det finns många sätt att torka örter så att du kan njuta av dem hela året. Lär dig när du ska skörda och hur man torkar örter för att bevara sina eteriska oljor för den största smakintensiteten och medicinska egenskaper.

det finns inget bättre än smak och arom av örter skördade färska från trädgården. Jag saknar det verkligen när trädgårdssäsongen är över., Medan jag odlar många örter i behållare över vintern för att använda i matlagning, gillar jag också att ha gott om torkade örter till hands. De flesta smakerna av färska örter kommer att gå vilse i måltider som är simmered eller kokta under lång tid.

den intensiva och koncentrerade smaken av torkade örter fungerar bättre för måltider som kokas långsamt som soppor, grytor och stekar. Istället för att köpa torra örter och te försöker jag växa, skörda och bevara min egen.,

hur man skördar örter för torkning

örter kan skördas efter behov under hela växtsäsongen när det finns tillräckligt med lövverk på växten för att stödja tillväxten. Snipping växterna hjälper regelbundet till att uppmuntra ny tillväxt och hålla örterna friska. Begränsa dessa skördar till mindre än en tredjedel av växten så att den fortsätter att växa och producera mer lövverk. Den ideala tiden att skörda de flesta örter för bästa smak är tidigt på morgonen strax efter att daggen avdunstar, men innan solens strålar avdunstar de aromatiska oljorna.,

när du ska skörda örter för topp smak och arom:

örter som du planerar att torka för lagring bör skördas på toppen för att bevara örternas naturliga oljor som är ansvariga för smak, arom och medicinska egenskaper. Tidpunkten beror på växtdelen du skördar och hur den ska användas:

lövverk: örter som odlas för deras lövverk bör skördas innan växten blommar. Bladens smak blir bitter efter plantans blommor och börjar gå till frö.,

blommor: örter som odlas för blommor har den högsta oljekoncentrationen och smaken när de plockas strax efter blomknoppar visas men innan blomningarna öppnas helt.

frön: örter som odlas för sina frön ska skördas efter att fröna mognar och torkar på växten. De blir vanligtvis mörkbruna eller svarta när de är klara.

hur man samlar örter:

Välj hälsosamt lövverk, blommor eller frön för torkning. Använd sax för att klippa av stammarna rent. Kassera eventuella mögliga, sjuka eller insektsskadade delar.,

lummiga årliga örter: skörda löviga, årliga örter som basilika och marjoram genom att klämma av löv från stammarnas spetsar strax ovanför ett par löv. Växten kommer att spira två grenar ovanför bladen och fortsätta att växa. Detta kallas också ”nypa av” och uppmuntrar växten att bli buskig och producera mer ömt lövverk. Skörda lummiga tips ofta och klipp av blomknoppar för att hålla växten producerande. Skörda hela växten före din första frost.

lummiga fleråriga örter: fleråriga örter som timjan, salvia och dragon kan skördas av stammen eller kvisten., Skörda örten genom att skära stammarna 3-4 inches från växtens botten. Skörda örter med långa stjälkar som persilja och oregano genom att skära stammen nära växtens botten. Skörda rosmarin genom att skära stjälkar över ett par blad och det kommer att förgrena sig och fortsätta att växa. Fortsätt att skörda fleråriga örter till ca 4 veckor före din första frost. När vintern närmar sig, låt växten fokusera på att avveckla för säsongen innan du går vilande.

blommar: vissa örter har enstaka blommor, medan andra presenterar sina blommor i kluster längs en stam eller spikar., Enstaka blommor som kamomill, kalendula och feberfå skördas genom att plocka de enskilda blommorna när blomman öppnas helt. Harvest taggiga blommor när några av blommorna är öppna genom att skära stammen flera inches från basen av anläggningen eller ovanför den övre uppsättningen av blad.

