att veta hur man använder denna vackra besättning kan göra matlagning en bris.

• rostfritt stål köksredskap är ett populärt val i professionella kök.
• rostfritt stål är den mest mångsidiga och hållbara matlagningsmetallen.,
• att veta hur man använder rostfritt stål i köket kan hålla mat från att klibba och leda till fantastiska resultat.

en stor uppsättning av rostfritt stål köksredskap är en glädje i alla kök — om du vet hur man använder den på rätt sätt. Medan rostfria kokkärl kanske inte är lika förlåtande som nonstick kokkärl, kan de ofta ge överlägsna resultat och är prisade över hela matlagningsvärlden av goda skäl. Rostfritt stål är utmärkt värmeisolering och hållbarhet gör det till ett utmärkt val i köket.,

för den bästa upplevelsen måste du först få tag på en bra kokkärl i rostfritt stål utan att bryta banken. Detta är vårt favoritalternativ.

en av de största utmaningarna som användare av rostfritt stål står inför är dock att om pannan används felaktigt, stannar maten. Mat fastnar när temperaturen på en panna är antingen för varm eller för kall. Tyvärr har många en fast omelett lett till förstört frukost och besvikna ansikten runt bordet.,

men används korrekt, kan rostfritt stål krukor och kokkärl vara några av dina bästa vänner i köket och är långvariga kök nödvändigheter. De tar bara några unika användningstips för att bli stjärnorna de förtjänar att vara.

Följ med när vi täcker några av dos — och don ’ ts — av matlagning med rostfritt stål.

gör: Förvärm och olja din panna

köttet fastnar inte om du förvärmer pannan ordentligt.

låt oss anta att du använder en stekpanna och antingen searing eller sautéeing lite mat — vare sig det är kött eller grönsaker., Det första steget du behöver ta med din panna förvärmer den.

du vill börja med att placera din stekpanna på stovetop över medelvärme, eller medelhög värme om du känner dig ambitiös. Du vet att pannan är klar att använda när en vattendroppe blir en boll och studsar runt ytan. Stänk bara några droppar vatten på pannan och när du ser denna effekt är pannan bra att gå.

Du bör göra detta innan du lägger till någon olja i pannan: om du lägger till olja först riskerar du att oljan värms upp innan pannan är helt uppvärmd., Om du använder en olja med låg röktemperatur, som olivolja, kan den börja röka innan du är redo att laga mat. Se till att vattnet i pannan har avdunstat innan du lägger till oljan eller du riskerar att oljan hoppar ut ur pannan och bränner dig.

olja är nödvändig för att förhindra att den fastnar eftersom den fungerar som en barriär mellan pannan och maten, men du behöver inte för mycket. Tillräckligt för att belägga botten av pannan bör vara mycket, om inte ditt recept specifikt kräver mer. Om du har för mycket, torka ut överskottet med en pappershandduk., Vi rekommenderar inte att du använder en konserverad matlagningsspray eftersom de kemiska drivmedlen kan hålla fast vid din panna på lång sikt. Det är bra att använda en sprayflaska med naturlig olja, dock.

När du har lagt till oljan, låt den värma tills den virvlar runt pannan löst. Lägga din mat till kall olja kommer sannolikt att leda till fastnar eftersom temperaturen på pannan kommer att sjunka för snabbt från tillsats av kall olja och kall mat.

all mat du lägger i pannan bör ge den klassiska sizzle — en av de mest tillfredsställande aspekterna av matlagning., Om din mat inte sizzle, är din temperatur för låg och du riskerar maten fastnar. Av denna anledning är det bra att testa en enda bit mat för sizzle innan du lägger till hela partiet.

gör: få maten till rumstemperatur

se till att köttet inte är direkt ur kylskåpet när du skär det.

precis som din panna ska vara vid rätt temperatur, bör din mat vara vid rätt temperatur innan du lagar mat., Att lägga kall mat till en het panna kan drastiskt sänka temperaturen på pannan och så småningom leda till kockens anathema att sticka mat.

det bästa sättet att laga din mat är att få den att nå rumstemperatur — eller åtminstone nära den — innan du lagar mat. Lyckligtvis är lösningen här ganska enkel, och tar bara lite framsynthet. Ta ut maten ur kylskåpet innan du lagar den. Hur lång tid det tar att nå rumstemperatur beror helt på livsmedlet: en tjock biff tar längre tid än en bit lax eller lite broccoli, till exempel.,

gör: Ha tålamod med en Sear

kött som ankbröst kommer att släppas från pannan när den är redo att vända.

