trots vad du kanske tror, ”vad är skillnaden mellan fläskkarré och fläskfilé?”är inte en kuggfråga. Även om de låter otroligt lika, fläsk filén och fläskkarré är faktiskt mycket olika styckningsdelar av kött.,

styckningsdelar av fläsk

i den enklaste versionen av en primal styckningsdelar av fläsk diagram, ser du bara fyra olika styckningsdelar: fläsk skuldra (även kallad fläsk butt); fläsk rygg (tänk på detta som baksidan av grisen); fläsk mage (ganska självförklarande); och fläsk ben (som är mer känd som skinka).

dessa fyra primal nedskärningar kan sedan delas upp i mer specifika delar. Till exempel, fläskkotletter skärs ofta från fläskkarré. En RIB chop kommer från den del av länden som innehåller revbenen, som du kanske gissat.,

fläskkarré

i mataffären, när du ser en intakt fläskkarré, blir det ett brett, platt, rektangulärt snitt av fläsk, vanligtvis sålt som antingen en benfri grillat eller benstekt.

det är väldigt magert, så du bör inte laga det vid höga temperaturer eller det kommer att torka ut. När du lagar det rätt, vid låg temperatur och inte för länge är fläsklinnet mycket ömt. Den mittskurna delen av fläsklinnen är den leanest (och dyraste) skär av kött från grisen.,

Du kan också se fläskfilé, vilket är ett snitt som kommer från längre tillbaka nära höfterna, och är inte särskilt högt ansedd.

fläskfilé

fläskfilé är å andra sidan en mycket mindre köttbit. Fläskfilén är ett långt, tunt snitt av fläsk (endast cirka två inches bred) som är en muskel under grisens ryggrad och har mycket liten marmorering, så det tar ännu mindre tid att laga mat.,

relaterad läsning på CNET: de bästa Köttleveranstjänsterna för att försöka 2020

kan du ersätta fläskfilé för fläskfilé?

Nej. Fläskfilé och fläskkarré är inte lätt att ersätta i recept—om du funderar på att laga en fläskfilé recept, timing och värme indikationer kommer att vara felaktiga för en fläskkarré, och vice versa.,

oavsett om du letar efter fläskfilé eller fläskkarré, är summan av kardemumman att du kommer att ha en läcker måltid väntar dig så länge du väljer en tillagningsmetod som är lämplig för den specifika snitt du väljer.

fläskfilé& fläskfilé recept

ta en titt på dessa 10 recept för fläskfilé och fläskfilé som inte kommer att svika.,

fläskkarré med rostad Paprika

denna fläskkarré är kryddat med söt och varm spansk paprika och täckt i en vitlökpasta gjord av 10 vitlöksklyftor, vatten och kosher salt. Täck fläsklinnen jämnt i pastaen och se till att ha tålamod medan marinering. Få fläskkarré med stekt Paprika recept.

bakad vitlök fläskfilé

en italiensk-inspirerad blandning av örter, vitlök, smör, havssalt och olivolja gör för en enkel marinad som går bra med sidrätterna som du väljer., Planera att vila grillen i 45 minuter när den är klar för maximal juiciness. Få den bakade vitlök fläskfilé recept.

fänkål-och-Prosciutto-fyllda fläskkarré Roast

denna fläskstek är en riktig showstopper: den smörflade fläskkarré rosta rullas in i en tät cylinder (fylld med fänkål och prosciutto) som är bunden och sedan kokas i ugnen på 375 grader Fahrenheit i bara ungefär en timme. Låt det vila i 20 minuter för att säkerställa att det är saftigt, skära det öppet för att avslöja spiraler av ömt kött och smakfull fyllning., Få vår fänkål-och-Prosciutto-fyllda fläsk Loin grillat recept.

Fläskfilé med Salsa Verde

denna filé är också smörflad, men inte fyllda och rullade tillbaka upp; i stället är köttet lämnas tillplattad för jämnare matlagning som är snabbare också. Servera med vilken sås du vill; denna italienska salsa verde är utsökt, men chimichurri skulle också fungera. Få vår Salsa Verde fläskfilé recept.,

Bourbon persika fläskfilé

detta är en bra kombination av frukt (persika sylt) och krydda (vitlök) blandat med lite bourbon, citronsaft, salt och peppar. Få Bourbon persika fläskfilé recept.

Cuban Rotisserie Pork Loin

vårt recept på Kubansk fläskkarré handlar om marinaden – nypressad apelsin och limejuice, oregano, olivolja och 12 vitlöksklyftor blandas ihop för en zesty marinade som blir bättre varje timme du låter den sitta. Få våra Kubanska Spett Fläskkarré recept., Om du inte har ett rotisserie kan du steka det i ugnen. (Du kan också grilla fläskfilé för en snabbare utomhusmiddag.)

Pancetta-insvept fläskfilé

Du vet vad som smakar bra med fläskfilé? Mer fläsk! Detta pancetta-inslagna recept är fyllt med smak och kryddat med färsk timjan, rosmarin, salt och peppar. Få Pancetta inslagna fläskfilé recept. Eller prova vårt Bacon inslagna fläskfilé recept med äpplen.,

Crock Pot Balsamic Pork Loin Roast

om du ofta är kort i tid att spendera aktivt göra middag, är detta recept magiskt—glasyren är gjord av brunt socker, kummin, vitlökspulver, chilipulver, salt, peppar och kycklingbuljong och minskar sig efter timmar av långsam matlagning i Crock-potten. Var noga med att välja en fläskkarré med ett synligt fettlock så att köttet blir fuktigt. Få vår Crock Pot Balsamvinäger Fläskkarré Stekt recept.,

sött och surt fläsk

bevisar att du inte behöver laga filé hela, kräver vår söta och sura fläsk recept för att skära den i bitstorlek bitar innan du misshandlar den i en potatisstärkelse och mjöl blandning och stekning. Den söta och syrliga såsen är den perfekta finishen.

tacos al Pastor

fläskkarré kan också skäras i mindre bitar före tillagning. I vårt Tacos al Pastor-recept skivas det tvärs innan det blötläggs i en smakfylld marinade med chili, kryddor, vitlök, ananas och ättika över natten., Sedan grillas det tillsammans med bitar av färsk ananas för fyllning i tacos (och ditt ansikte). Detta är mycket lättare för de flesta hemkockar än den traditionella spit-rostningsmetoden, och lika gott!

Huvudbild av Chowhound