detta är del 2 i en serie. Här är del 1: The Complete Guide to Salmon: Salmon 101 och del 3: The Complete Guide to Salmon: preparation & Cooking Salmon.

hög i protein och omega-3 fettsyror, lax är en av våra favorit god-för-dig livsmedel, och det råkar också vara helt läcker. Eftersom lax kan vara dyr, du kommer att vilja veta hur man köper och lagra den så att du kan få maximal njutning av varje läckra bett., Med detta i åtanke, här är vår guide till dina vanligaste frågor.

hoppa framåt i det här inlägget till:

hur man köper färsk lax>>

hur man köper fryst lax>>

hur man köper rökt lax >>

hur man köper laxrom >>

lagrar lax >>

hur fryser du lax?, >>

hur avfrostar du lax? >>

hur värmer du upp lax? >>

hur lång är kokad lax bra för? >>

hur vet du om lax är dålig? >>

hur man köper färsk lax

När man köper färsk lax i mataffären ska man först överväga hur laxen ser ut., Det ska vara ljusrosa om det är odlad lax och mörkrosa om det är vildfångad lax (det vill säga om det är vild kung lax, aka Chinook eller sockeye lax, de två mest populära arterna; andra vilda laxarter är ljusare rosa). Det borde inte ha några gråa områden eller bruna fläckar. Det ska se fuktigt och fast ut. Men du borde använda dina instinkter: om det ser dåligt ut är det förmodligen dåligt.

När du har gjort ditt val, lukta laxen om möjligt innan du åtar dig att köpa den. Det ska inte lukta fiskigt även när näsan är bredvid den., Det borde ha en mild, seabreeze doft, men du borde behöva lägga ansträngning på att lukta det för att få en läsning. Återigen, Använd dina instinkter: om det luktar illa är det förmodligen dåligt.

hur vet jag att lax är färsk?

de två sätten att avgöra om lax är färsk är genom utseende och lukt. Laxens kött ska vara fast och rosa och doften ska vara mycket mild — den ska lukta som en havsbris. Om det luktar skumt, hoppa över det.,

hur man köper lax i en livsmedelsbutik

om du köper lax i mataffären var det förmodligen flashfryst när det fångades och sedan tinades för att visas. Det är inget fel med det-det är förmodligen bättre så än att ha färsk fisk levererad in, för när som helst i transit är det dags för kvaliteten att minska. Med det sagt, Se alltid till att köttet är rosa, fuktigt (men inte slemmigt) och ser inte ut torkat ut eller vissnat. När du luktar det, borde det inte lukta som mycket av något annat än salt, havsluft. En skum lukt betyder att det är förbi dess främsta.,

hur mycket kostar lax?

lax säljs av pundet eller av uns. För en 6-oz. servering av vild lax, du kan förvänta dig att spendera $ 6 till $ 12. Odlad lax kostar lite mindre. En 6-oz. servering av odlad lax kan kosta dig $ 6 till $ 8 per styck. Rökt lax kostar lite mer – det kan kosta dubbelt vad du skulle spendera för färsk lax.

vild vs odlad lax

vildfångad lax fiskas från sin naturliga livsmiljö i eller nära Stilla havet utanför Alaska, Kalifornien, Oregon, Washington och British Columbia., Vild lax kommer ofta med en högre prislapp på grund av dess begränsade utbud men det finns också fryst och konserverad året runt.

odlad lax är vanligtvis märkt atlantlax oavsett om den är uppvuxen i Chile, Norge eller British Columbia. Laxen är uppvuxen i ett inneslutet område med kontrollerad miljö och kost.

hur man köper vild lax

för vild lax, om du vill att den ska vara frisk, bör du köpa den baserat på årstid. Vild laxsäsong går vanligtvis från maj till September. Men det betyder inte att du inte kan få vild lax vid andra tider på året., Fryst vild lax anses ibland vara bättre än färsk lax eftersom den är frusen färsk från båten och sedan levereras. Kvaliteten på färsk vild lax börjar försämras så snart den skördas, men fryst lax kringgår den delen, vilket gör det till det överlägsna valet.

