glutenfri sojasås
några av våra familjemedlemmar är glutenintoleranta, men kan konsumera sojasås gjord med vete utan problem. Även om vissa sojasåser inte är vetefria, verkar gluten inte längre vara närvarande i den slutliga sojasås. Det finns två processer för att göra sojasås: kemisk hydrolys och naturlig jäsning., Båda processerna kommer att bryta ner de komplexa proteinerna inklusive gluten i mindre komponenter som aminosyror och polypeptider. Du bör bara köpa naturligt fermenterad (eller bryggd) sojasås på grund av dess äkthet och rik smak. Kemiskt producerad (eller artificiell) sojasås används mer allmänt eftersom det är mycket billigare, men kan innehålla giftiga och cancerframkallande komponenter som produceras genom hydrolys av saltsyra. Därför anser vi bara naturligt bryggd sojasås vidare i den här artikeln.
vad säger sojasås producenter?,
kikkomans hemsida nämner inte något ord om närvaron av gluten i sin sojasås. Vi hittade ett brev daterat 4 februari 2005 från Kikkoman som säger: ”hittills finns inga fysiologiska data tillgängliga för att visa om sojasås kan orsaka celiaki. Det finns också ingen officiellt godkänd eller rekommenderad metod för utvärdering. Men återigen är det bra att jämföra nivån av återstående vetegluten och dess fragment med det preliminära värdet av gluten som anses av Codex Alimentarius för livsmedel som gjorts glutenfria (200 µg/ml)., Med tanke på ovanstående, även om sojasås använder sojabönor och vete som grundläggande ingredienser, ligger något sojabönprotein eller vetegluten som finns i sojasås under detektionsgränserna från och med de data som detta skrivs.”
och vad gör Lima Foods, en pionjär i introduktionen av naturligt fermenterad sojasås i Europa, berätta om deras sojasås? De säger ingenting om gluten i sin Shoyu sojasås, som är gjord med vete, men nämner att deras vetefria sojasås, Tamari, inte innehåller någon detekterbar mängd gluten.,
Glutenanalys av två populära sojasåser
vi skickade ett prov av sojasås av varumärkena Kikkoman och Lima till ett externt laboratorium för att bestämma glutennivåer. I båda proverna låg glutenhalten under detektionsgränsen på 5ppm (se rapport). Enligt en ny europeisk lagstiftning, som endast kommer att genomföras fullt ut under 2012, bör glutenfria livsmedel innehålla mindre än 20 ppm gluten. FDA föreslår också en gräns på 20 ppm. Detta innebär att våra två testade produkter kan betraktas som glutenfri sojasås.,
slutsats
de testade naturligt fermenterade sojasåserna är glutenfria och kommer förmodligen inte att orsaka biverkningar hos glutenkänsliga personer, särskilt när man överväger de små dagliga kvantiteterna sojasås som används. Mycket känsliga individer som vill vara 100% säker bör använda sojasås som annonseras som glutenfri och som inte innehåller korn som ingredienser. Tamari sojasåsar produceras vanligtvis utan vete, men vissa märken följer inte denna tradition och är inte vetefria.,
Rob-17/03/2015
Gluten
den vanliga logiken är att gluten, liksom de flesta andra allergener, är gjord av proteiner., När proteiner bryts ner i aminosyror är de inte längre proteiner. Gluten som har brutits i aminosyror är inte längre gluten. All mat är reaktiv, om det inte var, kunde du inte näringas av det. Denna sida är en diskussion om gluten i sojasås, inte andra vaga ämnen. Jag uppskattar att testning av sojasås gjordes snarare än att förlita sig på spekulation. Tack för denna informativa artikel om gluten och sojasås. Det förklarar något som hade förbryllat mig om att oavsiktligt ha sojasås med vete som anges på etiketten.,
Ann-04/05/2015
sojasås
jag följer för närvarande FODMAP-kosten som min dietist ställer på vårt sjukhus. Igår kväll lagade jag en kinesisk måltid och som inkluderade sojasås. I morse tror jag att jag kände effekten av det när jag gick till loo.
vimla-10/09/2015
ms.
jag hittade ett bra alternativ till sojasås gjord av Coconut Secret som heter Coconut Aminos. Det är organiskt, glutenfritt, icke GMO, ingen MSG och en Vegan ”bonus”. Det är också mycket lågt i natrium 90mg. Vi tror att det smakar precis som soja., Jag brukade få det i hälsokostaffären och nu se det i vår lokala mataffär.
Linda – 03/05/2016
Billigaste och närmaste smak
för hemlagning föreslår jag starkt att du köper Kikkoman sojasås märkt som glutenfri (ganska lätt att hitta i vanliga livsmedelsbutiker och stormarknader) eller gå med tamari sojasås, som är den traditionella sojasås som gjordes hundratals eller flera år sedan innan vete togs in i processen och är naturligt glutenfri. Äkta och traditionell tamari är endast gjord med soja, inget vete., Jag tror faktiskt att kikkomans glutenfria sojasås bara är tamari och kan märkas tamari om jag kommer ihåg rätt. Du kommer att ha bättre lycka till med smak och det blir lättare att hitta än kokosnöt aminos för den genomsnittliga shopper.
Taylor – 13/05/2016
sojasås
ett annat bra alternativ är Braggs Aminos. Du kan hitta den i någon stormarknad det är fantastiskt och hälsosamt för alla
Patysays-01/08/2016
sojasås
jag föredrar traditionell fermenterad sojasås., Bragg Aminos är gjord av kemisk process: sojabönor behandlas med saltsyra för att skapa fria aminosyror och neutraliseras sedan natriumbikarbonat.
