det här är hur många kolhydrater som faktiskt är i ett öra av majs
för att inte få allt corny, men det finns verkligen inget tecken på sommartid grillsäsong som den söta lukten av sizzling cobs på grillen. Från skalning till lagring till grillning är denna A-majs-ingly mångsidiga veggie lika lätt att förbereda som den är god och näringsrik. För allt du behöver veta, pratade vi med William James Lamont Jr.,, professor i vegetabiliska grödor vid Pennsylvania State University och Christina Arokiasamy, författare till malaysiska köket: 150 recept för enkel hemlagning, som också lär klasser om matlagning och hur man väljer den bästa majsen.
vilka är de olika typerna av majs?
- gul majs
- vit majs
- bi-färg majs
tänk på att typen av majs inte spelar någon roll så mycket som hur det ser ut innan du köper den., Arokiasamy äter vit och gul majs med huvudrätter och använder blå majs i salsa.
när är det mognaste?
det finns en anledning till att vi äter majs hela sommaren. Denna varma väderstapel är på topp från 1 juli till slutet av September.,
relaterat: ’jag drack en Smoothie till frukost varje dag i en vecka—här är vad jag lärde mig’
hur man väljer den bästa majsen
på gårdsställen plockas majsen tidigt på morgonen till salu den dagen, så du vet att det är färskt, säger Lamont. De nyare sorterna blir sötare längre innan sockerarterna omvandlas till stärkelse och majsen blir hård och degig att äta. Det blir lite mer komplicerat i en stormarknad, eftersom du inte vet hur länge det har varit i transit.,
hur gör man det? Arokiasamy säger att nyckeln till att hitta den sötaste majsen är att dra tillbaka bladen en tum vid spetsen (dra inte tillbaka det för mycket eller du kommer att förstöra det för nästa kund). Den ska fyllas med klumpiga kärnor och bör också vikas mycket tätt.
men titta inte bara på det. Känn tofsarna som omsluter cob. Det är viktigt att de är fuktiga ”som en bra fuktkräm för ditt hår”, säger hon. Om de är gula och torkade ut, är majsen förbi dess främsta.
När det gäller organiska kontra icke-GMO sorter, är det i slutändan ditt val, säger Lamont., Nyare söta majssorter har inbyggt motstånd mot maskkomplex, vilket innebär att odlare inte behöver använda spray som avstöter maskar.
använd dessa tips för att få de bästa färskvarorna från din lokala bondens marknad:
hur man förbereder majs
Du måste skala det! Ta tag i flaggbladet eller spetsen av örat och ta bort skålen ner. Plocka de återstående silke av. Lätt som en plätt.,
relaterat: 7 livsmedel som kommer att hålla dig strömförande i timmar, enligt Nutritionists
hur man lagrar majs
förvara den i kylskåpet där den kommer att ligga mellan två och tre dagar. För bästa resultat, äta söt majs så snart som möjligt. Tänk på att majs lätt absorberar någon lukt som dröjer i kylskåpet. På grund av detta måste det vara tätt förpackat i en behållare eller Saran Wrap.,
(Kick-starta din nya, hälsosamma rutin med kvinnors hälsa 12-veckors Total-Body Transformation!hur man lagar mat med majs
majs har en naturligt söt smak, så rätter behöver inte vara alltför genomarbetade. Blötlägg eller våt öronen för att behålla fukt. Ånga sedan det för att intensifiera kärnornas sötma och bevara dess näringsämnen (mer om det nedan!).,
för pålägg, Arokiasamy föreslår dessa publikvänliga alternativ:
- tillsätt smör, chilipulver, limejuice, gurkmeja, salt och peppar.
- smält miso och smör tillsammans och tillsätt sedan peppar. (Miso är salt nog på egen hand så att du inte behöver lägga till mer salt). Ringla på majs.
- använd vilka örter du har i din trädgård, och blanda dem sedan i mixern med en avokado för en smörliknande konsistens. Smält det över majsen.
- använd hackad basilika, persilja, koriander och strö peppar och salt. Ringla med extra jungfruolja., Båda alternativen är bra för dem med mejeriintolerans.
- för en enkel BBQ-vänlig sallad, plocka bort alla kärnor och blanda den med svarta bönor som har blötläggning över natten. Skär upp tomater, kumquats och kikärter och krydda den med kummin, koriander och gurkmeja. Klä den i en yoghurt och limejuice blandning.
också, glöm inte kraften i grillen! Blöt majsen med några skal fortfarande intakt i fyra till fem timmar. Med våta skal, placera den på grillen så att den inte svärtar med kol., När skalen torkar ut och svärtar, har kärnorna inuti den signaturen sötrökig smak. För bästa resultat bör kärnan aldrig röra grillen.
och det kan också fungera till efterrätt. För majsglass, koka majsen i skålen för att hålla den från blåmärken och för att hålla den intakt. Efter blandning av kärnorna, tillsätt kokosmjölk, kokosnötkräm eller mjölkkräm och honung. Tillsätt en nypa salt för att öka dess sötma. Placera sedan den i en maträtt och frys den i fem timmar och servera.,
relaterat: ’5 saker jag lärde mig när jag äter-Prepped varje söndag för en månad’
Vad är majsens näringsvärde?
ett medium öra av sötgul majs innehåller 77 kalorier. Den har bara ett gram fett, 17 gram kolhydrater, 2,4 gram fiber och tre gram protein. Corn är också naturligt hög i magnesium, tiamin och folatinnehåll.,
