för att ta reda på, placerade vi flera block av gräddeost i kylskåp och frys. Två dagar senare tinade vi de frusna proverna och började vår jämförelse.

När vi öppnade upp den avfrostade gräddeosten var det första vi märkte dess smula, korniga konsistens, som stod i skarp kontrast till den släta, täta, kylda gräddeosten. Varför grynighet? Eftersom gräddeost är ungefär hälften vatten är det särskilt känsligt för bildandet och smältningen av iskristaller som händer under frysning och upptining., När iskristaller bildas separerar det tidigare emulgerade vattnet från ostkvarnarna, vilket gör att den upptinade osten blir kornig och ricotta-liknande.

med sin unappealing konsistens, spridning upptinad gräddeost på bagels var ute. För att se om det kan fungera för bakning, använde vi det i Pund tårta, kex och cheesecake. Medan Pund kakan och kex visade sig bra, cheesecake var bristfällig, med en gritty konsistens.

vår slutsats: om du ska frysa gräddeost, använd den endast i applikationer där dess korniga konsistens inte sticker ut.