drunken noodles (pad kee mao) with chicken
- Share
- Pin
kanske ska jag bara göra den här bloggen till thailändska recept, Jag känner att jag lägger upp så många. Jag kan inte hjälpa det men det är verkligen min favoritmat. Och berusade nudlar med kyckling, eller pad kee mao, är en av mina favoriträtter någonsin! Och jag har beklagat så många gånger tidigare att San Antonio bara inte har mycket bra thailändsk mat. Så jag tar saken i egna händer., Det finns mycket spekulationer om varför dessa kallas ”berusade” nudlar när det faktiskt inte finns någon alkohol i receptet alls! Min favorit förklaring är att någon, någon gång i historien, kom hem full och gjorde nudlar med vad de hade i kylskåpet. För, låt oss vara ärliga, dessa nudlar gör bra Full mat. Eller för mig, mer specifikt, bra baksmälla mat. Efter en natt av Hänge bara en smula för mycket, några kryddiga nudlar eller curry med ris är den bästa baksmälla botemedel., Massor av kolhydrater för att suga upp spriten med protein och krydda för att sparka den slöhet du utan tvekan känner. Oroa dig inte, vi har alla varit där. Det är ingen skam att behöva full eller baksmälla mat.
medan du kanske inte har några av dessa ingredienser i ditt skafferi redo att gå, bör en snabb resa till den asiatiska marknaden få dig allt du behöver! Jag har börjat hålla häftklamrar i mitt skafferi som sojasås, ostronsås, fisksås, mörk soja etc. så jag kan få dem om stämningen slår mig att kasta lite thailändsk mat tillsammans., Och om du älskar kryddig mat, kan du hitta receptet på min chili olja här. Jag håller en burk i kylskåpet hela tiden, det är så bra och kryddigt!
den viktigaste delen av denna maträtt är verkligen nudlarna. Som jag säger i noterna nedan kan du använda torkade breda risnudlar om du inte hittar färska men ingenting slår verkligen de färska, Sega nudlarna du får på den asiatiska marknaden. De gör verkligen all skillnad i världen. Jag ska kasta en bild i botten av nudlarna som du oftast hittar på en välfylld asiatisk marknad., Drunken nudlar med kyckling var också min ”recept av veckan” på instagram och du kan titta på det steg för steg i mina höjdpunkter här! Jag svär detta recept är bättre än att ta ut och det är värt att göra resan till din lokala asiatiska livsmedelsbutik för att få alla ingredienser. Glad matlagning!,9afa98″>
Produkter som jag använt i detta recept:
Alla-Klädda E7859464 HA1 Hårt Anodiserad Nonstick Diskmaskin Säker PFOA Fri Kockar Stekpanna/Wok, Grytor, 12-Tums, Svart
skriv Ut
Beskrivning
Dessa berusade nudlar med kyckling är bättre än någon Thai avhämtning!,
ingredienser
sås
- 1/4 kopp sojasås
- 1 matsked ostronsås
- 1 tesked mörk sojasås
- 1 1/2 matskedar brunt socker
- 1/2 matsked fisksås
- 1 tesked chiliolja eller chili flake (tillval)
nudlar
- 2 lbs. färska breda risnudlar (se noter)
- 3 matskedar neutral olja
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 lb.,2 tsk sojasås
- 1/2 gul lök, hackad
- 1 röd paprika, sådd och hackad
- 1 gäng grön lök, skuren i 1″ bitar (hålla de vita/ljusgröna och mörkgröna delar separat)
- 1 jalapeño, sådd och skuren i mycket tunna strimlor (tillval)
- 1/2 kopp tunt skivade bambuskott (tillval)
- 1> 1 kopp Thai basilikablad (du kan ersätta vanlig basilika också)
instruktioner
- för att göra såsen: vispa alla ingredienser tillsammans i en liten skål och lägg åt sidan.,
- för att värma nudlarna: om du använder färska nudlar, placera dem i en mikrovågsugn säker skål och täck dem med en lätt fuktig pappershandduk och mikrovågsugn dem i 2 minuter. De borde känna sig mycket flexibla när du drar ut dem. Separera nudlarna i en skål och lägg åt sidan.
- vispa ihop ägg och sojasås i en liten skål och ställ åt sidan. I en annan skål, blanda den skivade kycklingen med majsstärkelse tills alla bitar är belagda. Avsätta.
- Värm en stor wok eller stekpanna över medelhög värme., Tillsätt olja och vitlök och rör hela tiden i 30 sekunder tills vitlöket bara är knappt guldbrunt. Gå inte bort eftersom vitlök brinner riktigt snabbt! När vitlöket bara blir gyllenbrun, tillsätt kycklingen och använd en träsked för att fördela kycklingen i ett jämnt lager över botten av pannan. Koka, rör om ofta tills kycklingen är guldbrun. Sänk värmen något och flytta kycklingen och vitlöket till ena sidan av pannan. På den exponerade sidan häll i ägget och sojasås blandningen., Låt ägget koka i 2-3 minuter, tills det är inställt och bryt sedan ägget i bitar med en sked och rör om allt ihop igen. Lägg i lök, paprika, jalapeño (om du använder) och de vita/ljusgröna delarna av den gröna löken. Koka i 2-3 minuter tills grönsakerna bara börjar mjukna. Lägg nudlarna i pannan med såsen, thailändsk basilika, mörkgröna delar av grön lök och bambuskott. Koka, rör om ibland tills nudlarna har absorberat all sås. Servera genast.,
anmärkningar
Du kan göra detta recept med torkade breda risnudlar, men det är inte riktigt lika bra (enligt min mening!). Bara laga nudlarna enligt paketets instruktioner och skölj dem väl med kallt vatten. Du kanske vill kasta dem med lite olja samt att hålla dem från fastnar.
de mest välfyllda asiatiska marknaderna kommer att ha de färska breda risnudlarna ibland märkta som ”chow fun noodles ”eller” banh pho ap chao ” beroende på varumärke., Du letar efter nudlar som är ca 1/2 ” breda som rullas ihop i ett paket, vanligtvis väl smurt med lite olja (igen är nudlarna super klibbiga). Vanligtvis i den kylda delen eller ut vid rumstemperatur nära produkten. Prata med någon som arbetar på din lokala asiatiska marknaden och låt dem veta vad du gör, jag tycker att de flesta människor är extremt vänliga och villiga att hjälpa dig att hitta något nära vad du behöver.
Du kan ersätta olika proteiner i detta recept som fläskfilé, nötkött, räkor, tofu etc., Om du använder ett alternativt protein, bara tunn skiva (eller kub, om du använder tofu) och kasta med majsstärkelse och följ instruktionerna på samma sätt. Om du använder tofu, skulle jag trycka så mycket av vattnet ut som möjligt och eventuellt steka i en separat panna så att de inte bryts i bitar.