det finns fem arter av vild lax. De två mest populära är kung, även känd som Chinook, som har den mest feta och en mild men rik smak, och sockeye, som har en djupare smak och är lägre i fett. Kung och sockeye lax är de typer av lax du ser oftast i färsk fisk fallet på marknaden., Andra arter av vild lax är Coho (aka silver), rosa och keta (även kallad chum); de är populära för rökt lax, konserverad lax och laxburgare.

hur man köper lax för sushi

om du köper lax för sushi kommer du förmodligen att se en del av fisken märkt ”sushi-grade”, men det är egentligen bara för marknadsföringsändamål. För sushi och servering rå lax för saker som PETA skålar, bara se till att du köper den färskaste lax som finns., De flesta rå lax du hittar på marknader har frysts, som dödar parasiter, men om du planerar att äta fisken rå, förstå att det finns en risk för livsmedelsburna sjukdom.

hur man köper hållbart uppvuxen lax

När det gäller att göra havsvänliga köpval finns det mycket att veta om hur lax höjs. Om du vill ha hållbart upphöjd lax, kolla rekommendationerna från Seafood Watch. Det kommer att berätta de bästa valen och de bästa alternativen baserat på hur laxen fångas eller odlas och hur fisket förvaltas.,

hur man köper lax billigt

om du vill köpa den billigaste laxen, leta efter atlantlax eftersom den är odlad och därför billigare. Men om du måste ha färsk, vildfångad lax, köpa den mellan maj och juli för bästa kvalitet och största utbudet; det kommer dock att bli dyrare. Att köpa fryst lax är din bästa insats för billig okokt vild lax. Och om ditt recept kräver förkokt lax, är konserverad lax ett mycket billigt alternativ.,

hur man köper fryst lax

de flesta frysta lax kommer att förpackas tätt i förpackningar, och om förpackningen är ogenomskinlig, gör det svårt att berätta om det är bra eller inte — vilket innebär att du bör vara uppmärksam på hur laxen ser ut när du öppnar den. Om förpackningen är klar är det viktigaste att leta efter huruvida iskristaller har bildats eller inte. Iskristaller innebär att fisken har frysts, tinas och frysts igen, och kommer att ha förlorat fukt och kvalitet. Den andra saken att leta efter är frysbränning., Om fisken har frysbränning kommer köttet runt kanterna att vara synligt torrt och en ljusare färg än resten av fisken.

hur man köper rökt lax

hur man köper rökt lax beror på vilken typ av rökt lax du vill ha. Det finns kallrökt lax som först botas i salt och sedan rökt vid låg temperatur — typiskt 80° Fahrenheit eller svalare. Resultatet är ett mycket smidigt, genomskinligt kött som bäst serveras i tunna skivor., Varmrökt lax botas och röks sedan vid en temperatur av 120° Fahrenheit och högre. Det ger något mer som kokt lax-det är ogenomskinligt, fläckigt och har en mycket rökig smak. När du köper antingen kallrökt eller varmrökt lax, var uppmärksam på utgångsdatumet. Efter öppnandet kommer det att vara i kylskåpet i en vecka.,

hur man köper laxrom

även kallad röd kaviar eller ikura, laxrom är en specialitet objekt som du kan köpa färsk eller konserverad. Rosa lax, den mest rikliga Stillahavslaxen, har den mest populära roen. Rosa laxrom är medelstor. Om du vill ha större ägg är keta (chum) roe ett alternativ. Om du vill ha mindre ägg, leta efter sockeye roe., Om du köper roe i en burk kommer det att finnas konserveringsmedel eftersom de krävs enligt lag för att hålla roe säkert. Om du köper frusen roe kan du hitta den utan konserveringsmedel. se bara till att den är flashfryst och förpackad i en vakuumförseglad Behållare.

lagra lax

hur länge du kan lagra lax beror på om det är vid rumstemperatur, i kylskåpet eller i frysen.

hur lång är lax bra för?,

färsk lax varar inte så länge utan kylning. Unrefrigerated rå lax varar i ungefär två timmar vid rumstemperatur innan den börjar bryta ner.

hur länge kan rå lax sitta ute?

rå lax kan sitta ute i ungefär två timmar innan den börjar förstöra.

