Välkommen till Homegrown / Hemlagad, en videoserie från FineGardening.com och vår syster webbplats FineCooking.com. vi kommer att följa en trädgårdsmästare (Danielle Sherry) och en kock (Sarah Breckenridge) när de planterar, underhåller, skördar, lagrar och förbereder matgrödor. Basil är uppskattad av kockar över hela världen, och det finns många sorter att välja mellan. För årets trädgård har Sarah valt Genovesisk basilika, opalbasilika, citronbasilika, limebasilika och thailändsk basilika.,

episod 2: Hur man beskär (och skördar) basilika

basilika älskar varmt väder, och om dina växter blomstrar är det dags att beskära (och skörda). Med basilika är beskärning och skörd i huvudsak samma sak. Det är en win-win-situation för dig och för växten. När du klämmer tillbaka stammarna till nästa bladkluster, håller du växten från att bli leggy och stimulera ny tillväxt. Du kan ta trimmings tillbaka till köket och använda dem för pesto. Beskära inte mer än en tredjedel av växten på en gång, även om det innebär att skjuta upp din pesto måltid för en vecka eller två.,

kontrollera din basilika växter ofta för blommor, och om du ser någon, nypa bort dem direkt. Om blomstammarna är för träiga för att klämma fast (ofta fallet med thailändsk basilika), skära av dem med saxar. En växt som får blomma kommer snart att gå till frö, sluta växa och dö, så var vaksam om att ta bort blommor.

i vått, kallt väder kan basilika vara benägen för pulverformig mögel, ett svampproblem som kan behandlas med en stödsodalösning eller en organisk fungicid.

episod 1: Hur man planterar basilika

alla basilikavarianter växer bra i full sol i rik, väldränerad jord., Basil älskar varmt väder, så plantera det inte för tidigt. För bästa resultat, vänta tills nattemperaturen är minst 65 ° F. Blanda i vissa kompost, och utrymme växterna ca 1 ft. isär, sedan vatten. Basil behöver inte mycket gödningsmedel när det växer; i själva verket påverkar för mycket gödningsmedel smaken negativt.

Episode 3: Hur man bevarar och lagrar basilika: Pesto

färsk basilika vissnar och förlorar sin färg och doft och arom strax efter skörden. Om du inte ska använda det direkt, finns det flera sätt du kan förlänga sitt liv., Basil springs i en burk kallt vatten kommer att hålla i ett par dagar. Om du täcker fjädrarna med en plastpåse, kommer sprigsna att hålla från tre till fem dagar i kylskåpet. Du kan också förbereda en pesto med 3-3 / 4 uns (5 packade koppar) tvättade och torkade basilikablad, 1/4 kopp pinjenötter, 1 stor vitlöksklyfta och lite salt och peppar. Hacka dessa ingredienser i en matberedare, sedan duggregn i 1/2 kopp extra jungfruolja medan motorn är igång. Sist, rör i 1 uns (1 kopp om rasped, 1/2 kopp om riven med en låda rivjärn) riven parmesanost för hand., Denna blandning kan lagras i ungefär tre dagar i kylskåpet i en behållare med ett lufttätt lock. Innan tätning, ringla mer olivolja över blandningen för att täcka blandningen och bilda en tätning, förhindra oxidation. För längre lagring, frysa din pesto i en is-kub bricka. Överför de frusna kuberna till en plast frysväska och förvara i frysen tills du behöver dem.

matlagning med basilika: Thai friterad kyckling med basilika

När du lagar mat med någon form av basilika, lägg den i slutet, eftersom värmen förstör de flyktiga oljorna som ger basilika dess arom och smak., Här är en snabb att göra maträtt som visar upp lakritsliknande smak av thailändsk basilika. För stekning prep alla ingredienser innan du börjar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, och när det börjar skimra, är du redo att börja. Skalot, vitlök och röda pepparflingor går först, följt av tunt skivade remsor från kycklingkoteletter. Koka tills kycklingen förlorar sin rosa färg, gör sedan en sås med vatten, fisksås, limejuice och brunt socker. När såsen kokar ner, är det dags att stänga av värmen och tillsätt basilikabladen. Servera över ris. Få hela receptet för denna maträtt på Finmatlagning.,kom.