om du bränner en biff — eller kyckling, eller fisk, eller något annat — pannan kommer att låta dig veta när köttet är redo att gå. Det beror på att en riktig sear kommer att skapa en barriär mellan köttet och pannan via den vackra bruna utanför den producerar. Om du känner lust att kontrollera din mat objekt med en spatel, se till att inte med våld lyfta den om det känns som om det fastnar — det behöver bara mer tid., Du bör bara sväva en gång på varje sida. Ge pannan en skaka och om köttet rör sig självmant, är det redo att vända.

gör inte: försumma de fasta bitarna när du gör sås

en rostfri panna är idealisk för att göra såser, soppor och grytor.

en av de viktigaste försäljningsställena i en rostfri panna över en nonstick eller en gjutjärnspanna är att vissa bitar faktiskt håller fast vid botten av pannan även om du gör allt korrekt., Dessa bitar kallas ”förtjust”, ett franskt ord som har många betydelser när det inte används kulinariskt: bakgrund, botten, djup, kärnan i frågan, grunden. I kulinariska termer översätter dessa idéer löst till basen av en sås. Det beror på att fond är full av smak. Det är ingen överraskning att kockar är så förtjust i förtjust.

eftersom rostfritt stål är icke-reaktivt och kan utveckla fasta bitar, är det det bästa valet för att göra en pansås. Du kan deglaze pannan när din primära matlagning är klar., Deglazing är en process som börjar med att lägga till en astringent som vin, ättika, sprit eller lager till en panna. Vätskan lossar de fasta bitarna och detta utgör grunden för vad som snabbt kan bli en läcker pansås. Om du vill göra en pepparsås för seared ankbröst eller rödvinssås för biff, är det här när du gör det.

rostfritt stål är också perfekt för att laga sura rätter som tomatsås., Koppar, aluminium och gjutjärn reagerar alla dåligt med sura livsmedel: aluminium kan leda till en metallisk smak, koppar kan leda till sjukdom om den inte är fodrad med en icke-reaktiv yta, och sura livsmedel kan avlägsna en gjutjärnspanna kryddor.

rostfritt stål är icke-reaktivt och är därför idealisk för att göra en Bolognese sås, till exempel. Smaken kommer inte att fläckas av metallen, och surheten kommer inte att skada pannan., Såser, soppor och grytor är där din lagerkruka, saucier eller sautépanna verkligen lyser: metallets stabilitet, i kombination med dess hållbarhet, gör rostfritt stål ett utmärkt val för någon av dessa kokkärl.

ta hand om dina rostfria kokkärl

dina rostfria kokkärl kan ta stryk och fortfarande hålla sig i bra form.

det är lika viktigt att ta hand om dina rostfria kokkärl som att använda dem korrekt vid tillagning., Genom att göra det, kommer du att se till att de kommer att vara i sin bästa möjliga form och kommer att vara värdefulla verktyg långt in i framtiden.

en av de stora uppsidorna i en rostfri panna är att den är diskmaskin säker. Eftersom det inte finns någon känslig non-stick beläggning för skador, kan en rostfri panna överleva otaliga turer genom en diskmaskin.

om du föredrar den traditionella vägen för handtvätt din panna, är en rostfri panna nöjd med det också. Se bara till att låta pannan svalna innan du kör något vatten över det för att förhindra skevhet eller missfärgning., När det är coolt kan du tvätta det med tvålvatten eller ett dedikerat rengöringsmedel som Bar Keeper ’ s Friend.

se till att du håller pannan torr och borta från fukt när den inte används. Även rostfritt stål gillar inte att vara våt när det inte är nödvändigt.

Känn din kokkärl

genom att veta hur man bäst använder din kokkärl får du ut det mesta av ditt kök. Rostfria kokkärl kan vara ett ovärderligt kök allierad och varar i åldrar om det är ordentligt omhändertaget.

rostfritt stål är bäst när det kombineras med en utmärkt ledare som aluminium., Föreställ dig de två metallerna som arbetar tillsammans som ett team: stål ger utmärkt värmeisolering medan aluminium möjliggör utmärkt värmefördelning. En aluminiumkärna i kombination med ett stål gör för den mest jämn fördelning möjligt. Medan vissa företag som All-Clad använder en tri-ply aluminium-och stålkombination, möjliggör Misens fem-ply-design En idealisk matlagningssituation.

det är denna avancerade konstruktion i rostfria kokkärl som gör matlagning med dem så mycket enklare och roligare., Du får en jämn kock över dina ingredienser och en mångsidig panna som kan hantera nästan vilken maträtt som helst.

om du har varit försiktig med rostfritt stål innan, prova det igen och upptäck hur det kan fungera för dig. Uppgradera din köksredskap och ta reda på hur mycket kul matlagning kan vara.