hemlagade handpajer med en söt eller smaklig fyllning, insvept i en smörig, fläckig skorpa. Baka dem, fritera dem eller ens använda luftfrysaren utan att läcka!, Fyll dem med dina favoritsmakar som äppelfyllning, persikafyllning, citronost och blåbärfyllning. Allt du älskar om en paj i handflatan.

en handpaj är i grunden en miniatyrpaj som passar i handen. Det kan vara sött eller smakligt och görs genom att placera en liten mängd fyllning på en cirkulär (eller rektangulär) bit pajdeg, vika degen över och försegla den stängd innan du bakar. Du kommer att bli chockad över hur mycket lättare de är att göra än en verklig paj.,

Handpajer gör bra desserter för fester och bröllop eftersom det inte finns något behov av att skära en paj och servera den. Ställ bara ut dem och gästerna kan tjäna sig!

kommer någon annan ihåg dessa handpajer? Mataffären var alltid en magisk plats för mig när jag var barn. Bageriet skulle alltid ge mig en ”gratis prov” och om jag var riktigt bra, min pappa skulle köpa mig en av dessa $ 1 hand pajer.

Jag brukade älska dessa! Vi fick sällan någon form av godis eller godis som växte upp så det var en stor stor sak om du någonsin fick en av dessa.,

jag bestämde mig för att visa Avalon vad hon saknade så jag plockade upp henne en medan jag var ute (och en för mig själv förstås).

tyvärr handen paj var inte som jag mindes. Skorpan var inaktuell och intetsägande och fyllningen var mycket goopy och inte mycket smakrik.

Varför är barndoms behandlar aldrig så bra som vi minns dem?

så självklart var jag tvungen att försöka återskapa dem för mig själv men den här gången, extra läckra och med flera fyllningar!,

HAND PIE ingredienser

det finns oändliga alternativ för att göra hand pajer så långt smaker går, beroende på säsong. De flesta av de ingredienser du behöver är ganska standard som mjöl, salt, socker, ägg, vatten och smör.

För fyllningen varierar ingredienserna. En ingrediens som du kan behöva köpa i förväg är ClearGel (liknar majsstärkelse men förblir riktigt glänsande) eller du kan använda majsstärkelse om det är allt du har.,

PÁTE BRISÉE (MJÖLIG PAJDEGEN) STEG-för-STEG

Pâte Brisée är en fransk version av en klassisk paj degen. Det är bra för handpajer eftersom det avstöter vätska medan du bakar, så att dina handpajer inte blir blöta.

Steg 1-Placera mjöl, salt och kalla smörbitar i skålen på din stativ mixer och blanda på låg tills blandningen liknar grov sand.

steg 2 – Lägg i ägget och bara tillräckligt med kallt vatten för att få blandningen ihop.

steg 3 – Tryck in i en skiva och linda in med plastfolie., Chill i minst en timme. Hoppa inte över kylning, eller din paj skorpa kommer att smälta i ugnen.

hemlagade HANDPAJER steg för steg

Steg 1-Förvärm ugnen till 400ºF och Linje 2 stora arkpannor med pergamentpapper. Pergamentpapper kommer att rädda dig från en rörig sanering om en av dina hand-pajer brister under bakning som kan hända!

steg 2-Ta ut den kylda pajdegen och placera den på en plan yta som dammas med mjöl. Låt degen värmas upp lite (ca 20-40 minuter) tills du kan rulla ut det utan att det spricker., Du vill inte ha det för varmt men eller det kommer att hålla fast vid din kavel. Ta ut din fyllning(er) och låt den komma till rumstemperatur.

steg 3 –rulla ut din kalla pajdeg till 1/8″ tjock och skär i 6″ cirklar. Jag gjorde också några med en 5 ” cutter så pajerna var lite mindre och bättre om du inte vill ha så stora portioner.

Pro Tips: när du rullar ut kall pajdeg, börja i mitten och arbeta dig ut, gör små små rullar och roterar ofta tills det blir lättare att rulla. Gå långsamt och ha tålamod!,

steg 4-Lägg till 3 matsked fyllning (överfyll inte eller de kommer att brista under bakning) 5″ cirklar behöver bara 1 matsked fyllning. Om du använder ostmassa kan du lägga till lite mer.

Steg 5 – borsta kanterna med äggtvätt, vik och krympkanter ordentligt för att täta stängs med en gaffel.

steg 6-med en liten skarp kniv skär du 3 slitsar i toppen, mitt på pajen. Var noga med att inte skära hela vägen till botten, men se verkligen till att slitsarna är öppna. Luft kommer att släppa genom dessa ventiler medan du bakar och hålla fyllningen från att blåsa ut.,

vad är det bästa sättet att baka HANDPAJER?

bakning, luftstekning eller fritering? Vilket sätt är det bästa sättet att baka dessa läckra hand pajer? Jag ville ta reda på det så jag testade varje sätt att baka.

först upp, bakade hand-pajer!

