ångkokta hummer är en New England sommartid favorit. Njöt dockside eller direkt från båten, är dessa läckra kräftdjur vanligtvis förberedda av någon annan. För dem som vill återskapa det klassiska hummerfoderet hemma måste du först lära dig rätt sätt att laga dem. De flesta människor koka sina hummer och sluta med vattnig och utspädd hummer kött, men sanna foodies och erfarna älskare vet hemligheten till perfekt förberedda hummer är att ånga dem i stället., Du behöver inte ett ångställ eller någon annan fin utrustning—bara en stor hummer potten och en stadig värmekälla (som en stovetop eller utomhus enda brännare uteplats spis) kommer att göra.

välja Hummer

det kan vara lätt att hitta levande hummer på pounds eller på din lokala fiskmarknad, men vara selektiv när du väljer din middag! Ju mindre hummer, desto mer anbud köttet, så hummer som väger 1 1/4 pounds till 1 1/2 pounds smakar bäst!, Se till att hummern har ett hårt skal (i motsats till en mjuk skalad hummer som nyligen smält) och är livlig, rörlig eller knäppa svansen när den hanteras.

hummerindustrin är inte utan kontroverser, vilket gör det viktigt att veta vad man ska leta efter när man köper dessa varelser. För bästa smak och även för din familjs hälsa, välj hummer som har fångats både lokalt och nyligen. Eller leta efter hummer bandad med en” Maine hummer ” – tagg på deras klo. Stora marknader försöker skicka kanadensiska hummer till konsumenter som Maine hummer., Kanadensiska regler varierar från de strikta reglerna i USA, vilket gör det möjligt för lobbygrupper att punda sina hummer och mata dem majs eller andra fyllmedel före distribution. Inte bara gör denna utfodring praxis hummer köttet smaklös och mosig, men stora hummer pounds är grogrund för sjukdom och bakterier.

lagra Hummer

lägg inte dina hummer på is. Snarare, se till att Hummer är förpackade i papper eller kartong med öppen topp eller hål för andning., Professionella fiskmarknader kommer att lägga till våt tidning eller färsk tång till paketet för att efterlikna hummerns naturliga livsmiljö och för att hålla dem fuktiga (tången är också bra att lägga till den ångande potten). Förvara dina hummer i kylskåpet, var noga med att ge dem andrum och försök att använda dem på inköpsdagen eller inom tjugofyra timmar max. Observera att de måste kokas levande eller omedelbart efter dödande av livsmedelssäkerhetsskäl.

ångande hummer utan Rack

inget rack är nödvändigt för att uppnå en perfekt ångad hummer., Om din marknad packade tång i din låda, kan detta användas som en naturlig rack längst ner i potten. Fyll först en stor kruka med två inches vatten. Tillsätt salt eller använd tången för naturlig havssalt. Ladda tången i det grunda vattnet och ta sedan det till en kraftig koka. Om du inte har tång, helt enkelt föra ditt vatten till en koka. När vattnet kokar, placera dina hummer ovanpå tång eller direkt i vattnet (botten hummer kan koka lite, men rotera dem halvvägs genom undviker någon vattning ner av köttet)., Täck potten och ånga 1-pund hummer i 10 minuter, 1 1/2-pund hummer i 15 minuter och 2-pund hummer i 20 minuter.

laddar hummer i potten

Potting hummer kan vara knepigt för första gången hummer kockar. Ta bara din hummer runt baksidan av buken, precis bakom dess främre klor. Oroa dig inte, hummer klor bandas för att förhindra det från att nypa dig. Hummern kan flaxa svansen på att hanteras, men det betyder bara att du har en livlig. Manövrera försiktigt hummeren i potten., De gillar att spruta sina ben, klor och svans, så använd kanten på potten för att styra klorna och svansen och placera varje hummer försiktigt ovanpå varandra.

servera hummern varm, varm eller kyld på ett utomhusbord med gott om utrymme för varje gäst att plocka ut sitt kött och göra en enda röra.,