hur länge är lax bra i kylskåpet?,

lax och annan fisk och skaldjur håller inte så länge — högst kommer färsk, rå lax att vara två dagar i kylskåpet. För att vara säker, om du köper färsk lax, planerar du att laga det samma natt. Fryst fisk ska tinas och kokas samma dag. Du kan hålla fisk i frysen på obestämd tid och säkerhet kommer inte att vara ett problem, men kvaliteten kommer att minska med tiden.

hur man lagrar lax i kylskåpet

om du vill att din råa lax ska hålla så länge som möjligt utan att frysa den, packa den i IS i kylskåpet för att sakta ner sönderdelningen.,

hur lång är sushi grade salmon bra för?

eftersom sushikvalitetslax är rå, varar den i ungefär två dagar om den är kyld. Om det sitter ute, är det okej att äta i ungefär två timmar.

hur länge är rökt lax bra för?

Du kan hålla ett oöppnat paket rökt lax i kylskåpet i två veckor. Efter öppningen varar rökt lax ungefär en vecka i kylskåpet.

hur lagrar du laxrom?

en oöppnad burk laxrom kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor., När en burk roe öppnas ska den ätas omedelbart, men den kommer att ligga i kylskåpet i två dagar, högst tre dagar.

hur lagrar du laxpatties?

om du gör laxpatties och vill lagra dem råa, kommer de att vara OK i kylskåpet i upp till två dagar. Du kan hålla dem i frysen så länge du vill, men kvaliteten börjar gå ner efter ungefär tre månader. Kokade laxpatties kommer att ligga i kylskåpet i två dagar och i frysen i ungefär sex månader utan att förlora kvalitet.

Hur fryser du lax?,

om du vill frysa rå lax, skölj den, klappa den torr och linda den tätt i plastfolie. Placera den i en lufttät behållare eller zip-top väska och frys den. Se till att laxen märks med datumet och använd den inom tre månader. För att frysa kokt lax, placera den i en lufttät behållare, märka den med datumet och använd den inom sex månader.

vad är det bästa sättet att frysa lax?,

det bästa sättet att frysa rå lax är att skölja den, klappa den torr och linda den tätt i plastfolie. Placera sedan i en behållare eller zip-top väska, datum den och frysa den. Använd den inom tre månader för optimal kvalitet.

hur länge kan du lagra lax i frysen?

Du kan lagra rå lax i frysen i tre månader innan kvaliteten börjar gå ner. Kokad lax kan förvaras i frysen i sex månader innan den börjar förlora sin kvalitet.

kan du frysa färsk lax från mataffären?,

Du kan frysa färsk lax från livsmedelsbutiken i upp till tre månader.

kan du frysa rå lax?

Du kan frysa rå lax insvept tätt i plast i upp till tre månader innan kvaliteten börjar minska.

förstör fryslax det / är det dåligt att frysa lax?

frysning lax är ett bra sätt att lagra lax rå eller kokta. Kvaliteten kommer att börja gå ner för rå lax efter tre månader och sex månader för kokt lax.

kan du frysa kokt lax?,

Du kan frysa kokt lax, tätt insvept i plast, i upp till sex månader utan att det förlorar kvalitet.

kan du frysa rökt lax?

Du kan frysa rökt lax i upp till sex månader utan att kompromissa med kvaliteten. Om förpackningen har öppnats, linda den röka laxen tätt i plast och försegla sedan i en behållare eller en zip-top väska.

kan lax frysas om?

Du bör undvika att nypa lax om den inte tinades i kylskåpet och aldrig nått rumstemperatur., Om du fryser lax som redan togs upp till rumstemperatur, är det i riskzonen för att orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

kan du laga fryst lax?

om du vill laga en laxfilet som är frusen fast, kan du laga lax utan att tina den först. Det är bäst att laga frusen lax i en tätt täckt bakfat i ugnen, men det tar lite längre tid för laxen att nå den säkra inre temperaturen på 145° Fahrenheit. Det är dock idealiskt att tina lax först innan du lagar mat, antingen i kylskåpet över natten, under kallt rinnande vatten eller i mikrovågsugnen.,

hur avfrostar du lax?