Steg 1 –Placera pajer på bakplåten och kyl i 20 minuter.

steg 2 – baka i 20-25 minuter. De ska vara guldbruna på toppar och bottnar och fyllningen börjar bara bubbla.

steg 3 –Låt dina handpajer svalna i 10 minuter., Medan dina handpajer kyler, gör din glasyr. Bara vispa det pulveriserade sockret och citronsaften ihop tills det är smidigt.

dessa handpajer smakar bäst den dag de bakas men kommer att vara i tre dagar i en lufttät behållare i kylskåpet eller fryst i upp till 2 månader. Du kan göra handen pajer, frysa dem, och sedan baka dem när du behöver!,

friterad HAND pajer

de flesta hand pajer bakas men du kan (och bör) försöka göra stekt hand pajer! Skorpan bubblar upp vackert och är EXTRA krispig när du steker dina handpajer.

Steg 1-Förbered dina handpajer som vanligt men istället för att skära 3 slitsar med en kniv, använd en gaffel för att docka 3 hål på toppen och placera dem sedan i kylskåpet för att kyla i minst en timme.

steg 2-Värm upp 4 tum neutral olja (som vegetabilisk förkortning eller canolaolja) i en djup kruka (som en holländsk ugn) till 375ºF. Använd en termometer för att hålla ett öga på temp., Se till att du placerar potten på baksidan av spisen, särskilt om du har barn. Het olja är mycket farlig och så är stänk.

steg 3 – Placera 2-3 handpajer i den heta oljan och stek 3-4 minuter tills det är guldbrunt.

steg 4-dränera på en pappershandduk, kyla i 10 minuter sedan damm i pulveriserat socker eller täck i sockerglasyr innan servering. De är bäst när de ätas samma dag.

friterade handpajer smakar mest som de köpta versionerna, men jag var inte ett stort fan av den friterade versionen jämfört med luften stekt.,

AIR FRIED HAND pajer

om du råkar ha en luftfrysare, kan du steka din hand pajer på det sättet. Detta är faktiskt mitt favorit sätt att göra hand pajer. Luftfrysaren gör degen superlätt och skarp utan tillsatt olja från fritering.

Steg 1 – Förbered dina handpajer som vanligt och kyla i en timme.

steg 2-borsta ytan med äggtvätt och strö på lite slipsocker för färg och smak (tillval).

steg 3 – Ställ in temperaturen till 400ºF på luftfrysaren.,

steg 4-Placera dina handpajer i luftfrysarkorgen och stek i 13-15 minuter eller tills det är guldbrunt.

vilken typ av skorpa är bäst för HANDPAJER?

en handpaj är en liten version av en fullstor paj så vi vill använda en liknande pajskorpa. Jag använder Pâte Brisée som är en mycket enkel, inte alltför söt men läcker skorpa.

det är mycket lik pajdeg men texturen är finare och starkare än traditionell pajdeg. Perfekt för att göra handpajer., Pâte Brisée är också perfekt för salta handpajer eftersom det inte innehåller något socker.

Hur stoppar jag mina pajer från att läcka?

det finns tre anledningar till varför din handpaj kan läcka. Följ dessa steg för att se till att din hand-pajer inte brista.

1. Överfyll inte – du kanske tror att du vill fylla den handpajen till max men fyllningen expanderar medan du bakar så om din handpaj är för full kommer fyllningen att expandera och sedan läcka ut ur din skorpa.
2. försegla kanterna – se till att du verkligen förseglar dessa kanter., Dampa skorpan med lite äggtvätt och tryck sedan ihop med en gaffel. Se till att det inte finns någon fyllning på kanten av degen eller det kommer att bryta tätningen och orsaka handen paj läcka.
3. Vent – glöm inte att ge dina pajer några ventiler för ånga att fly under bakning, annars kan trycket bygga upp och orsaka din hand paj läcka överallt.
4. sprickbildning – sprickor kan också orsaka dina pajer att brista under gräddningen. Släta ut dem för att förhindra att din fyllning sipprar ut.,

vilken typ av fyllning är bra för HANDPAJER?

äpple och blåbär är de mest populära fyllningarna för handpajer men du kan använda ganska mycket vilken typ av fyllning du gillar, inklusive körsbärsfyllning, Citron curd, choklad konditorivaror, jordgubbsfyllning eller persikafyllning.

om du inte vill göra en massa hemlagade fyllningar kan du köpa färdigpajfyllning i mataffären och jag kommer inte att döma dig en bit.,

för salta handpajer kan du prova kycklingpottpajfyllning, krämig svamp och nötkött, eller till och med skinka och ost till en frukosthandspaj.

