den senaste lördagen tillbringade jag eftermiddagen i paradiset., Stå i den soliga, svala skarpa höstluften, komma ikapp med vänner, ta in skivor av kött som röker på en kolgrill och tvätta den hela dagen med en kall öl eller tre – Japp, det är den tiden på året igen – fotboll (och baklucka) säsong.

titta på min Georgia Bulldogs spela i min antagna hemstad Nashville är alltid en tvåårig behandling – som gamla vänner gör sin väg upp till Music City att ta i sevärdheter och ljud. Det betyder också att jag ska göra lite matlagning!,

det här är min favorittid på året söderut. Sommar temps ger äntligen plats för att byta blad och kyltemperaturer. Det är en välbehövlig uppskov från sockan-ya i munnen värme och fuktighet på sommaren.

det är också en bra tid att börja använda några av mina favoritfallingredienser (äpplen, squash, blomkål, kale, pumpor) för att laga upp några komforträtter., För er nära Georgia kusten, jag inbjuder er alla att komma umgås med mig i helgen-September 18-20 på Jekyll Island räkor och Grits Festival. Jag ska laga några favoriter från min senaste kokbok, en sydlig Gentleman kök, samtidigt som jag gör rundorna och smaka på några av de finaste versionerna av räkor och Grits den här sidan av Ole Mason-Dixon-linjen!

för resten av er – Jag inbjuder dig att laga upp min speldag vilt Chili, samtidigt som du jublar på ditt favoritlag-Go Dawgs, för mig, förstås!,

om du inte har en frys full av mark vilt, bör du snart med ankomsten av jaktsäsongen. Självklart behöver du hjortjakt persienner för att fånga de snabba varelserna. Om du inte är stor på vilt, kan du alltid ersätta köttfärs, kalkon eller bison.

genom åren har jag arbetat länge för att perfekt detta chili Recept-Det har rätt mängd hjärtliga ingredienser, gott om värme och djupa smaker som alltid gör detta till en speldagsfavorit., Koka upp en stor sats på morgonen, lägg lite öl på is, bjud in vänner över och sätt på spelen – det är dags att njuta av den här speciella säsongen.

skål!

MM

Game-Day Venison Chili

ingredienser

• 2 msk. extra jungfruolja
• 1 stor Vidalia eller sötlök, fint tärnad (ca 2 koppar)
• 1 grön paprika, fint tärnad (ca 1½ koppar)
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 2 jalapeño paprika, sådda och fint tärnad
• 2 lb. ground vilt
• 3 msk. chilipulver
• 2 msk. plus 1½ tsk., mald kummin
• 1 msk. kosher salt
• 1 tsk. nymalen svartpeppar
• 1 kopp bärnsten öl
• 1 (28-oz.) kan tomatsås
• 1 (28-oz.) kan petite tärnade tomater
• 1 (14-oz.) kan mörka röda njurbönor, dräneras och sköljas
• 1 (14-oz.) kan svarta bönor, dräneras och sköljas

pålägg: strimlad skarp cheddarost, gräddfil, finhackad grön lök

1. Värm en holländsk ugn över medium värme 1 minut eller tills det är varmt; tillsätt olja. Tillsätt lök och paprika; sauté 8 minuter., Tillsätt vitlök och jalapeño; sauté 2 minuter eller bara tills doftande.

2. Tillsätt vilt och nästa 4 ingredienser, och koka, rör om ofta, 6 minuter eller tills köttet smuler och inte längre är rosa. Tillsätt öl och koka, rör om med en träsked för att lossa några bruna bitar från botten av holländsk ugn, 2 minuter.

3. Rör i tomatsås och nästa 3 ingredienser; minska värmen till medium-låg, och låt sjuda, delvis täckt och under omrörning, 30 minuter. Ta bort från värme och servera med önskade pålägg.,

registrera dig för vårt nyhetsbrev

registrera dig för gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden