de perfekta fluffiga glutenfria våfflorna gjorda med yoghurt och bara en touch av socker, med en lätt skarp utanför.

pannkakor vs våfflor

är det pannkakor hela vägen för dig, eller är våfflor mer din stil? I min familj, när jag gör pannkakor är jag typ av glutenfri frukost hjälte.

men när jag gör våfflor, mina barn praktiskt taget kasta mig en ticker tape parade. Jag tror att det är de inbyggda sirap koppar i våfflor?,

separera äggen, piska de vita

den största skillnaden mellan våfflor och pannkakor är i metoden. När du gör glutenfria våfflor (eller våfflor, för den delen) separeras äggen och de vita slås separat innan de viks in i resten av smeten.

Jag har gjort en variation av detta recept i flera år, och jag tar alltid de extra några minuter för att behandla äggen precis rätt. Även om äggulorna slår bäst vid rumstemperatur, är det lättast att separera ägg som fortfarande är kalla., Jag rekommenderar att separera äggen när de är kalla och sedan låta äggulorna sitta lite om möjligt.

men slå de vita. Även täta våfflor kommer att ha dessa härliga sirapfickor, men de kommer inte att vara crips på utsidan, mjuk och fluffig inuti. Om du bryter ut våffeljärnet, låt oss gå hela vägen.

det finns inte alltför många ingredienser i detta recept, men vanlig yoghurt är verkligen viktigt. Åh, och enligt min erfarenhet fungerar våfflor bäst med olja istället för smör, eftersom olja är nästan rent fett och smör har en hel del vatten i den., Det gör för mycket snyggare våffeljärn-matlagning.

Hur får man den perfekta våffelformen

om du är perfektionist vill du att varje våffel ska vara en perfekt form. För belgiska våfflor betyder det hela cirkeln, och inte en ”kopp” saknas. För fyrkantiga våfflor betyder det inga grova kanter.

lämna en 1/4-tums ren kant runt kanten av järnet. Det ger våfflorna lite utrymme att expandera under tillagningen, men utan att svämma över sidorna.,

för de fluffigaste våfflorna, var noga med att blanda oljan och äggulorna först tills det är krämigt innan du tillsätter de andra ingredienserna och sedan vikar i de piskade äggvitorna.

mjölblandningen betyder

gjord med mjölblandningen enligt anvisningarna, Du kan sprida smeten hela vägen till kanterna av formen utan att oroa dig för att den kommer att hälla ut under tillagningen. Om du använder en av mina all purpose glutenfria mjölblandningar istället för den gummifria blandningen som anges, kommer smeten att vara mycket, mycket tjockare och kommer att expandera ganska lite mer under tillagningen.,

Jag rekommenderar verkligen att du använder blandningen som anges i receptet. Smeten är mycket enklare att arbeta med, och våfflorna är ännu fluffigare.

vilken våffelmakare är bäst?

Jag har provat många, många våffelmakare genom åren, och jag har äntligen avgjort på två favoriter.

för belgiska våfflor, jag är delvis till Presto Flipside våffla Maker (aff. länk). Det kockar mycket jämnt och så länge det finns en lätt beläggning av olja, håller våfflorna aldrig fast. Och priset är mycket rättvist.,

för traditionella fyrkantiga våfflor, jag absolut älskar våffla maker jag köpte år sedan på Kohl ’ s, men jag är ledsen att säga att de inte säljer det längre! Det är varumärket Food Network, och jag har älskat allt jag någonsin köpt under etiketten.

ingredienser och substitutioner

mejeri

dessa våfflor är ganska enkla att göra mjölkfria. Den vanliga yoghurt kan vara vanlig nondairy yoghurt (Jag gillar silke varumärke), och mjölken kan vara din favorit osötad nondairy mjölk (jag gillar osötad mandelmjölk).,

våfflor fungerar bäst när det använda fettet inte är smör ändå, utan snarare något som innehåller mindre fukt. Därför gillar jag verkligen kokosolja eller till och med en flytande olja som grapeseed.

ägg

eftersom du verkligen behöver separera äggen och piska de vita, fungerar inte ett ”chia ägg” eller liknande äggsubstitut. Om jag skulle försöka ersätta äggen här, skulle jag använda 1 1/2 matskedar (21 gram) mer olja i stället för äggulorna och 1/4 kopp aquafaba, piskad tills den håller mjuka toppar, för de vita.

Aquafaba är namnet på vätskan från en burk kikärter., Man kan vanligtvis ge 1/2 kopp saltlösning eller aquafaba. Var noga med att vika i den piskade aquafaba precis som riktat med de piskade äggvitorna i receptet.