökblandningen smälter det bruna sockret. Detta är viktigt för att sockret ska lösas upp i marinaden.
4. tillsätt ättika och sojasås: ta pannan av värmen och rör i sojasås (eller tamari) och rödvinsvinäger. Detta hjälper till att kyla marinaden ner.
5. Chill marinaden-att låta marinaden svalna är viktigt, eftersom du inte vill av misstag laga utsidan av köttet i den heta marinaden! Du kan snabbt kyla marinaden genom att ställa din kastrull direkt i en skål med isvatten., Eller du kan dekantera marinaden i burkar låt dem svalna, sedan täcka, frysa eller kyla dem.

steg för att göra Island Spice Chicken Marinade (aka den bästa kyckling Marinade)

1. Sauté vitlök och lök i oljan tills den är mjuk, men inte brunad. 2. Tillsätt brunt socker, örter och kryddor och rör om att blomma dem i het olja och lök blandning.
3. Tillsätt sojasås eller tamari och ättika och rör om för att lösa upp det bruna sockret. 4., Låt marinaden svalna helt innan du häller över den råa kycklingen.

hur man använder den bästa enkla kyckling Marinade

• denna sats av marinaden (som kan fördubblas förresten) är tillräckligt för 7 pounds kyckling, kött eller skaldjur. Det är väldigt starkt,så lite går långt. Använd ca 1/3 kopp per pund kött, kyckling eller skaldjur.
• för bästa resultat marinera ditt valda protein i 4 timmar eller upp till 24 timmar i denna enkla kyckling marinade., Försök att inte låta det marinera längre än så eftersom köttet blir torrt. Skaldjur och fisk kan bara marineras i 30 minuter till 1 timme max eller marinaden kommer att ”laga” skaldjur.
• för att använda denna marinade kombinera allt i en grund bakfat eller Ziplock väska och låt den marinera i kylskåpet. Detta är en viktig detalj eftersom matfödda patogener multipliceras vid rumstemperatur. Du kan läsa mer om livsmedelssäkerhet och hur man säkert Tina kyckling här.
• smaken kommer bättre att infusera i kycklingen ju längre du låter den marinera., Eftersom denna marinaden tar bara 15 minuter att piska upp, kan du enkelt göra det innan du lägger dig och låt köttet sitta i kylskåpet hela natten och under arbetsdagen. Då kan du grilla köttet som du normalt skulle komma middagstid!
• Om du inte råkar använda köttet du har marinerat, men det har varit 24 timmar, inga problem! Töm bara marinaden bort, klappa köttet torrt med rena pappershanddukar och återgå sedan till en ren väska eller maträtt för att kyla tills du är redo att laga mat.,

hur man lagrar kyckling Marinade

• i kylskåpet: eftersom denna blandning är så hög i syra och salt, kommer den att hålla i en ren burk i kylskåpet i flera veckor. Oljan blir fast, men du kan ta den tillbaka till rumstemperatur och rör den ihop för att använda den.
• stor vs liten sats: att dela upp satsen i mindre användbara delar gör en ton av mening om du inte lagar mat för en stor folkmassa. Om du gör det för en folkmassa, dubbel (eller trippel) detta recept om det behövs. Det är super lätt att göra en stor sats av denna ö kyckling marinad.,
• gör en stor sats och dela: när jag gör denna friska kyckling marinade, jag gör en stor sats av det och frysa den i 2/3 kopp portioner.
• hur man fryser kyckling Marinade: du kan frysa denna marinaden i små behållare i flera månader. Varje portion räcker för ungefär två pund kött. Så bekvämt!

mer hälsosamma Marinade recept för att prova

1. kasta något protein du gillar i denna enkla vitlök Marinade och förbereda sig för att vara wowed! Ingen hacka, ingen röra-prova denna teknik (alla gjorda i en påse) och du kommer aldrig att behöva en annan marinad recept igen!, Det fungerar med tofu, räkor, fisk, nötkött kyckling och fläsk!
2. denna Thailändska kokos Lime grillad kjol biff är så saftig och smakrik! Ännu bättre, detta enkla biff recept kräver mindre än 15 minuter av händerna på prep arbete!
3. Med denna ört Grillad Kyckling Recept du aldrig kommer att behöva äta intetsägande torr grillad kyckling igen!
4. att göra hemlagad teriyaki marinad är så enkel och så läcker, särskilt när den har lönnsirap i den! Du behöver aldrig köpa flaska igen. Bonus: detta recept är gjord med vetefri tamari så det är glutenfritt.,
5. Det är så värt 10 minuters prep det tar att piska denna vitlök citron kyckling marinad tillsammans! Det är så enkelt och det förvandlar helt enkelt benfritt skinnfritt kycklingbröst från tråkigt till saftig smakrik grillad perfektion! {Glutenfri och Paleo}

Skriv ut