Förvärm ugnen till 425°. Förbered 9 8-tums engångs aluminiumpannor med matlagningsspray och rundor av pergamentpapper.

för att förbereda glasyr, i en stor kastrull, vispa ihop indunstad mjölk, 3 koppar socker, kakaopulver, majssirap och ¼ tsk salt på medelvärme. Fäst en godistermometer i grytan och koka, vispa ibland, till bara på mjuk boll scenen (234-236°f), ca 15 minuter.

under tiden, grädde 1 ½ koppar (3 pinnar) smör och resterande 3 koppar socker med hjälp av en stor tunga stativ mixer., Lägg i ägg, 2 åt gången, tills det är väl införlivat, ca 2 minuter. Lägg i 2 teskedar vanilj. Sifta ihop mjöl och bakpulver i en medium skål. Tillsätt resterande ¾ tesked salt till siktad mjölblandning. Tillsätt mjölblandning och mjölk växelvis i 3 tillsatser, börja och sluta med mjölblandning. Skrapa ner sidorna av mixerskålen med en gummispatel och blanda för att införliva helt, ca 1 minut.

När chokladis når mjuk boll scenen, minska värmen för att sjuda och tillsätt resterande kopp (2 pinnar) smör och resterande tesked vanilj. Rör om för att smälta smör, ca 2 minuter., Håll en mycket låg sjuda tills första omgången av kakan lager är ur ugnen.

använd en köksskala, Lägg till 4 oz. smet till varje beredd panna. Använd en offsetspatel och sprid smeten så jämnt som möjligt på botten av kokkärlen. Baka 4 lager i taget i 5 minuter i förvärmd ugn. Ta bort från pannan genom att placera ett galler ovanpå pannan och invertera pan att släppa kakan lager. Ta bort pergament från tårtskiktet och placera det första lagret på kakstativet. Ta bort isbildning från värme.,

för att montera kakan, häll ca ¼ kopp varm isbildning på första kakan lager, precis tillräckligt för att göra ett mycket tunt lager av isbildning, men inte tillräckligt för att sippra över sidorna av skiktet. Upprepa med resterande 7 lager.

Förbered samma kakpannor med mer matlagningsspray och rundor av pergament; väg ut 4 oz smet för varje panna och sprida lager som tidigare. Baka 4 lager i taget i 5 minuter i förvärmd ugn; fortsätt skiktning tårta med glasyr och bakade tårta lager. För det översta lagret av isbildning, häll tillräckligt med isbildning över toppen för att sippra över sidorna av kakan., Använd en offsetspatel eller liten gummispatel för att sprida ett generöst lager av isbildning för att helt täcka sidor och toppen av kakan. (Isbildning blir tjockare vid denna tidpunkt, och du kommer att ha lite överbliven). Låt kakan ställa minst 30 minuter eller upp till 1 dag innan skivning.