en ostsås ger smak och rikedom till grönsaker, och det är särskilt bra på kokt broccoli, blomkål, morötter och många andra grönsaker.

för makaroner—eller en annan typ av pasta—och ost för fyra, använd ca 8 uns makaroner och dubbla detta ostsås recept. Kasta den varma kokta och dränerade pastan med varm ostsås och servera som är eller baka i en 350 F ugn med en smörad brödsmulan toppning.

detta recept gör ca 1 1/4 koppar ostsås.,

vad du behöver

• 1 matsked smör
• 1 matsked all purpose mjöl
• 1/2 Tesked marken senap
• streck muskot (tillval)
• 3/4 till 1 kopp mjölk, ljus grädde, eller halv-och-halv
• 1 kopp (4 uns) strimlad cheddarost eller en blandning av cheddar och Colby eller Monterey Jack
• /li>
• kosher salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

hur man gör det

1. i en kastrull på medelvärme, smälta smöret. Tillsätt mjölet och koka, ständigt rörande, i 2 minuter.,
2. rör i torr senap och muskotnöt.
3. rör gradvis i 3/4 kopp mjölk och fortsätt att laga mat tills såsen har tjocknat, ständigt omrörning (osten kommer att tjockna såsen ännu mer).
4. tillsätt den strimlade osten och fortsätt att laga mat, rör om tills osten har smält och såsen är jämn och bubblande. Rör i lite mer mjölk – några teskedar åt gången-om du vill ha en tunnare konsistens.
5. tillsätt salt och peppar, efter smak.,

variationer

Parmesansås: i stället för den strimlade cheddarosten lägger du till 1/2 till 3/4 kopp riven parmesanost till såsblandningen.

cheddar ölsås: Byt ut ungefär hälften av mjölken eller grädden med öl och använd skarp cheddarost.

kryddig ostsås: Lägg till ca 1 tesked varm sås, såsom Franks eller Texas Pete, och en skvätt paprika och utelämna muskot. Ringla såsen över burritos eller på hamburgare.,

jalapeno ostsås: använd peppar jack ost i receptet tillsammans med en skvätt vitlökspulver, en skvätt chilipulver och en matsked hackad syltad jalapeno peppar. Utelämna muskot. Denna variation är en bra sås för nachos.

Pimiento ostsås: Lägg till en dränerad 2-ounce burk tärnad pimientos—eller hälften av en 4-ounce burk—till såsblandningen tillsammans med en skvätt Worcestershire sås. Utelämna muskot.,

cheddar vitlökssås: Saute 1 liten vitlöksklyfta (finmalet) i smöret i ca 1 minut innan du lägger till mjölet och använder skarp cheddarost. Utelämna muskot.

cheddar senap Dip: minska mjölk eller grädde till 2/3 kopp och utelämna muskot. Tillsätt 2 teskedar Dijon senap.

Gruyere sås: utelämna torr senap och tillsätt muskot. Använd strimlad Gruyere istället för cheddarost. Det här är en fin sås för crepes eller fylld bakad kyckling.,