vissa människor motsätter sig aubergine hud. Det är synd, eftersom huden på lila äggplanter innehåller dess mest värdefulla näringsämne, en kraftfull antioxidant som kallas nasunin, en av en typ av flavonoid som kallas antocyaniner som finns i många frukter och grönsaker med röda, blå och lila nyanser (bär, betor och rödkål, för att nämna några). Välj de lila sorterna när du handlar och lämna huden på.,

rostad aubergine

en rostad aubergine är doftande och delikat, så ingen överraskning att rostning är det första steget i de flesta av veckans aubergine recept. Stora globe äggplanter kräver från 20 till 25 minuter att laga mat, beroende på hur plump de är. Små smala äggplanter, som japanska äggplanter, tar ca 15 minuter.

om du behöver äggplantan för att hålla sin form, steka den under en kortare tid tills du ser att huden börjar rynka.

1. Förvärm ugnen till 450 grader. Skär stammen och kalyxen av äggplantan och skär kroppen på längden i hälften., Betyg stora äggplanter ner i mitten med spetsen av en kniv, var försiktig så att du inte skär genom huden. Japanska äggplanter och andra små äggplanter behöver inte göras.

Täck ett bakplåt med folie och borsta folien med extra jungfruolja. Placera äggplantan på folien, skär sidan nedåt. Placera i ugnen och steka stora, feta äggplanter i 20 till 25 minuter, beroende på storlek; små, smala japanska äggplanter (och andra sorter) bör rostas i 15 minuter., Ta bort från ugnen när huden har börjat skrumpna, kanterna och skärytan är brunade och äggplantan har mjukat men inte kollapsat. Ta bort från ugnen och använd en spatel för att lossa från folien om äggplantan klibbar. (Om en tunn yta av brynt aubergine stannar kvar, oroa dig inte.) Placera aubergine halvor skurna sidan ner på ett ställ in över en plåt, eller i ett durkslag. Låt svalna och dränera i 15 till 30 minuter.