Rob – 01/08/2016
Mr
jag verkar inte ha mycket av ett problem med sojasås, Jag köper fortfarande glutenfri men när jag är på en restaurang och de inte har det jag kommer att använda Kikkoman. Just my experience
Grant – 04/11/2016
sojasås är definitivt inte glutenfri
sojasås är definitivt inte glutenfri., Jag har celiaki och jag får en stark reaktion på även lite sojasås. Jag har reagerat på bara sojasås som är kvar på en wok, även om min maträtt inte kokades med någon sojasås. Denna sida visas när du google ”är sojasås glutenfri”. Jag hade faktiskt en servitör visa den här sidan till mig nyligen när jag berättade för honom att sojasås inte är glutenfri. (Han hade en maträtt med sojasås märkt glutenfri på menyn. Snälla!) ändra första stycket för att berätta för människor att sojasås definitivt inte är glutenfri och inte säker för personer med celiaki., Här är en bra skriv upp varför sojasås inte är glutenfri (och varför det finns viss förvirring):
som en sidoanteckning: om dina familjemedlemmar har celiaki och de äter gluten, gör de skador på deras tarm även om de inte märker symtom på en reaktion. Det är vanligt att personer med celiaki inte märker små mängder gluten, men har fortfarande skador på tarmen.
Josh Kelly – 09/02/2017
sojasås har tillräckligt med vete för att skada en celiacs tarm
den här sidan är fel! Som en celiac sojasås har tillräckligt med vete för att skada en celiacs tarm!, Något med något alkoholhaltigt innehåll kan inte på ett tillförlitligt sätt testas för gluten.
bill kelly-10/02/2017
Total BS
den här artikeln är fruktansvärt vilseledande. Den har vete i den. Några av mina värsta reaktioner har varit från sojasås. Någon kan bli riktigt skadad efter denna artikel råd.
Jesticlees – 25/06/2017
idioter med Celiac
den här artikeln hävdar inte att sojasås inte har vete. Vad det säger är att sojasås har mindre gluten i det än många saker märkta ”glutenfria” i stormarknader., Josh Kelly refererar till en webbplats som påpekar att brutna glutenpeptider fortfarande kan vara skadliga för personer med celiac. Det betyder inte att dessa peptider är gluten! Det är som att säga din bil däck, är bilar själva. Att ha en skrotupplag full av däck, gamla rattar och motorer betyder inte att du har en skrotupplag full av bilar. Brutet gluten är inte gluten, trots vad dina känslor kan vara. Om du har en allergisk känslighet mot gluten, i motsats till celiac, är denna information extremt användbar, eftersom antikroppar inte kommer att attackera de nedbrutna komponenterna i gluten., Jag faller i den kategorin, och jag är glad att veta att sojasås fortfarande fungerar för mig.
Moral: om du har celiac, var inte en idiot. Någon kan verkligen bli skadad av dimwittedly missförstånd denna artikel… men då kan någon verkligen bli skadad genom att bli dimwitted i allmänhet.
Evan – 11/04/2018
sojasås är glutenfri, men inte vetefri
de svenska livsmedelsmyndigheterna har testetsåsar och fann att ingen av dem hade mer än 20 ppm med gluten (faktiskt mycket mindre)., I slutet av testet är sojasåser nu en del av en glutenfri diet i Sverige. Men: vissa celiacs reagerar också på vete själv. (En liten andel av celiacs gör detta). Denna grupp kan inte använda någon form av sojasåser gjorda med vete. Inte heller kan användningen vetestärkelse som är normal i många glutenfria brödtyper.
Leopold – 28/06/2018
hudutslag och inflammation
mina hudutslag och inflammation har förbättrats nästan 85 procent efter att få bort vete eller veteprodukter., Att 15 procent fortfarande där misstänker jag är sojasås som jag använde nästan varje dag utan att veta att den har gluten. Jag väntar på att se resultatet om jag helt slutar använda sojasås.
Pascal-15/07/2018
forskare
Evan är spot on i sin analys. Denna artikel är inriktad på konsumenter med glutenkänslighet (av allergenet slag — inte matsmältnings typ). Det allmänna samförståndet för en produkt som anses vara glutenfri visar att koncentrationsnivåerna måste vara under 20 PPM. Därför är det glutenfritt (inte vetefritt)., Om du är celiac är detta helt annorlunda än glutenkänsligheten hos allergenet. Celiacs avstå från att äta vete (helt). Den här sidan är inte ett fel, det är inte vilseledande och är inte BS; om du verkligen förstår allergier mot matsmältningsfrågor. Hoppa inte över något om du inte förstår materialet.
Science-2019-07-01
Erin – 21/10/2019
min egen erfarenhet av sojasås
jag är allergisk mot vete. Allt jag kan säga är min egen erfarenhet av sojasås, och att det inte är en trevlig. Om du kan äta vanlig sojasås utan problem, anser du dig lycklig. Även om det inte är livshotande med mig, har jag en tarmreaktion som är så obehaglig att jag inte är villig att riskera det. Nej, du vill inte höra mer, eller bli instängd med mig de närmaste 5-7 dagarna efter konsumtion. För min egen skull håller jag mig till glutenfri.,
JN Knotts-18/08/2020