det bästa sättet att tina lax är genom att placera den i kylskåpet över natten. Du kan dock tina fryst lax i mikrovågsugnen med funktionen” avfrostning”; du behöver bara en exakt vikt av laxen du tinar så att du inte av misstag lagar den. Det enda du bör komma ihåg är att när du tar bort den från mikrovågsugnen, bör laxen fortfarande vara mycket kall.,

hur länge är lax bra efter upptining?

efter upptining är okokt lax bra upp till två dagar i kylskåpet.

hur man tina lax över natten?

om du vill tina upp laxen över natten, lägg den i en skål i kylskåpet. Det ska vara kallt men smidigt när det tinas.

hur man tina lax i varmt vatten?,

Du bör inte tina lax i varmt vatten; det sätter dig i riskzonen för livsmedelsburna sjukdomar. Om du vill tina lax i vatten, lägg laxen (förseglad i plast) i en skål och lämna den i diskbänken med kranen strömmande kallt vatten över det.

hur avfrostar du laxfiléer?

det bästa sättet att tina eller tina laxfiléer är genom att sätta dem i kylskåp över natten. De kan dock tinas i mikrovågsugnen om du känner till vikten på de filéer som ska föras in i mikrovågsugnen i avfrostningsläge., Du kan också placera förseglade förpackningar med fryst lax i en skål under kallt rinnande vatten tills laxen är smidig.

hur länge tinas lax bra för vakuumförseglade?

efter vakuumförseglad lax tinas, kommer den att vara i kylskåpet i ungefär två dagar.

hur värmer du upp lax?

lax bör värmas upp i ugnen vid 300° Fahrenheit med en värmebeständig beläggning tills den når en säker inre temperatur på 165 ° Fahrenheit, eller 125 ° Fahrenheit om du är mer bekymrad över smak än säkerhet. Du bör undvika att värma lax i mikrovågsugnen.,

hur värmer du upp lax i mikrovågsugnen?

Du bör undvika att värma lax i mikrovågsugnen, men om du inte har några andra alternativ, sätt mikrovågsugnen på låg effekt (ca 30 procent effekt) och koka i 20 sekunders intervall tills laxen når den säkra inre temperaturen på 165° Fahrenheit eller 125° Fahrenheit om du är villig att riskera säkerhet för smak.

hur värmer du upp lax i ugnen?,

lax bör värmas upp i ugnen vid en temperatur av 300 ° Fahrenheit. För att förhindra att det torkar ut, täck laxen med aluminiumfolie. Det bör ta 10 till 15 minuter för att få den inre temperaturen upp. Den säkra inre temperaturen för uppvärmning av lagad mat är 165 ° Fahrenheit, men om du inte är rädd för risken kan du värma den till 125° Fahrenheit utan att äventyra dess smak och konsistens.

hur länge är kokt lax bra för?

kokt lax kan pågå i två dagar i kylskåp. Om du lämnar ut det är kokad lax bra i ungefär två timmar.,

hur länge kan tillagad fisk sitta ut?

som med de flesta öppnade, lättfördärvliga livsmedel kan kokad lax sitta ut i upp till två timmar och fortfarande ätas säkert.

hur länge varar kokad lax i kylskåpet?

Du kan hålla kokt lax i kylskåpet i upp till två dagar innan det börjar förstöra.

kan du frysa kokt lax?,

Du kan frysa kokt lax om du lindar den tätt i plast eller i en lufttät behållare.

hur vet du om lax är dålig?

om lax är dålig blir den slemmig och har en omisskännlig fiskig lukt. Det kan också ha bruna fläckar eller missfärgning.

kan du äta lax en dag föråldrad?

utgångsdatum och datum för användning ska användas som riktlinjer. Fisken kan vara bra en dag efter det datum som skrivs ut på förpackningen, och det är möjligt för fisken att förstöra före datumet (även om det är osannolikt).,

vad händer om du äter gammal lax?

du blir förmodligen inte sjuk om du äter gammal lax. De livsmedelsburna sjukdomarna du kan få från lax har inget att göra med fiskens färskhet. De orsakas av fisk som inte har lagrats ordentligt, har hanterats utan ordentlig sanitetspraxis eller har blivit otillräckligt kokta.

fortsätt att laga lax

Vi har tusentals laxrecept att utforska på Yummly., Här är några fler favoriter.,