frön: örter som skördats för sina frön, såsom anis, kummin, koriander och dill torkas mestadels på växten. Låt örten bilda blommor och gå till frö. Efter blomningen sväller frön och mognar från grönt till brunt eller svart när de torkar. Fröer är redo att plocka när de är torra., Oftast kommer frön att spilla ut när fröhuvudet berörs. Håll en behållare under fröhuvudet och klipp stammen så fröklustret faller i behållaren tillsammans med eventuella frön som släpps ut.

hur man torkar örter för förvaring

efter skörden vill du torka örter snabbt för att bevara sina eteriska oljor för största smakintensitet och medicinska egenskaper. Jag lägger inte till fukt genom att skölja mina örter, om jag inte kan se synligt damm eller skadedjur. Örter måste torkas helt innan de lagras i burkar., Idealisk torkmiljö ligger i ett mörkt, varmt, dammfritt område med god luftcirkulation. Bladen är redo för förvaring när de känner sig torra och smula. Här är flera metoder för att torka örter för förvaring:

häng och lufttorka örter: lufttorkning är den enklaste metoden att torka örter med stammar. Slå stammarna i små buntar och häng dem upp och ner i en torr, varm, dammfri och luftig plats ur direkt solljus. Jag gillar att använda elastiska runt stjälkarna eftersom de fortfarande kommer att hålla gänget tillsammans som stjälkarna krymper när de är torra.,

lufttorka örter med en Torkskärm: Alternativt kan du sprida örterna ut på en fönsterskärm eller torkskärm för att torka. Suspendera torkskärmen över två stolar så att luften kan cirkulera ovanför och under skärmen. Se hur du gör din egen torkskärm eller kolla in dessa stapling ört torkställ från trädgårdsmästarens leverans.

använd en mat Dehydrator: våra somrar här i Maine är fuktiga, och fukten i luften kan förhindra att vissa örter lufttorkar naturligt. Jag använder en matdehydrator för att torka örter snabbare. En dehydrator fungerar genom att cirkulera ett mjukt flöde av luft genom skärmar., Använd låg värme så att du inte försämrar kvaliteten på örterna.

ytterligare torkning av frön: ta bort fröna från fröhuvudena och sprid ut i ett grunt lager i en öppen behållare för att torka ytterligare i ca 1-2 veckor. Separera fröna från fröhuvudet och agnarna.

Jag gillar att placera fröhuvudena i en papperspåse med några hål poked i toppen för luft. Efter några veckor ger jag påsen en bra skaka för att släppa frön från fröhuvudet. Sedan separerar jag frön från det torkade växtmaterialet och sprider dem ut i en grund behållare för ytterligare torkning innan de lagras.,

hur man lagrar torra örter:

När örterna är helt torra och spröda, ta bort bladen från stjälkarna och förvara löst i rena glasburkar eller behållare med lufttäta lock. För att behålla örternas smak och styrka, krossa inte eller smula dem förrän strax innan du använder. Märk dina burkar namnet på örten och datumet.

förvara dina burkar på en sval, mörk plats, bort från värme, fuktighet och temperaturfluktuationer. Tro det eller ej, köksskåp är inte den perfekta platsen för att lagra torra örter., Jag håller huvuddelen av mina örter lagrade i stora burkar i en i en sval, mörk liten använd garderob. Jag fyller upp små örtburkar med ungefär en månads värde av örter för köksskåpet. Torkade örter kommer att förbli potenta i minst sex till 12 månader när de lagras ordentligt.

Tänk på att styrkan i torkade örter är mer koncentrerad än färska örter. Om du har ett recept som kräver färska örter, ersätt med ungefär en tredjedel av mängden torkade örter.

att odla dina egna kulinariska och medicinska örter är mycket givande., Örter för att starta från frö

bra planering är nyckeln till en framgångsrik köksträdgård

oavsett om du är ny för att odla din egen mat eller har odlat en köksträdgård i flera år, kommer du att dra nytta av viss planering varje år., Du hittar allt du behöver för att organisera och planera din köksträdgård i min PDF eBook, växa en bra liv Guide för att planera din köksträdgård.