= temperatur & enzymaktivitet=”’låga temperaturer” ’vid låga temperaturer enzymer är helt enkelt inaktiva. Eftersom temperaturen ökar enzymerna och substratet får kinetisk energi (rör sig snabbare). Detta ökar frekvensen av kollisioner och bildandet av enzymsubstratkomplex. Därför ökar enzymaktiviteten när temperaturen ökar och reaktionshastigheten ökar., ”Optimala temperaturer”: varje enzym har en optimal temperatur; den temperatur vid vilken enzymaktiviteten är störst. Detta kan skilja sig från ett enzym till nästa, men enzymer i människokroppen tenderar att ha optimala temperaturer runt 37 ° C.”’höga temperaturer” enzymer är en typ av protein. Proteiner är gjorda av en kedja av aminosyror som viks upp i en mycket specifik form. Svaga interaktioner mellan aminosyror på olika delar av kedjan är vad som ger proteinet / enzymet dess form., Om temperaturen ökar för mycket kommer detta att störa dessa svaga bindningar och orsaka att proteinet denature (ändrar form) och substratet passar inte in i den aktiva platsen. När ett protein har denaturerats kommer det inte att fungera igen. Vissa proteiner har emellertid en högre optimal temperatur (såsom de som finns i mikroorganismer som lever i geotermiska pooler).