Jag är inte övertygad om att det finns någon måltid som inte kunde omvandlas till en handpaj.

persika fyllning
blåbär fyllning
körsbär fyllning
citron ostmassa
jordgubbe minskning
bär fyllning

gjorde du detta recept?Lämna ett betyg och berätta hur det gick!,

Hand pajer recept

den bästa handen pajer med oändliga smakalternativ. Baka, fritera eller luft stek! Söt eller smaklig. Detta ett recept är allt du behöver. Äpple, blåbär, citron, persika eller körsbär. Fyllningsalternativen är oändliga. Följ mina tips för felsökning vanliga problem och undvika läckor och sprickor.,

1 ounce (28 g) vatten

glasyr

• 4 uns (113 g) florsocker
• 1 matsked citronsaft

utrustning

• 1 matsked citronsaft

stand mixer med paddelfäste

instruktioner

för handpajdegen

• Placera mjöl, salt och kalla smörbitar i skålen på din monter mixer och blanda på låg tills blandningen liknar grov sand.,
• lägg i ägget och bara tillräckligt med vatten för att få blandningen samman
• Tryck in i en skiva och linda in med plastfolie. Chill i en timme.

för fruktfyllningen

• Förbered din färsk frukt genom att hugga i små kuber (om det behövs) eller använd frusen frukt. Inget behov av att tina.,
• placera din frukt och smör i en stor kastrull på medelhög värme tills smöret smälts och bubblas.
• lägg i ditt vatten (eller juice), socker, citronsaft och salt och blanda tills det kombineras. Ta till en sjuda.
• kombinera din ClearGel med ditt vatten och vispa för att göra en uppslamning. Häll i din sjudande blandning och blanda i 1-2 minuter för att laga gelén., Om du använder majsstärkelse behöver du bara laga mat tills det är klart.
• ta bort från värmen och låt blandningen svalna.,

hur man gör hand pajer

• Värm ugnen till 400ºF och linje en stor plåt pan med bakplåtspapper
• låt degen stå vid rumstemperatur i 15 minuter för att låta den mjukna lite
• damma ytan med mjöl. Börja med att trycka på din deg med din rullpinne för att börja platta den.,
• rulla degen till 1/8 tjock eller om tjockleken på en tårta ombord. Tunnare än du tror. Tunnare deg resulterar i en skarpare, crunchier skorpa för dina handpajer.
• skär degen i 6″ cirklar. Jag använde en 6 ”tårta ombord som en mall eller så kan du använda en 5” cirkel cutter om du vill ha mindre hand pajer.
• fyll din 6″ handpaj med 3 matskedar fruktfyllning (5″ cirklar tar 1 heaping matsked)., Överfyll inte.
• borsta ytterkanten med äggtvätt (ett ägg whisked med 1 matsked kallt vatten)
• Vik handen paj över och crimp med en gaffel för att täta väl
• använd en kniv eller gaffel för att göra några ventiler på toppen
• borsta handpajerna med mer äggtvätt och placera dem på en plåt fodrad med pergamentpapper. Chill i 20 minuter.,
• baka i 20-25 minuter. De ska vara guldbruna och fyllningen börjar bara bubbla.
• låt dina handpajer svalna i 10 minuter.
• medan din hand pajer kyler, gör din glasyr. Bara vispa det pulveriserade sockret och citronsaften ihop tills det är smidigt.
• använd en konditoriborste för att borsta den tunna glasyren över handpajerna och njut!,
• dessa handpajer smakar bäst den dag de bakas men kommer att pågå i tre dagar i en lufttät behållare i kylskåpet eller fryst i upp till 2 månader.

anmärkningar

för fruktfyllning, var god justera kryddor och smakämnen för att passa din smak. För äpple gillar jag att lägga till lite kanel.,

Air Fryer instruktioner

1. Förbered din hand pajer som vanligt och kyla 20 minuter
2. borsta ytan med ägg tvätt och strö på vissa slipning socker för färg och smak (tillval).
3. Ställ in temperaturen till 400ºF på din luftfrysare
4. placera dina handpajer inuti luftfrysarkorgen och stek i 13-15 minuter tills guldbrun och fyllning börjar bara bubbla

friterad handpajer instruktioner

1. Förbered dina handpajer som vanligt men skär inte stora slitsar för ventiler, använd en gaffel för små ventiler så att fyllningen inte läcker ut., Placera dem sedan i kylskåpet för att kyla i minst en timme.
2. värm upp 4 tum neutral olja (som vegetabilisk förkortning eller canolaolja) i en djup kruka (som en holländsk ugn) till 375ºF. Använd en termometer för att hålla ett öga på temp. Se till att du placerar potten på baksidan av spisen, särskilt om du har barn. Het olja är mycket farlig och så är stänk.
3. placera 2-3 handpajer i den heta oljan och stek 3-4 minuter tills det är guldbrunt.
4. dränera på en pappershandduk och damm i pulveriserat socker eller täck i sockerglasyr före servering. De är bäst när de ätas samma dag.,

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 274kcal (14%) | Carbohydrates: 54g (18%) | Protein: 5g (10%) | Fat: 4g (6%) | Saturated Fat: 2g (10%) | Cholesterol: 34mg (11%) | Sodium: 158mg (7%) | Potassium: 55mg (2%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 21g (23%) | Vitamin A: 127IU (3%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Calcium: 10mg (1%) | Iron: 2mg (11%)