så du lyssnade på Ina Gartens råd och köpte några riktigt *bra* flaskor olivolja. Men nu är du orolig att du gick överbord och har mer än du faktiskt kan använda. Hur länge varar det? Går olivolja dåligt? Här är vad du behöver veta.

går olivolja dåligt eller löper ut?

till skillnad från vin förbättras inte olivolja med åldern. Ja, olive går dåligt-aka rancid-så småningom. Det beror på att det är tekniskt en lättfördärvlig produkt., Olivolja pressas från en frukt, så tänk på det som fruktjuice. Fruktjuice går dåligt, eller hur?

från det att den tappas har olivolja en hållbarhetstid på 18 till 24 månader. Det kanske låter som en lång tid, men kom ihåg att en del av det spenderades i transit, och när flaskan träffar din affärshylla har den redan börjat åldras. Kontrollera bäst efter datum innan du köper en flaska för att se till att du köper den färskaste oljan möjligt.,

och om det bästa datumet: det är verkligen mer av en riktlinje än ett hårt och snabbt utgångsdatum, avsett för att bestämma fräschheten hos en oöppnad flaska. När du öppnar flaskan ska du verkligen försöka använda den inom 30 till 60 dagar och inom ett år som mest. Med det sagt behöver du inte omedelbart kasta en flaska som är 30 dagar gammal om det verkar bra. (Fortsätt läsa.)

Hur kan du berätta om din olivolja har gått dåligt?

om din flaska har vänt hörnet från typ av gammal till rancid, oroa dig inte: du kommer att kunna berätta., Häll ut en liten mängd och ge den en sniff. Om det är rancid, kommer det att lukta sött på ett dåligt sätt, som frukt som har börjat jäsa eller ruttna. (Vissa säger att det luktar Elmers lim.) Om du inte kan berätta bara genom att lukta det, smaka lite utan att svälja det (bara snurra det i munnen). Om det är helt smaklöst, känns fet i munnen eller har en” off ” smak (som bortskämda nötter), är det härskat.

är det OK att använda utgångna olivolja?

det beror på., Matlagning med rancid olivolja kommer inte att göra dig sjuk som att äta bortskämd kött, men det är sannolikt förlorat något näringsvärde eller antioxidanter. Det kommer också definitivt att göra din mat smak konstig. Luktar din olivolja funky? Ser färgen ut? Passera inte go. Om det luktar bra och ser bra ut, är det OK att använda, men det kanske inte smakar så pepprigt eller ljust som när du först köpte det.

Hur kan du hålla olivolja från att gå dåligt?

värme, luft och ljus är de tre största fienderna av olivolja., Bortsett från att köpa den färskaste oljan möjligt, välj en som kommer i antingen en tonad glasflaska eller en icke-reaktiv metallbehållare (för att hålla ut ljus) som har ett tätt, återförslutningsbart lock. Förvara den på en sval, torr plats, helst mellan 60 ° F och 72 ° F (varmare temperaturer kommer att ge ut obehagliga smaker). Flaskan som har gjort sitt hem bredvid spisen? Sätt fart! Ett mörkt, kallt skafferi eller skåp kommer att fungera. Och om du köpte en jätteflaska i bulk, dekantera den i en mindre flaska så att du inte utsätter all den oljan för luft varje gång du öppnar den., (Även om det inte är så kostnadseffektivt, rekommenderar vi i slutändan att köpa mindre kvantiteter åt gången.)

ska olivolja kylas?

vi vet vad du tänker. Mitt kylskåp är mörkt och coolt. Min olivolja kommer att vara för evigt där inne! Och visst kan du lagra din olivolja i kylskåpet, men kom ihåg att det förmodligen kommer att stelna vid en sådan kall temperatur, vilket gör det ont att använda på ett infall. Om du bor i en särskilt varm eller fuktig miljö, kan det förlänga livslängden på din olja med lite, men vi tror att det är lättare att bara köpa mindre mängder och använda dem snabbt.,

hur ska du bli av med gammal eller dålig olivolja?

så din olivolja blev härsken. Vad gör vi nu? Vad du än gör, häll inte det-eller någon matolja, för den delen-ner i avloppet. Detta kan täppa till dina rör och stadens avloppsnät, och så småningom förorena vattenvägar. Det kan inte heller komposteras. Du kan fråga din lokala sanitetsavdelning vad de rekommenderade, men i allmänhet är det bästa sättet att överföra den bortskämda olivoljan till en icke-återvinningsbar behållare (som en kartongmjölkskartong eller takeout-behållare) och kasta den i papperskorgen., Sedan kanalisera Ina Garten och skaffa dig en ny flaska av de bra grejerna.