färska vs torkade örter behöver inte orsaka förvirring. Om ditt recept kräver torkade örter och du bara har färska – eller vice versa – misströsta inte!

de flesta livsmedelsbutiker har nu ett trevligt urval av både färska och torkade örter. Men när det gäller att välja mellan färska och torkade örter beror allt på vilken ört vi pratar om och dess avsedda användning. För sallader och okokta rätter, sträva efter att använda färska när det är möjligt, likaså för garneringar. För de långa simmering soppor eller grytor, torkade är det bättre valet.,

men sällan använder du alla färska örter direkt, så du behöver ett sätt att bevara dem för framtida användning. Du kan antingen torka dem eller förlänga hållbarheten efter dessa enkla steg nedan.

är torkade kryddor starkare än färska?

igen beror det på örten, för att inte tala om hur länge det har suttit i ditt skåp (medan jag ofta håller min längre än 1 år är det sant att de förlorar smak så jag försöker att inte hålla dem mycket längre än det)!, Varje torkad ört eller krydda börjar förlora smak efter ett tag, eftersom de aromatiska oljorna försämras.

experter säger kasta efter ett år,men jag vet inte många kockar som gör det, själv ingår! Jag lägger bara till lite mer än receptet kräver om det verkar motiverat. Efter ett par år, ja, blir de dammiga resterna slängda.

• örter som ökar smaken när de torkas: många örter intensifieras och förbättras när de torkas. Bland dessa: oregano, marjoram, rosmarin, timjan, vik och salvia. Dessa killar är definitivt starkare i sitt torra tillstånd.,
• örter som förlorar smak när de torkas: andra som persilja, gräslök, dillgräs och curryblad förlorar smak och utvecklar gräsbevuxna anteckningar när de torkas. Försök att använda dessa i sitt färska tillstånd när det är möjligt. Många kockar säger samma sak om basilika. Även om jag håller med i allmänhet föredrar jag personligen de smaker som torkad basilika ger till tomatbaserade såser, mer än färska.

korianderblad är rent värdelösa när de torkas, så försök inte ens det. Cilantro frö under tiden, som är känd som koriander, torkas alltid och males., På samma sätt förpackas kumminfrön antingen hela eller malda till ett pulver.

hur man torkar färska örter

torkning av färska örter är så lätt, och det är bra för din plånbok också. Färska örter kommer i plast clamshell förpackning för att behålla fukten så länge som möjligt i butiken. Så här gör du när du får hem dem.

1. ta bort dem från förpackningen och sortera ut alla döda löv eller stjälkar.
2. sätt in dem i en liten papperspåse med de skurna ändarna som sticker ut. Lunchpåsar är en perfekt storlek.,
3. bunta stammarna och kanterna på påsen med ett gummiband så att påsen bildar en ballong.
4. Häng upp och ner för att torka i flera dagar.

påsen kommer att fånga några löv som faller av, och eftersom det är papper, tillåter örterna att torka. När dina örter är torra kan du gnugga stammarna inuti påsen för att få resten av bladen att falla av. Placera de torkade bladen i en lufttät behållare, och du har örter redo för nästa gång du lagar mat.,

hur man ersätter färska vs torkade örter och kryddor

det viktigaste att komma ihåg när man konverterar från färskt till torkat och vice versa är att de flesta torkade örter är två eller tre gånger mer intensiva än färska. Så kom bara ihåg att den färska vs torra örtkonverteringen är 1: 3. Till exempel skulle en typisk färsk vs torkade örter mätning vara en tesked torkad för 3 teskedar färsk.

Tänk på att detta konverteringsförhållande bara är en riktlinje. Vissa kockar rekommenderar en två delar-fräsch till en del-torkad, speciellt om den torkade versionen är pulveriserad., Ginger kommer att tänka här och är en du skulle vara klokt att ersätta noggrant. Personligen ersätter jag ca ½ tesked eller mindre mald ingefära i stället för en matsked färsk.

När det gäller örter finns det verkligen ingen rätt eller fel. Så länge du kommer ihåg att torkade örter är starkare än färska och låt din näsa och gom vägleda dig, bör alla dina kulinariska skapelser sluta smaka sensationellt.

hur man lagrar färska örter

Du kan förlänga livslängden på dina färska örter genom att behandla dem mycket som en massa färska blommor., Du kan bli förvånad över hur länge de kommer att hålla sig fräsch genom att följa dessa enkla steg.

• ta bort dem från förpackningen och skära ändarna.
• placera ändarna i en burk eller ett glas vatten och sätt på en hylla i ditt kylskåp.
• placera en plastpåse löst över de färska ändarna.

Du kan hålla många färska örter för väl över en vecka på detta sätt. Var noga med att kontrollera vattnet och ändra det efter behov. Detta är en bra teknik för att hålla stammarna färska i några dagar., Du kan alltid ta dem från färska till torkade örter senare, med hjälp av torkningstekniken som jag har beskrivit ovan.

oavsett om det är färskt eller torkat, kommer örter alltid att ge dina rätter ett extra lager av smak och pizzazz, så håll dem alltid praktiska i ditt kök.

Pantry Staples att göra med torkade örter

• Hemlagad Cajun krydda-all-time favorit blandning!
• fajita Seasoning-quick & lätt att göra
• italienska kryddor – perfekt för pastasåser!,
• Chicken Seasoning – fragrant & savory blend
• Homemade Taco Seasoning – control the spice level!